Teneriffa Süd Abflug
Die Schüssel ganz locker mit einer Plastikfolie abdecken, darüber ein Küchentuch legen. Diesen Dinkel – Brotteig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Das kann, je nach Wärme, stark 1 – 1 ¾ Stunden oder länger dauern. Danach den Teig nochmals auf der Tischplatte einmal gründlich durchkneten. Einen runden oder länglichen Brotlaib formen und gleich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals etwa 20 – 30 Minuten gehen lassen. Kümmelbrot mit Buttermilch - Mimis Foodblog. Oder wie ich es mache, ich nehme ein normales handelsübliches Brotkörbchen, lege eine doppelte Lage Küchenpapier hinein. Das eingelegte Papier bestreue ich mit Mehl. In dieses vorbereitete Körbchen drücke ich den Dinkel-Brotteig fest hinein, besonders an den Rändern. Stecke das ganze Körbchen mit Teig, in eine sehr große Plastiktüte und lasse das Dinkelbrot nochmals etwa 20 – 30 Minuten in die Höhe gehen. Im Fachhandel, gibt es aber auch spezielle Brotkörbe in verschiedenen Formen, zu kaufen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 ° C vorheizen, auf den Boden des Backofens eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen.
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Für den Teig: 1. Das Mehl in eine Schüssel geben. 2. Die Trockenhefe dazugeben und vermischen. 3. Salz und warmes Wasser zufügen und alles gut verkneten. 4. Den Kümmel dazugeben und unterrühren. 5. Den Teig für mehrere Stunden gehen lassen. 6. Teig nochmals gut durchkneten und in einen bemehlten gusseisernen Topf geben. 7. Den Teig mit Mehl bestreuen, mit dem Messer zwei Mal einritzen und etwas Kümmel darauf streuen. 8. Den Topf mit Deckel in den vorgeheizten Backofen geben. 9. Bei 230 Grad Ober- und Unterhitze mit Deckel 30 Minuten backen. 10. Den Deckel abnehmen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze weitere 15 Minuten backen.
Tipps Zusätzlich ein ofenfestes Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen. Das sorgt für eine besonders leckere Kruste. Wie lange das Brot braucht, bis es vollständig durchgebacken ist, variiert von Ofen zu Ofen. Prüfen Sie das Ergebnis daher nach 60 Minuten, indem Sie einen sauberen Schaschlikspieß aus Holz bis zum Boden hineinstecken und gleich wieder herausziehen. Klebt noch feuchter Teig am Spieß, lassen Sie das Brot noch weitere 20 Minuten backen. Guten Appetit!