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Ihr wollt wissen, wie man ein Döner Gewürz selber machen kann, das mindestens genauso gut ist, wie das aus eurem Lieblings-Dönerladen? Dann hat eure Suche ein Ende. Ich zeige euch, wie ihr eine Gewürzmischung herstellen könnt, die nicht nur zum Döner würzen gedacht ist, sondern für viele türkische Speisen und Kebap-Gerichte. Döner Gewürz selber machen Der Döner, wie wir ihn aus dem Imbiss kennen, hat mehrere Schichten Fleischscheiben und wird auf riesigen Drehspießen gegrillt. Zuhause schaffen wir das nicht. Aber ganz traditionell und ursprünglich, ist der Döner eigentlich ein Kebap und "Kebap" heißt so viel wie "Spieß" und dazu können wir handelsübliche Grillspieße nehmen. Das ist auch ohne weiteres in der heimischen Küche möglich, besonders mit diesem selbstgemachten Gewürz für Döner. Döner gewürz rezept original. Für einen kleinen Vorrat Döner Gewürz benötigt ihr: 200 Gramm Salz 110 Gramm Paprikapulver, rosenscharf 110 Gramm Paprikapulver, edelsüß 110 Gramm Knoblauchgranulat 25 Gramm schwarzer Pfeffer 25 Gramm Zwiebelgranulat oder Zwiebelpulver 15 Gramm Chiliflocken 15 Gramm brauner Zucker 15 Gramm Currypulver 15 Gramm Kreuzkümmel 10 Gramm Basilikum, gerebelt 10 Gramm Oregano, gerebelt 10 Gramm Thymian, gerebelt 10 Gramm Korianderpulver 3 Gramm Zimt Die Zutaten mit einer Küchenwaage abwiegen und gut miteinander vermischen.
Die Döner Gewürzmischung verleiht Deinem Fleisch den Hauch vom Bosporus. Passt zu Lamm, Kalb, Rind und Hähnchen. Schweinefleisch würde rein geschmacklich auch dazu passen, passt aber nicht zum Döner. Dann mach lieber Gyros mit der Gyros Gewürzmischung. Die meisten Gewürzmischungen, die Du kaufen kannst, enthalten zusätzlich Salz, Zwiebel, Knoblauch und Zucker. Döner Gewürzmischung Rezepte | Chefkoch. Zucker verwende ich nie. Den Rest gebe ich beim Zubereiten direkt hinzu. Man nehme 1 TL Bohnenkraut 1 TL Cayennepfeffer 2 TL Chili 1 TL Koriander ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Majoran 4 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, rosenscharf 1 TL schwarzer Pfeffer Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmel in der Pfanne kurz anrösten und anschließend in einer Mühle fein mahlen. Restliche Gewürze hinzugeben und nochmal kurz mischen. Am besten alles direkt aufbrauchen oder kühl und trocken in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern. Bei der Verwendung gebe ich zusätzlich frischen Knoblauch, Salz, Zwiebeln und etwas frische Petersilie hinzu.
Die Zwiebeln in feine Scheiben scheiden (nicht in Stücke). Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in feine Längsstreifen verwandeln, die ruhig verschieden dick sein können. Die Tomaten waschen und vierteln, das Joghurt zur Sauce anrühren und bereitstellen. Den Tofu mit dem Sparschäler ebenfalls in flache Scheiben schneiden. Was bröselt, wird mit in die Schüssel gegeben, wenn zwei Drittel lange flache Stücke sind, reicht es völlig. In der Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln anschmurgeln, die Tomaten und Möhren und die Tofuscheiben ergänzen und bei großer Hitze kurz anschmoren, bis erste Stellen dunkel werden. Dabei bereits würzen (Salz, Pfeffer, Fleischgewürz), etwas Zucker darüberstiegen oder Agavendicksaft nehmen. Döner gewürz rezeption. Mit Sojasauce ablöschen (drei bis fünf großzügige Spritzer), mit einem Pfannenwender vorsichtig umeinander schichten und bei mittlerer Temperatur schmoren, bis es dönerwürdig aussieht. Ein Blatt Salat ins Fladenbrot legen, oder zwei - den Tofo-Döner einfüllen und die "rohen" Zutatenergänzen.
Die Zieltemperatur sollte mindestens 200° betragen. Alternativ geht auch der Backofen, der dann auf mindestens 200° Ober-/Unterhitze aufgeheizt werden sollte. Das Fleisch auf dem Rost garen. Eine valide Option stellt ein Oberhitzegrill dar. Richtig authentisch schmeckt Kebap aber nur vom Grill bzw. dem Dönerspieß. Für was kann ich das Gewürz noch nutzen? Für Köfte (türkische Hacksteaks), Bifteki, Schweinenackensteaks, Frikadellen, Medaillons, Brathähnchen, Geschnetzeltes, Hähnchenbrust, Haschee oder Grillgemüse, aber auch im Krautsalat oder in Dips verarbeitet. Über Letzte Artikel Mein Name ist Alexander Wittmann und ich koche für mein Leben gerne. Bei bin ich zuständig für die neusten Rezepte. Außerdem schreibe ich die Kaufratgeber für Küchengeräte und berichte über hilfreiche Geräte, die das Kochen noch einfacher machen. Die Döner Gewürzmischung gibt Fleisch den Hauch Bosporus.. Letzte Artikel von Alexander Wittmann ( Alle anzeigen)
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