Teneriffa Süd Abflug
Dieser wird über den Teigkloß gestülpt. Unter dem warmen Topf darf der Teig nun etwa 30 – 60 min ruhen und gewinnt dadurch nochmal deutlich an Elastizität. Eine häufige Variante des Strudels ist der klassische Apfelstrudel. Wer diesen zubereiten möchte, wählt am besten säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Das gibt dem Strudel ein besonders fruchtiges Aroma. Hauchdünn schmeckts am Besten! Wenn der Strudelteig hauchdünn gezogen werden muss, geht es ans Eingemachte. Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausgerollt. Dabei ist es ratsam, ihn immer mal wieder zu wenden, damit er auf keinen Fall auf der Arbeitsfläche kleben bleibt. Wenn der Teig schön dünn ausgerollt ist, muss er gezogen werden. Tuch für strudelteig grundrezept. Dafür legt man ihn auf ein großes Küchentuch oder ein spezielles Strudeltuch. Es ist sehr zu empfehlen, Ringe und Schmuck an den Händen für den folgenden Arbeitsschritt abzulegen, da der Teig dadurch reißen könnte. Die Hände werden mit den Handrücken nach oben unter den Strudelteig geschoben und ziehen und dehnen den Teig Stück für Stück nach außen, bis ein hauchdünnes Rechteck aus Teig entsteht.
Teig nach dem Ruhen nicht noch einmal kneten.
Das Geheimnis eines guten Apfelstrudels? Der Teig muss so dünn sein, dass man die Zeitung durch lesen kann! Damit der Strudelteig nicht reißt, gibt man etwas Essig zum Teig, so bleibt er schön geschmeidig. Tuch für strudelteig rezept. Keine Sorge, das schmeckt man später nicht. Außerdem solltet ihr das Küchentuch, auf dem ihr ausrollt, vorher bügeln und dann sehr ausgiebig mit Mehl bestreuen. In unserem Video zeigen wir, wie ihr den Strudel dann füllt und aufrollt. Hier geht es zum ganzen Rezept für Wiener Apfelstrudel nach Omas Art.
Zutaten Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden, Milch mit Vanillezucker erhitzen und über die Brotwürfel geben. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen und kühl stellen. Die Butter mit Vanillezucker und Puderzucker schaumig rühren. Zitronenabrieb, Quark und saure Sahne unterrühren. Die Eiweiße unterheben und die eingeweichten Toastbrotwürfel damit mischen. Tuch für strudelteig gezogen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Die Strudelteigblätter zu einer großen rechteckigen Fläche ausbreiten und mit Butter bestreichen. Ein Tuch als Hilfsmittel Am besten legt man die Teigblätter gleich auf ein Tuch aus. Es ist einfacher, mit Hilfe des Tuchs den Strudel zu rollen. Foto: Maria Panzer / Einfach Backen Den Backofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Milchrahmfüllung auf die Teigblätter geben und die Ränder einschlagen. Nach Belieben Rosinen darauf verteilen. Den Strudel vorsichtig einrollen und in eine Auflaufform ( 20 x 35 cm) geben. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
Zubereitung des Strudelteiges: Alle Zutaten werden zügig zu einem weichen, glatten Teig verarbeitet. Der Teig darf zum Schluss weder an den Händen noch an der Arbeitsfläche kleben. Ich forme daraus zwei Kugeln oder "Laibchen" und lasse sie eine halbe Stunde ruhen. Dann kommt der spannende Teil der Teigzubereitung, das "Ausziehen". Strudelteig Grundrezept - Fränkische Rezepte. Erst walke ich das Laibchen mit dem Nudelholz aus bis es fingerdick ist, dann ziehe ich den Teig mit der flachen Hand oder mit dem Handrücken immer weiter aus, bis er die gewünschte Textur hat. Der Rand bleibt dabei immer etwas dicker, den schneide ich zum Schluss ab (und verwende ihn anderweitig). Und jetzt endlich der Strudel: Der ausgezogene Teig wird mit flüssiger Butter bestrichen, dann streue ich die Semmelbrösel darüber, verteile Äpfel und Rosinen, ebenso Zucker, Zimt und Orangenschale darauf und rolle den Teig locker zusammen. Ich bestreiche die Rolle mit etwas Butter und lege sie mit der Nahtstelle nach unten auf ein Backblech. Nach etwa 45 Minuten bei 180°C ist der Strudel fertig.