Teneriffa Süd Abflug
600 ml Ananassaft ca. 600 ml kräftige Gemüsebrühe 3 EL brauner Zucker 4 EL Senf 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1, 5 EL Salz 1, 5 EL Puderzucker 1 EL Pfeffer 1, 5 EL Kreuzkümmel 1, 5 EL Knoblauchgranulat 1, 5 EL Cayennepfeffer (es sind jeweils gehäufte Löffel gemeint) 500 ml BBQ-Soße (gekauft oder selbstgemacht, ein schönes Rezept findet ihr ganz unten) Burgerbrötchen und Beilagen nach Wunsch…je nachdem, wie ihr euer Pulled Pork essen mögt. Man kann es einfach als Fleischbeilage zu Salat genießen, ich finde es aber klassisch als Burger-Belag am besten. Als Burger passt – auch wenn das erst mal mit der BBQ-Soße komisch klingt – Krautsalat und Tzatziki fantastisch dazu. Vorbereitung: 24 h vor der Zubereitung oder anders gesagt …36 h vor dem Essen 1. Das Fleisch mit dem Senf dünn einreiben. 2. Alle Gewürze von Paprikapulver bis Cayennepfeffer miteinander vermischen. 3. Das Fleisch kräftig mit der trockenen Gewürzmischung einreiben. Es ist wichtig, die Gewürze wirklich in jede Ritze zu bekommen…je besser ihr das macht, umso aromatischer schmeckt hinterher das Fleisch.
Zeit für das Pulled Pork im Dutch Oven ca. 4-5 h. Nach meinem ersten Versuch Pulled Pork im Backofen zu machen, 4:00 Uhr aufstehen und dann bis 19:00 Uhr alle 30 min Soße drüber gießen, war ich erstmal geheilt. Lecker war's auch wenn es nicht ganz zupfbar war. Es gab im inneren noch einen nicht ganz so zarten Kern. Der zeitliche Aufwand scheint mir zu hoch. Doch dann kam der Dutch Oven, oder Dopf wie er liebevoll von Döpflingen genannt wird und mit ihm ein neues Rezept für Pulled Pork. Zunächst habe ich erstmal andere Rezepte im Dopf ausprobiert wie Schichtfleisch, Spareribs und Hähnchenkeulen, zu denen ich schon ein paar Rezepte veröffentlicht habe. Mit den ersten Erfahrungen traute ich mich dann an das Pulled Pork im Dutch Oven ran. Man nehme am Vortag folgende Zutaten 2, 5 kg Schweinenacken Senf 1-2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten Gewürze oder Rub der Wahl, ich habe mich für Zieh die Sau LeckerGeWirtz entschieden. und eine große, saubere Plastiktüte. Der Schweinenacken wird mit Senf eingerieben, dann kommen die Gewürze außen dazu und das Ganze zusammen mit den Zwiebeln in die Plastiktüte und dort mindestens 8 h, besser 12 h im Kühlschrank ziehen lassen.
In dieser Zeit kann man sich um die gewünschten Beilagen und um die Soße kümmern. Je nach Wunsch kann etwas Fett aus der Flüssigkeit abgeschöpft werden. Das Fleisch ist nach dieser Zeit bereit gepulled zu werden. Einen Teil der Soße darüber gießen und mischen. Das Pulled Pork kann im Backofen bei einer Temperatur von 50 Grad Ober-Unterhitze bis zum Verzehr warmgehalten werden. Je nachdem welches Gericht man daraus servieren möchte, kommt dann ein Klecks von der Lieblings-Barbecuesoße obendrauf. November 30, 2020 Tina von Farbbecherscuisine Christina ist gelernte Köchin und hat Ihren Foodblog Ende 2017 gestartet. Sie tobt mit den verschiedensten Lebensmitteln aus, von veganen bis hin zu Fleischgerichten, alles worauf Sie Lust hat. Den klassischen Römertopf hat sie schon viele Jahre und schätzt die kinderleichte Zubereitung mit der Sicherheit, dass einfach nichts anbrennen kann. Für Christina ist das arbeiten mit unseren Naturprodukten eine Philosophie geworden. Die neusten Rezepte
Der Ofen sollte auf 135 °C vorgeheizt sein. Den CrockPot am besten auf High stellen. Den Rinderbraten in einen Römertopf legen und darauf die Zwiebeln verteilen. Wer das Gericht im CrockPot zubereitet, sollte das Fleischstück in den CrockPot legen und die Zwiebeln um das Fleisch herum platzieren. Wichtig: Der Deckel muss während der Zubereitungszeit auf dem CrockPot aufliegen – sonst wird das Fleisch zu trocken. Wenn das Fleisch im CrockPot oder eben im Römertopf liegt, dann sollte die Worcestershiresauce und die Gewürzmischung zusammengemischt werden. Dann Salz und Pfeffer sowie auch das Knoblauchpulver und die Cola in einer Schüssel gut mischen. Die Mischung sollte jetzt zum Braten hinzugefügt werden. Zu guter Letzt mit Wasser den Braten aufgießen und das ganze 4 bis 5 Stunden garen lassen. Nach viereinhalb Stunden kontrollieren, ob sich das Fleisch schon mit zwei Gabeln auseinanderziehen lässt. Wenn nicht, noch eine weitere halbe oder sogar eine ganze Stunde braten lassen. Ist das Fleisch fertig, dann alles auseinanderziehen bzw. zerteilen und zum Beispiel in ein Sandwich legen oder in einem Burger essen.