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Deshalb sind hochwertige Wildprodukte heutzutage das ganze Jahr über verfügbar. Trotzdem findet sich Wild auf den meisten Saisonkarten der Gastronomie erst ab Herbst. Echte Feinschmecker wissen sowieso: kräftige Wild-Aromen passen kulinarisch am besten in die kalte Jahreshälfte. Was heißt denn hier Wild? Wild bzw. Wildfleisch ist ein Sammelbegriff für das Fleisch von Tieren, die in freier Wildbahn leben. Der weidmännisch korrekte Begriff lautet Wildbret. Die Jägerin oder der Jäger unterscheiden außerdem zwischen Haarwild (Säugetiere wie Rehe, Hirsche und Wildschweine) und Federwild (Vögel wie Fasane, Wildgänse oder Enten). Hirsch: Das sogenannte Rotwild: Der Hirsch bzw. Rothirsch gilt mit seinem Geweih als wohl imposantestes Wildtier in unseren Breitengeraden. Rebhuhn küchenfertig kaufen. Ausgewachsene Hirsche bringen teils mehrere Hundert Kilogramm auf die Waage. Insbesondere das Fleisch jüngerer Tiere lässt sich toll als Braten oder Steak zubereiten. Reh: Reh ist besonders zart und steht deshalb bei Wild-Fans hoch im Kurs.
Hauptspeise Da die Vögel eher klein sind und nur an die 450 Gramm wiegen, sollte man sie im Ganzen braten, das erhält den kräftigen Geschmack. "Ein echter Feinschmecker", schrieb Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), "der ein Rebhuhn verspeist hat, kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte. " Da hat der Schriftsteller wohl etwas übertrieben. Gut erkennt man aber, ob das Wildgeflügel zu alt für die Küche ist. Nur junge Rebhühner haben ein zartes, dunkelrotes Fleisch. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 1 Stunde 1:30 Stunden Zutaten 4 küchenfertige Rebhühner 4 Orangen 30 g weiche Butter 2 Rosmarinzweige 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Zutaten für die Petersilsauce 200 ml Geflügelfond 150 ml Obers 125 ml fruchtiger Weißwein 2 Schalotten 1 kleiner Bund Petersilie 20 g Butter Zubereitung Für die Petersilsauce Schalotten fein hacken und von der Petersilie die Blätter abzupfen. Rebhuhn Eier aus eigener Zucht in Bayern - Schwanfeld | Wellensittiche und Kanarienvögel kaufen | eBay Kleinanzeigen. Die Stängel grob hacken. Schalotten und Petersilstängel in Butter glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
Rebhuhn - zartes und aromatisches Wildfleisch Rebhühner werden in der Regel im Ganzen zubereitet. Sie werden gefüllt oder ungefüllt gebraten, geschmort oder gegrillt. In seine Teile zerlegt, lassen sich Keule und Brust braten, schmoren oder grillen. Die Teilstücke des Rebhuhns können aber auch als Ragout zubereitet, pochiert oder geräuchert werden. Das Fleisch ist rötlich braun. Jedes Rebhuhn, dass wir an Sie versenden hat mindestens 350 Gramm. Wir empfehlen ein Rebhuhn pro Person. Unser Wildfleisch wird Fresh Frozen ausgeliefert. Was das bedeutet erfahren Sie hier. Wir liefern ganze Rebhühner verzehrfertig aus. Rebhuhn - kurz erklärt. Rebhühner sind in Europa und Asien beheimatet. Rebhuhn küchenfertig kaufen viagra. Rebhühner erreichen ausgewachsen eine Körperlänge von 30 cm und ein Gewicht von 300 - 450 Gramm. Das Gefieder ist graubraun gesprenkelt. Das Rebhuhn ernährt sich überwiegend von Samen und Insekten. Jedes Rebhuhn das unser Haus verlässt, ist: ► kontrolliert gereift und somit zart und aromatisch, ► professionell vakuumiert, ► schockgefrostet, um die hohe Qualität länger zu erhalten, ► und von einem Amtstierarzt untersucht.
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