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Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit einer Backmatte (siehe unten) oder Backpapier belegen. Zunächst die Äpfel waschen, dünn schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zitrone warm abwaschen. Eine Hälfte auspressen, zwei Spritzer vom Saft über die Apfelstücke geben und alles vermengen. Etwas Zitronenschale abreiben, dazu geben und alles kurz zur Seite stellen. Jetzt in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Kardamom verrühren. Das Ei und den Quark hinzufügen und unterrühren. Nun das Mehl mit der Prise Salz, dem Backpulver und den Mandeln vermischen und die Mischung dann zügig unterheben. Apfelkuchen in kleiner auflaufform 1. Ich benutze dafür einen dänischen Schneebesen (siehe unten). Die kleingeschnittenen Äpfel unterheben – ich mache das mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten). Mit einem Löffel oder einem Makronator (siehe unten) Teighäufchen auf die Bleche setzen und nur leicht flach drücken! Auf ausreichend Abstand achten! Die Bleche nacheinander auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen schieben.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 12. 04. 2022, 17:13 Uhr Kommentare Teilen Apfelkuchen ist einer der beliebtesten Kuchen, aber braucht seine Zeit beim Backen. Mit diesem Löffelkuchen-Rezept geht es blitzschnell! © Lars Zahner/Imago Ein Kuchen-Rezept mit wenigen Zutaten und ohne lange Backzeit? Die Lösung heißt: Löffelkuchen. Das funktioniert zum Beispiel mit fruchtigem Apfel. Löffelkuchen, was soll das sein? Es handelt sich nicht etwa um ein Rezept mit Mengenangaben in Löffeln, auch wenn man das denken könnte. Wenn Sie sich für solch eine Methode interessieren, weil Sie sich Messbecher und Waage sparen möchten, empfehlen wir Ihnen Becherkuchen: da werden alle Zutaten tatsächlich mit ein und demselben Becher abgemessen. Kennen Sie Löffelkuchen? Dieser Apfelkuchen ist schnell gebacken und verspeist. Nein, Löffelkuchen sind Kuchen, die in einer kleineren Auflaufform in der Mikrowelle gebacken werden – deshalb geht es auch so schnell – und dann mit einem Löffel direkt aus der Form verspeist werden können. Kein langes Backen, keine lange Zutatenliste und aufs Kuchen in schöne Stücke schneiden können Sie auch verzichten.
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