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Besuch in der alten Heimat... Ihr habt natürlich beim aufmerksamen Lesen meiner Seite schon gesehen, dass ich im Saarland aufgewachsen bin. Mittlerweile lebe ich schon seit einigen Jahren in Rheinland-Pfalz und fühle mich auch pudelwohl, aber meine Wurzeln sind und bleiben im Saarland. Und weil in diesem kleinen Bundesland noch so viele liebe Freunde von mir wohnen, bin ich hin und wieder dort zu Besuch. Schales Saarland Rezepte | Chefkoch. Ich bin dann immer ein bisschen melancholisch, denn es ist ein gewisses "Heimkommen", obwohl meine Heimat nun Rheinland-Pfalz ist. Ich könnte mir vorstellen, dass der/die ein/e oder andere solche Lebenssituationen auch kennt und schon erlebt hat. Jetzt komme ich zur kulinarischen in der Pfalz (ich kürze Rheinland-Pfalz im Folgenden liebevoll ab;-)) der Wein, ist im Saarland das Bier und wenn man einen "Wurstring" in der Pfalz als Fleischwurst bezeichnet, wird er im Saarland Lyoner genannt. In der Pfalz wird gegrillt und im Saarland geschwenkt (grillen auf einem Dreibein-Schwenkgrill).
Unterschied zwischen Schales & Dibbelabbes Bei uns im Saarland besteht ein Unterschied zwischen Dibbelabbes und Schales. Viele glauben es wäre das gleiche. Ist es aber nicht. Es unterscheidet sich in den Zutaten und der Zubereitungsart. Dibbelabbes wird bei uns (in Neunkirchen/ Saar) aus Kartoffeln und Zwiebeln in einer großen Pfanne gebraten und Schales aus Kartoffeln, Lauch und Dörrfleisch in einem Bräter im Backofen zubereitet. Unterschied zwischen Schales & Dibbelabbes | ntschotschi. Dibbelabbes wird in manchen Regionen des Saarlandes auch Rierschales (gerührter Schales) genannt. Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln gerieben, mit geriebenen oder gewürfelten Zwiebeln, gewürfeltem Dörrfleisch (Räucherspeck) in Milch eingeweichtem Brötchen und mit Eiern zu einer Teigmasse vermengt. Je nach Rezept wird noch Knoblauch oder in Ringe geschnittener Lauch hinzugegeben. Gegart wird Dibbelabbes entweder in einer schweren Pfanne (Gusseiserner Bräter), wobei er unter ständigem Wenden immer wieder in Stücke zerrissen und knusprig gebraten wird, oder im Bräter im Backofen, anfangs mit geschlossenem Deckel, zum Schluss offen, um auch die Oberfläche zu bräunen.
Das getrocknete Brot gut klein brechen, damit es richtig aufweicht im Teig. Zum Schluss etwas Mehl überstreuen und unterrühren zum abbinden, damit der Teig nicht so flüssig ist. Darf aber auch nicht zu trocken sein, damit er sich noch rühren lässt. In einer Gusseisernen Pfanne oder auch im guten Edelstahl Bräter braten. Der Schales muss, sobald sich unten schön gebräunte Kruste gebildet hat, durchgerührt werden. Hat sich neue gebildet rühren, wieder und wieder, solange bis der Teig gar ist. Schales/ Dippelappes mit Eier - Schnittlauchsoße. Der Teig muss braten aber Vorsicht: Immer im Auge behalten, hängt gerne an. Dann ist zu wenig Fett drin. Dazu essen wir Apfelmus, selbst eingekochtes Obst oder auch aus Dosen. Jeder nach Geschmack. Die Mengen der einzelnen Zutaten kannst Du mehr oder auch weniger variieren, wie es Dir am besten schmeckt. Unsere Familie jubelt, wenn es Schales gibt. Lasst es euch schmecken. Mit Liebe gekocht Und mit Vorliebe gegessen Cladonia Fata della Pasta & Foto-Gräfin Merci Dir für die tolle Anleitung, ich werde berichten wenn ich es ausprobiert habe Lieber Gruß aus Tirol Silvia Suuluu Hühnermoderator und Hühnerbeobachter Jawoll!!
Das ist lecker, sehr lecker sogar. Ich kenne das als Schoales, kleine Feinheiten der Trierer "Sprache". Wie auch immer, ich nehm bitte ne ganz grosse Portion. nur wird da nicht "ungerührt" Das ist ganz kompliziert. Auch im Saarland, da gibt es Gegenden, da wäre das Gericht von dsgrill "Dippelappes" weil gerührt, dort ist nur das ungerührte "Schales". Anderswo ist es anders, noch wo anders kommt es auf den Inhalt an, wie es heisst..... Mir ist das egal, ich kann Dippelappes und Schales essen, oder umgekehrt. BasaltfeueR Forenclown& GSV-Betriebsarzt mit Lachgasvergiftung Ja gut... schmeckt natürlich alles nicht ganz so toll wie westerwälder Dibbekoche Das ist immer ein Streitpunkt im Saarland Ich halte mich da ganz an meine Oma Dibbelabbes wird im Dibbe gegart, erst kurz vor Schluß ohne Deckel damit die Oberfläche kross wird. Schales war ohne Dürrfleisch. Zwar auch im Dibbe gegart, aber immer gewendet sobald sich eine Kruste (Schales) gebildet hat. Guides und Anleitungen: Wie macht man was?
>>> Dibbelabbes <<< Los gehts wie beim Schales. Aber statt im Backofen wird das ganze a u f dem Ofen gegart. Etwa 30 - 40 Minuten kochen, dabei die sich auf dem Boden des Bräters bildende Kruste öfter ablösen und wenden. ** Gepostet von Andreas Bucher Date: 30 Jan 95 0 Stichworte: Auflauf, P Tags: Doerrfleisch Ei Kartoffeln Salz, Pfeffer
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung raspeln und fest auspressen. Das Ei und den feingehackten Porree Untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Dörrfleisch in Kleine Würfel schneiden und in einem Gussbräter!! auslassen. Die Kartoffel-Masse hineingeben. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen Schieben. Bei 200 Grad 2 Stunden backen bis der Schales kross braun Aussieht. Zur Verfestigung der Menge kann man unter den rohen Teig ein paar EL Mehl unterziehen (so kann man sich ebenfalls das Ausdrücken Sparen, nur mehr Mehl einrühren). Den fertigen Schales gereicht man mit Apfelpüree oder evtl. gekochten Birnen. wird das gesamte a u f dem Herd gegart. Etwa 30 bis 40 Min. Kochen, dabei die sich auf dem Boden des Bräters bildende Kruste Öfter ablösen und auf die andere Seite drehen. Anzahl Zugriffe: 3814 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Nussstangerl aus Blätterteig Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Schaales / Dibbelabbes - Saarländische Spezialität