Teneriffa Süd Abflug
"Schmeckt auch, wenn man eigentlich gar keinen Sellerie mag" – dieser Kommentar zum Sellerieschnitzel-Rezept beim Chefkoch gab den Ausschlag. Denn eigentlich mag ich nicht so gerne Sellerie, schon gar nicht, wenn er dominant daher kommt – zum Beispiel als Staudensellerie-Gemüsestick oder im Waldorfsalat. Sellerie subtil in Form dieser Gemüseschnitzel dagegen wird's jetzt wohl öfter geben. Die appetitlichen Dinger mit leichter Parmesannote sind schnell gemacht, der kühle Kräuter-Knobi-Dipp passt prima dazu – ein nettes Mittagessen ohne Fleisch oder ein leckerer warmer Happen zum Abendessen. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 1 Titel: Sellerieschnitzel mit Dip Kategorien: Gemüse, Abendessen, Vorspeise Menge: 4 Portionen 1 Knolle Sellerie 1 Zitrone; den Saft 1 Ei 1 Essl. Mehl 3 Essl. Sellerie-Parmesan-Schnitzel mit Kräuterdip und Salat. Semmelbrösel, gehäuft 3 Essl. Parmesan, frisch, sehr fein gerieben Salz, Pfeffer Öl zum Braten ============================ FÜR DEN DIP ============================ 1 Becher Saure Sahne 1 Zehe Knoblauch Kräutersalz, Pfeffer Frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch ============================== QUELLE ============================== abgewandelt von 666211168534429/ — Erfasst *RK* 29.
Die Zitrone waschen und auspressen. Von der einen Hälfte der Zitrone die Schale abreiben und beiseite stellen. Dann einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen, salzen und den Saft der Zitrone hineingeben. Auch die Zitronenschalen dazugeben. Dann die Sellerie-Scheiben für circa 7 Minuten köcheln. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und gut trocken tupfen. Die Eier in einen tieferen Teller oder eine flache Schüssel geben und vermischen. Jeweils Mehl und Pankomehl in eine eigene Schüssel oder einen tieferen Teller geben. Das Pankomehl mit dem Zitronenabrieb, Salz und einer Prise Muskatnuss würzen. Dann die Sellerie-Scheiben erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im gewürzten Pankomehl wälzen und gut benetzen. Sellerieschnitzel mit dip film. In einer großen Pfanne halb und halb Sonnenblumenöl und Butterschmalz erhitzen, so dass der Boden bedeckt ist. Die Sellerie-Schnitzel bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Immer mal Öl und Butterschmal hinzugeben. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 Tasse Couscous mit 2 Tassen Gemüsebrühe aufgießen, im Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen. Für die Sellerieschnitzel: Einen Topf Wasser mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft erhitzen. Sellerie schälen, waschen, halbieren und in ca. Sellerie-Schnitzel mit Süßkartoffel-Dip und Tomaten-Dip – Küchenereignisse. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und im kochenden Wasser 6-7 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit drei (Suppen) Teller vorbereiten: In den ersten Mehl geben, in den nächsten 2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, in den letzten Teller Semmelbrösel, Parmesankäse, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika scharf, Paprika edelsüß, eine Prise Cayennepfeffer und Chiliflocken vermischen. Sellerie gut abtropfen und auf ein Küchenpapier legen. Nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in dem Semmelbröselmix wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel von beiden Seiten knusprig anbraten. In einer großen Schüssel die kleinen Brokkoliröschen mit Couscous, Semmelbrösel, Käse, 1-2 Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und Chili verrühren.
01. 2009 von — Gabriele Frankemölle Von der Sellerieknolle 4 Scheiben abschneiden. Diese sollten ca. 1/2 cm dick sein. Die Selleriescheiben halbieren, den Rand abschälen und 10 Minuten in reichlich Zitronenwasser kochen. Danach aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Ei mit einer Gabel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und danach in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesankäse wenden. Leicht andrücken und überschüssige Brösel vorsichtig abklopfen. Sellerieschnitzel mit dip in english. Die Schnitzel in reichlich heißem Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Für den Dip die Knoblauchzehe schälen und in die saure Sahne pressen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, frische Kräuter hinzugeben und gut durchrühren. Dip zu den Sellerieschnitzeln servieren. ===== Bild im Großformat anzeigen [amtap amazon:asin=3774268975] [amtap amazon:asin=344011614X]
Ich kriege aus einem Knollensellerie ca. 8 Schnitzel raus. (Den Rest von oben und unten schneide ich in kleine Stücke und friere es für Saucen und Suppen ein. ) Den Sellerie für die Sellerieschnitzel 4 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Danach den Sellerie in Kaltem Wasser, idealerweise Eiswasser abschrecken und trocknen lassen auf Küchentüchern. Sellerieschnitzel mit dip menu. Jetzt geht es ans Panieren: Zunächst in Mehl wenden, dann einmal mit Eiern komplett bedecken und dann mit den Semmelbröseln panieren. In eine Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Jetzt den Ofen anschalten zum Warmhalten der fertigen Schnitzel, sonst werden sie schnell kalt. Für den Senf-Dip die Eigelb zerquetschen und alle Zutaten dazugeben. Auch wenn ich den Selleriegeschmack an sich nicht so toll finde, finde ich dieses Essen wirklich umwerfend. Es schmeckt unerwartet gut. Es ist ein bisschen aufwändiger als meine anderen Rezepte, dauert durch das Panieren einfach länger, doch der Aufwand lohnt sich. Lasst es euch schmecken!