Teneriffa Süd Abflug
06 Sonntag Nov 2011 Feldsalat zerzupfen, gründlich waschen und trocken schleudern Walnüsse kleiner hacken und an rösten Austernpilze in Streifen schneiden und in etwas Butter kurz braten Dressing: 1/2 EL Orangensenf 1 EL Creme Fraiche 1/2 EL Honig 1 Schuss neutrales Öl, zB Rapsöl 1 Schuss Weißweinessig Pfeffer & Salz Schluck Wasser Eigentlich recht leckeres Dressing (Idee von foursaken), für meinen Geschmack ein bisschen zu süß. Der Senf war schon nicht so scharf. Nächstes mal wohl nur ein kleinerer Klecks Honig.
1. Feldsalat waschen. Cranberrys waschen und in einem Topf mit etwa 600 ml Wasser und zwei EL Zucker kochen lassen. Das Ganze muss etwa 2 Stunden köcheln, bis nur noch 1/3 der Flüssigkeit da ist. Die Soße kann mit etwas mehr Zucker abgeschmeckt werden. Je nach Wunsch etwas abbinden. 2. Das Fleisch eine Stunde in Buttermilch im Kühlschrank durchziehen lassen und danach gut abwaschen. Das Fleisch in 2x2 cm große Würfel schneiden und die Hälfte davon in einer Pfanne mit Walnussöl, Thymian, Rosmarin und Zwiebelwürfeln kurz anbraten. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, wenn alle Seiten angebraten sind. Alle mit einen halben Liter Rotwein ablöschen und bei kleiner Hitze 1 Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. 3. Nach einer Stunde die andere Hälfte Fleisch von allen Seiten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen mit einem halben Liter Bier ablöschen und 30 Minuten bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Feldsalat mit Austernpilzen und grünem Spargel | Rezept | Kitchen Stories. Außerdem können währen dessen die Nudeln gekocht und der Salat gewaschen werden.
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Lauch, Knoblauch und einen 11/2 TL Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 3-4 Minuten anschwitzen. Den gut geputzten und bis zur Verwendung in kaltem Wasser zwischengeparkten Topinambur in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben und 12 Minuten garen, der Topinambur karamellisiert leicht und wird langsam weich. Dann mit Weißwein aufgießen, etwas einkochen lassen und dann die Milch und die Brühe hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Suppe etwas abschöpfen. 50 Minuten köcheln lassen. Während dessen das Pesto zubereiten. Die Haselnüsse im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen rösten und abkühlen lassen. Grob hacken und bis auf einen kleinen Rest in den Mixer geben und mit allen anderen Zutaten und 1/4 TL Salz mixen. So viel Wasser hinzufügen dass ein Pesto entsteht was man gut gießen kann. Nach der Garzeit die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist noch etwas Brühe hinzufügen. Zum Anrichten in Schälchen füllen und mit dem Pesto sowie etwas Olivenöl und Schnittlauchröllchen garnieren.