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Weizen-Roggenbrot mit Sauerteig | Roggenbrot mit sauerteig, Brot backen rezept einfach, Sauerteigbrot backen
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Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 1 Std. Gericht Brot Land & Region Italienisch, Mediterran 400 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 2 TL Salz 100 ml Olivenöl 5 Eier 120 ml Milch 1 EL Senf 100 g Eingelegte, getrocknete Tomaten 100 g Schwarze Oliven 100 g Walnüsse 100 g geriebener Cheddar oder Höhlenkäse Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer Eine Hand voll Basilikumblätter Ein Zweig Rosmarin Getrocknete Tomaten und Oliven abschütten und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse ohne Fett anrösten und ebenfalls hacken. Rosmarin vom Stängel zupfen und in kleine Brösel hacken. Das Basilikum in grobe Stücke zupfen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Leserwunsch: Reines Buchweizenbrot mit Sauerteig nach Ada Pokorny - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und Basilikum und Rosmarin dazu geben. Nun drückst du mit einem Löffel ein Loch in die Mitte des Mehls. Aus Eiern, Öl, Milch und Senf rührst du eine homogene Masse an, die du dann in diese Mulde hinein gibst. Jetzt das Mehl von außen in die Flüssigkeit hinearbeiten und solange kneten, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Wobei wir schon beim Thema Kneten sind. Auch wenn man ein einfaches Brot backen möchte, wie das Brot, über das wir hier sprechen, ohne Kneten wird es erst morgen fertig. Wie gesagt, Gluten würde sich über einen längeren Zeitraum von etwa 24 Stunden und mehr entwickeln, so lange möchte ich aber nicht auf mein Brot warten. Ich knete den Teig daher von Hand, du kannst aber auch ein Handmixgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine verwenden. Der Teig wird für 15 Minuten geknetet, nach 10 Minuten kommen noch 8 Gramm Salz dazu. Das Salz sorgt nicht nur für Geschmack, es hilft auch, mit seinem Chlorid Anteil, die Glutenverbindung zu stärken. Salz = Natrium-Chlorid, kleiner Reminder aus dem Chemieunterricht. Glutenentwicklung testen Um zu testen, ob wir schon lange genug geknetet haben, machen wir den sogenannten Fenstertest. Dafür wird der Teig auseinander gezogen, bis er so dünn ist, dass man fast hindurchschauen kann. Saftiges brot ohne sauerteig fotos. Dafür machst du Daumen und Zeigefinger etwas nass, klemmst eine kleine Menge Teig dazwischen ein und ziehst den Teig langsam nach oben.
Ein gutes und geschmackvolles Brot herzustellen, ist keine schwierige Aufgabe. Dieses leckere Bauernbrot kannst du sehr gut am Vortag zubereiten, so dass du es am nächsten Morgen nur noch in den Backofen schieben mußt. Der Arbeitsaufwand ist somit sehr gering und du machst dir morgens in der Frühe keinen Stress. Ich persönlich backe sehr oft Brot...
Den Brotlaib noch für 10 Minuten im Ofen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Frühestens nach 1 Stunde anschneiden um ein Austrocknen des Brotes zu vermeiden. Hast Du mein Rezept ausprobiert? Markiere mich mit anitzok wenn Du es mir zeigen möchtest.