Teneriffa Süd Abflug
Es ist also OK, wenn Leser, die vielleicht noch mehr Erfahrung haben als ich, mich darauf hinweisen. Aber es wäre schön, wenn das trotzdem in einem wertschätzenden Ton passieren würde. Leider mache ich als Bloggerin oft die Erfahrung, dass Leute mir überhebliche und teilweise sogar beleidigende Kommentare schreiben. Gerade in der Brotback-Community scheint es so eine Art Elitegruppe zu geben, die jeden, der kein anerkannter "Brotexperte" ist, per se ablehnt. Das finde ich sehr schade! Ich muss ja keinen Blog schreiben, um Leuten, die sowieso schon perfekt Brot backen können, perfekte Rezepte zur Verfügung zu stellen. Zumindest ist das nicht meine Vorstellung von Bloggen. Ich möchte lieber Menschen mitnehmen, die Lust haben, Brotbacken auszuprobieren und zu lernen. Das können Anfänger sein oder auch erfahrenere Brotbäcker. Wichtig ist, Spaß daran zu haben und immer mehr dazuzulernen. Die Freude ist der entscheidende Punkt, nicht die Perfektion. Wenn ihr mich auf diesem Weg begleiten möchtet, freue ich mich über euch und euer Feedback!
100 ml Milch 1 Esslöffel Ursalz* 1 Esslöffel Backtrennmittel für die Backform: 50 g Kokosöl, 50 g Sonnenblumenöl, 50 g Mehl gut verrührt. Zubereitung des Buttermilch Brotes Löse die frische Hefe in ca. 300 ml Buttermilch in der großen Schüssel auf. Gib 100 g Roggenmehl und 100 g Dinkelmehl dazu. Vermische alles gut, sodass der Teig ruhig etwas flüssiger bleibt. Mit dem Küchentuch abdecken und 4-12 Stunden lang im ausgeschalteten Backofen gehen lassen. Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu – bis auf die Milch. Verknete mit Hilfe des Knethakens den Teig. Wenn er zu bröselig ist, gibst du nochmal 100 ml Milch dazu. Decke den Teig mit dem Küchentuch wieder ab und stell die Schüssel erneut in den ausgeschalteten Backofen. Lass den Teig 12 Stunden lang gehen. Knete den Teig nochmal mit den Händen. Bestreiche die Brotbackform mit dem Backtrennmittel und lege den Brotteig hinein. Deckel auf den Topf setzen – falls ihr einen habt. Bei 180° C ca. 60 Minuten lang backen. Nach 45 Minuten den Deckel von der Backform nehmen und offen backen.
Das heutige Brot Rezept ist nicht vegan. Die meisten Brote, die ich backe, verzichten auf jegliche tierische Zusätze. Doch schon einmal musste ich feststellen, dass Brote eine ganz andere Struktur und Oberfläche bekommen, wenn ich Milchprodukte mit einbaue. Daher habe ich beschlossen euch heute ein einfaches, gesundes Buttermilch Brot Rezept vorzustellen. Hier geht es direkt zum Rezept Buttermilch – Gönnt euch etwas Besonderes Als Vermerk möchte ich Folgendes vorwegnehmen: Wenn ihr den Unterschied nicht kennt, dann ist die günstige Off-Brand Buttermilch sicherlich gut genug für euer Buttermilch Brot. Im Laufe der letzten paar Jahre bin ich dazu übergegangen Nahrungsmittel unverpackt oder in Pfandgefäßen zu kaufen. So sind wir auch dazu übergegangen bestimmte Milchprodukte nur noch im Pfandglas im Bioladen zu kaufen: Joghurt, Saure Sahne, Quark und eben auch die Buttermilch. Also eines kann ich euch versprechen: Probiert ihr diese Pfandglas Bioprodukte, werdet ihr nie wieder die Ware aus dem Plastikbecher vermissen!
Diese großen Scheiben sind soo toll und bieten Platz für jede Menge Aufstrich und leckere Beläge. Zum Beispiel diese Avocado-Zitronen-Feta-Creme oder Hummus schmeckt toll dazu. Zu dem ganz frischen Brot, reicht für mich Butter und mein liebstes Olivensalz *(Amazon-Partnerlink) – schon bin ich happy. Es lohnt sich einfach Brot selbst zu backen. Falls ihr am Wochenende viele am Tisch seid, ist es doch das Tollste ein großes, selbst gebackenes Brot aufzutischen, ob zum Frühstück oder Abendbrot…dieses Buttermilch-Dinkel-Brot geht immer. [line] So wird´s gemacht: Buttermilch-Dinkel-Brot Zutaten: 500 g Buttermilch 2 Päckchen Trockenhefe 300 g Dinkelvollkornmehl 500 g helles Dinkelmel 2 TL Salz Bräter mit Deckel (ich verwende einen gusseisernen LeCreuset Topf, 26cm *(Amazon-Partnerlink) Zubereitung: Buttermilch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. Trockenhefe hinein geben und in der Milch unter Rühren auflösen. Mehlsorten uns Salz vermischen. Flüssigkeit hinein geben und alles zu einem glatten Teig verkneten (auch gerne mit Küchenmaschine, ich verwende das Teigprogramm P1 meiner i-Prep&Cook).