Teneriffa Süd Abflug
Tadaa, hier ist es, ein neues Rezept für Muffins ohne Ei und Zucker. Sehr saftig, durch das Obst angenehm süß und ideal für kleine Kinderhände. Vegane, zuckerfreie Muffins für Kinder Anstatt Butter habe ich Margarine verwendet, weswegen sich die Muffins auch ideal für Veganer eignen. Variationen Oder auch: wie ich gerne etwas trickse… Das Tolle an diesem Rezept ist, dass nur wenig Grundzutaten benötigt werden, man aber problemlos ein wenig variieren kann. Die Gaumen meiner Jungs sind beispielsweise (leider) schon zuckerverwöhnt, weswegen ich gerne ein paar Rosinen in den Teig gebe. Dadurch werden die Muffins etwas süßer und Rosinen – ich meine, die machen fast jedes Gericht (vielleicht erinnert ihr euch an Bulgur orientalisch) zum Hit. Zutaten für 8 – 12 Muffins Eine sehr reife Banane 130 g Margarine 150 g Apfelmus (ohne Zucker) 60 g feine Haferflocken 200 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Weinstein Backpulver Eine Prise Zimt Rosinen nach Belieben Eventuell etwas Mineralwasser mit Kohlensäure Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen.
Muffins backen ist wirklich kinderleicht. Doch solltest Du darauf achten, dass Du den Teig nur minimal rührst sobald Du die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten gibst. Nur so werden die Muffins schön leicht und fluffig. Damit sich dabei keine Mehlklümpchen bilden, ist es wichtig, dass Du die Mehlmischung siebst. Du möchtest auf tierische Produkte verzichten? Kein Problem. Denn das Rezept für zuckerfreie Muffins für Kinder kannst Du auch vegan zubereiten, indem Du die Eier durch eine Leinsamen-Wassermischung ersetzt. Verrühre dafür je Ei 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser und lass die Mischung ca. 10 Minuten quellen. Verwende sie dann wie im Rezept angegeben. Diese süßen Silikon-Backformen habe ich übrigens bei JUNA Concept entdeckt – einem wunderschönen Online-Store (kein bezahlte Werbung, sondern eine Herzensempfehlung). Du kannst die Muffins aber auch in einer normalen Muffinform backen. Möchtest Du auch zum Frühstück zuckerfrei naschen? Dann probiere unbedingt diese zuckerfreien Pfannkuchen.
Dass zu viel Zucker nicht gut für unseren Körper ist, wissen wir alle. Trotzdem ist unser Bedürfnis nach Süßem oft groß. Denn schon als Kinder lieben wir Schokolade, Kekse und Kuchen. Und im Laufe unseres Lebens gewöhnen wir uns an süße Fruchtgummis und Torten. Und obwohl ich Süßes liebe und ein großer Fan davon bin, süße Leckereien bewusst zu genießen, versuche ich, Zucker zu reduzieren wo es möglich ist. Es ist wirklich verblüffend, wie schnell sich unsere Geschmacksnerven an "weniger süßes" anpassen. Nach ein paar Wochen Zuckerabstinenz schmeckt ein Apfel so süß wie nie. Bereits meine Mutter hat beim Backen immer mindestens 1/3 der angegebenen Zuckermenge weggelassen. Und die Kuchen und Torten haben trotzdem großartig geschmeckt. Oft kommt durch die Reduktion des Zuckers der eigentliche Geschmack des Gebäcks noch viel mehr zur Geltung. Deshalb verwende ich in meinen Rezepten grundsätzlich weniger Zucker als in vergleichbaren Rezepten. Aber ganz ohne Zucker backen? Ja, das geht. Natürlich schmecken zuckerfreie Muffins für Kinder nicht wie gewöhnliche Muffins.
Mittlerweile gibt es jedoch nur noch selten "klassische" Breis ( ihr wisst schon "out")und stattdessen mehr "Essen mit Biss". Wenn ihr an einem Update interessiert seid, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. Da der Kleine ein großer, sehr großer, Fan von Brot, "Kuchen" und Muffins ( diese hier mag er mit am liebsten) ist, versuche ich mich seit neustem also häufig an gesunden Varianten. Dabei verarbeite ich gerne Gemüse, denn roh kommen beispielsweise Gurken und Karotten derzeit leider nicht ganz so gut an. Die vor kurzem gebackenen Zucchini-Muffins ohne Zucker wurden hingegen quasi inhaliert. Deswegen möchte ich euch das Rezept auch nicht vorenthalten. Zutaten für ca. 6 gesunde Muffins für Kleinkinder (und natürlich auch alle Anderen): Eine kleine Zucchini (geraspelt) 3-4 EL Apfelmus 100 g Dinkelmehl 60 g gemahlene Nüsse 1 TL Backpulver 1 EL Baby Beikost-Öl (Rapsöl) Zubereitung: Den Backofen vorheizen (180 Grad/Umluft). Alle Zutaten mischen und auf sechs Förmchen verteilen. Für ca.