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Das Grundrezept ist daher zunächst einmal vegetarisch und kann bei Bedarf entsprechend erweitert werden. Bei der Zubereitung ohne Fleisch braucht man zwar ein wenig Geschick beim Würzen, aber das Ergebnis lohnt sich: die Suppe ist leicht, bekömmlich, und man vermisst überhaupt nichts. Für die, die sich beim Würzen etwas schwer tun oder die die rote Suppe ohne Fleisch nicht mögen, gibt es unten noch ein paar Varianten zum Grundrezept. Borschtsch – Das ukrainische Nationalgericht – Meiers Kochtipps. Zutaten Für die Suppe: Butter Crème fraîche (ein wenig, je nach Geschmack) 2 Zwiebeln 2 Mohrrüben 2 Lorbeerblätter Thymian Piment 2 Pfefferkörner Salz 600g frische Rote Bete 400g Kartoffeln 400g Weißkohl ohne Strunk und fein gehobelt 3 bis 4 EL Tomatenmark 240g weiße oder rote Bohnen aus der Dose 1 TL Rotweinessig oder Zitronensaft Zucker 1 oder 2 Zehen Knoblauch Zum Garnieren: 1 Bund glatte Petersilie oder Dill oder beides 250g saure Sahne Zubereitung einem Topf die rote Bete ungeschält ca. 40 Minuten garen. Die gekochte rote Bete nach dem Abkühlen schälen und klein schneiden.
Die osteuropäische Küche ist vielfältig und schmackhaft – und häufig basieren die Gerichte auf bodenständigen, ursprünglichen Zutaten – wie das ukrainische "Nationalgericht", der Borschtsch. Eine wunderbare Grundlage für eine gesunde, regionale und saisonale Ernährung: Viel Gemüse, allen voran die rote Bete und der Weißkohl, eine geruhsame Zubereitung und vermutlich das geheime Familienrezept der Babuschka machen den Borschtsch zu einem Wohlfühlgericht für die kalten Jahreszeiten. Wenn ihr hinsichtlich des Gemüse-Wasser-Verhältnisses unsicher seid, folgt einfach der ukrainischen Empfehlung: Der Kochlöffel muss im Eintopf stehen können! 🙂 Weinempfehlung: Für die erdig-soliden Zutaten wie rote Bete sollte der Wein eher fruchtig gewählt werden, damit nicht Holz- und Rauchnoten mit dem Essen kollidieren. Sehr gut geeignet sind fruchtige Rotweine wie Portugieser oder die Burgundersorten. Ukrainischer Borschtsch aus dem Schnellkochtopf » DDR-Rezept » einfach & genial!. Gerade der Spätburgunder wird in Kombination mit der roten Bete als nicht mehr ganz so geheimer Geheimtipp mit Wow-Effekt genannt.