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"Uns war klar, wir müssen das machen, was die großen Mühlen nicht können. Das 08-15 Mehl können die preiswerter", sagt Rolle. Die Mühle an der Zschopau produziert rund 6000 Tonnen Mehl im Jahr. "Es ist ein Konzept, bei dem es nicht um Masse, sondern um Klasse geht", erklärt der Mühlenchef. Thomas Rolle setzte deshalb früh auf Bioprodukte, um sich von der Masse der Mühlen zu unterscheiden. Anfangs stellte sich das jedoch als schwierig heraus. Denn es gab in Sachsen noch keine Bioläden und auch die Bäcker hatten keine Erfahrung mit Bioprodukten. "Am schwierigsten war es, die Bäckersfrauen zu überzeugen, die in der Bäckerei hinter der Theke standen", erinnert sich Rolle. So entstand der Netzwerkgedanke bei der Rolle-Mühle. Es wurde ein Netzwerk an Bäckereien aufgebaut, aber auch an Landwirten, die Bio-Getreide liefern konnten. Angebote kaufland schwarzenberg na. Die Rolle-Mühle bot Schulungen zu Bio-Mehl und anderen Bio-Produkten an. Zudem wurde die Produktpalette ausgebaut, sodass die Bäckereien auch Mandeln, Rosinen, Kakao oder Rum in Bioqualität ordern können.
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