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Waldmeister Eis am Stiel – da ist die Freude inklusive Ihr wisst es bereits: ich LIEBE Eis am Stiel! Genau genommen liebe ich Eis in allen Variationen. Für ein Waldmeister Eis habe ich IMMER noch Platz im Bauch! Waldmeister-Saison Dieses Jahr wollte ich unbedingt mal wieder etwas mit unserem Waldmeister machen. Denn ja, auch dieses wunderbare Wildkraut wächst in unserem Garten. Ebenfalls unter Himbeeren und Blaubeersträuchern, allerdings in einer anderen Ecke als der Bärlauch. Zuverlässig tauchen die zarten Pflänzchen zum Beginn des Frühjahrs auf und bringen ein solch wunderbares Grün mit sich! So hübsch! Der Klassiker mit Waldmeister: die Mai-Bowle Und da am Dienstag auch schon der erste Mai ist, empfehle ich euch einen Blick zum Mai-Bowlen Rezept vergangener Jahre! Waldmeister-Brause ist der zweite Klassiker. Ich habe sie als Kind bevorzugt ohne Wasser, direkt aus dem Tütchen genascht! Herrlich künstlich der Geschmack! Na und dann denkt man auch noch sofort an Wackelpudding, oder? Kritzegrün und irgendwie etwas gruselig – und trotzdem auch lecker.
Gerichte mit Waldmeister kennen wir alle knallgrün. Die Wahrheit ist, dass frischer Waldmeister nur einen leicht gelblichen Farbton erzeugt. Die kräftig grüne Farbe in Desserts, Eis etc. wird industriell durch Lebensmittelfarbe erzeugt! Sogar der Waldmeistersirup ist eingefärbt. Deshalb ist unser Eis nach diesem Rezept, wenn du es mit frischem Waldmeister machst, auch weißlich, wie Vanilleeis. Das tut dem Aroma aber keinen Abbruch und ist viel gesünder. Im Gegenteil, es schmeckt einfach himmlisch und weniger chemisch! Waldmeistereis, wie es hausgemacht und ohne Farbstoffe aussieht 🙂 Waldmeistereis mit Sirup Wenn du die bekannte, grüne Farbe erzeugen willst (wie in unserem Artikelbild), ersetze den frischen Waldmeister und den Zucker durch 140 ml Waldmeistersirup. Das Aufkochen der Milch entfällt dabei und die ZUbereitszeit verkürzt sich. Sieh dir auch unsere anderen Ideen für leckeres Speiseeis an, zum Beispiel Blaubeer-Limetteneis, Waldmeistersorbet oder ausgefallenes Veilcheneis. Omas handgemachtes Waldmeister-Sahneeis Portionen 8 Personen Kalorien 190 Arbeitszeit 6 Stdn.
35 Min. Eis mit frischem Waldmeister 2 Handvoll frischer Waldmeister 500 ml süße Sahne 250 ml Milch 1 Stück Eigelb 150 g Zucker 8 g Vanillinzucker* 1 Prise Salz Eis mit Waldmeistersirup 140 ml Waldmeistersirup ersetze die 150 g Zucker und den frischen Waldmeister damit Nur bei frischem Waldmeister: Lasse den Waldmeister nach dem Ernten (am besten vor der Blüte) zuerst für 1 Tag in der Sonne welken, damit er Aroma entwickelt. Gib die Milch zusammen mit der Prise Salz und dem Waldmeister in einen Topf und lasse alles heiß werden. Bevor es anfängt zu kochen, schalte den Herd ab und lasse die Waldmeistermilch abkühlen. Lasse sie weitere 2 h lang stehen. Nimm den Waldmeister dann heraus. Eiszubereitung: Schlage in einer Schüssel die Sahne steif. In einer separaten großen Schüssel schlägst du das Eigelb mit dem Zucker (nur bei frischem Waldmeister) und Vanillinzucker schaumig. Dort hinein rührst du anschließend die Waldmeistermilch und hebst dann vorsichtig die geschlagene Sahne unter. Wenn du mit Waldmeistersirup arbeitest, rühre nur diesen unter Milch und Sahne und lasse den Zucker weg.