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Zubereitung: Für die Schneckennudeln nach schwäbischer Art zubereitet zuerst die Hefe in einer Tasse zusammen mit 1 TL Zucker, 1 TL Mehl und etwas lauwarmer Milch (ca. 3 EL) zu einem dünnen Brei verrühren und das Ganze abgedeckt für 10 - 15 Minuten zum Gären im warmem Zimmer stehen lassen. Das Mehl abwiegen, in eine große Schüssel geben. In die Mitte mit der Hand eine Mulde eindrücken, den Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und das zimmerwarme Ei hinzu geben. Zuletzt die vor gegorene Hefe aus der Tasse dazu geben. Knapp 125 ml Milch abmessen und erwärmen, zur Seite stellen. In diese warme Milch die kalte Butter in kleinen Stücken geben. Mit einem elektrischen Handmixer mit Hilfe der Knethaken, oder gleich in einer Küchenmaschine mit den gesamten Zutaten einen Hefeteig zusammenkneten. Dazu die lauwarme Milch, zusammen mit den Butterstückchen, hinzufügen, und einen schönen glatten Hefeteig schlagen. Zuckerguss mit milch und zitrone youtube. Sollte er noch zu dünn sein und kleben, immer wieder etwas Mehl ringsum an den Schüsselrand streuen und solange weiter schlagen, bis ein geschmeidiger, glatter Teigklumpen entsteht.
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Wenn ihr den zu flüssigen Guss in dieser Form allerdings noch nicht auf euer Gebäckstück aufgetragen habt, könnt ihr mit mehr Puderzucker ganz einfach gegensteuern. Dazu einfach etwas gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren. Aber Vorsicht! Nicht zu viel auf einmal unterrühren. Denn sonst könnte euer Guss schnell ins Gegenteil schlagen und zu fest werden. Sehr dickflüssig lässt er sich dann nicht so easy z. Zuckerguss mit Zitrone | Rezept | FOODBOOM. B. auf Plätzchen verstreichen. Außerdem wird zu fester Zuckerguss schneller hart und ihr müsstet euch mit der Verarbeitung beeilen. Aber keine Panik: In diesem Fall einfach etwas Flüssigkeit – also Zitronensaft oder Wasser – unterrühren, bis euer Guss die richtige Konsistenz erreicht hat. Warum wird der Zuckerguss nicht hart? Der Guss hatte die perfekte Konsistenz, ist auf dem Backwerk eurer Wahl, will aber einfach nicht hart werden? Je nachdem, wie dick der Zuckerguss aufgetragen wurde, dauert es ca. 1 Stunde, bis der Guss ausgehärtet ist. Allerdings kann eine hohe Luftfeuchtigkeit dafür sorgen, dass der Zuckerguss auch nach mehreren Stunden nicht richtig aushärtet.
Meist nehme ich Zitronensaft oder Rum. Auch Nußschnaps mit Zucker verrührt verwende ich bei den Nußrollen (Bäckerei) als Überzug oder bei einer Zucker-Wassermischung nehme ich zum Einfärben auch schon mal Himbeersirup. hertak Schnitzelklopfer Offline Beiträge: 51 Registriert: Do Jan 25, 2018 8:51 pm von hertak - Di Sep 11, 2018 11:30 am Ich mache Zuckerglasur auch mit Milch wegen der weißen Farbe; aber mit Milch ist die Glasur nicht so lange haltbar wie mit Wasser. Zuckerguss mit milch und zitrone film. LG Herta evagall Beiträge: 1470 Registriert: Fr Jan 26, 2018 10:11 pm von evagall - Di Sep 11, 2018 11:54 am hertak hat geschrieben: ↑ Di Sep 11, 2018 11:30 am Also dann für Bäckerei eher doch nicht geeignet? Weil die hält ja, vorausgesetzt es kommen keine Naschkatzen über die Blechdosen, normalerweise doch ein paar Wochen. habibti Beiträge: 470 Registriert: Fr Jan 26, 2018 6:15 pm von habibti - Di Sep 11, 2018 1:16 pm Ich nehme Zitronensaft statt Wasser ErikaB2018 Brutzelkönig Offline Beiträge: 825 Registriert: Mo Apr 23, 2018 9:26 am von ErikaB2018 - Di Sep 11, 2018 2:14 pm Hallo, Zuckerguss mache ich am liebsten mit Rum (den Geschmack habe ich besonders gerne) oder mit Zitrone, je nachdem, was geschmacklich besser passt.
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