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Der italienische Klassiker in einer veganen Herbstvariante. Du wirst dieses wärmende Gericht lieben. Tolles Saisongemüse mit einer cremigen Salbei-Soße dazu knackige Sonnenblumenkerne. Zugegeben, die kleinen Gnocchis (übersetzt: Nocken) brauchen ihre Zeit und sind schon ein bisschen aufwendig. Aber das kann eine gute Übung sein, dich voll und ganz dem Moment hinzugeben und dich mit den Zutaten zu verbinden. Zutaten für 2-3 Personen 500g Kartoffeln (festkochend) 500g Hokkaido Kürbis ca. Kartoffel-Kürbisgnocchi Rezept | EAT SMARTER. 150-200g Kartoffelmehl Salz Pfeffer 150ml Pflanzensahne (z. B. Hafersahne) 150ml Pflanzenmilch (z. Haferdrink) Bratöl (z. Maiskeimöl, Rapsöl) eine Handvoll frische und 1 TL getrocknete Salbeiblätter Zitronensaft eine Handvoll Sonnenblumenkerne und viel Geduld 🙂 Zubereitung (Zeitaufwand 1, 5-2 Stunden) Kartoffeln schälen und vierteln. Hokkaido gut abwaschen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln zuerst ins kochende Wasser bis sie gar sind. Den Kürbis kannst du in einem separaten Topf dünsten bis die Schale angeweicht ist und der restliche Kürbis gar ist.
Seitdem sind gute 10 Jahre vergangen und Gnocchi kaufe ich lieber im Supermarkt. Bis dann kürzlich der Monsieur um die Ecke kam: "Wir sollten unbedingt mal Kürbis-Gnocchi selber machen! Das sieht so lecker aus und passt perfekt zur Jahreszeit. Ist sicherlich nicht schwer und macht ordentlich etwas her! " Wenn der wüsste…… Aber, auch ich wachse mit meinen Aufgaben und was soll ich sagen: meine Kürbis-Gnocchi können sich echt sehen lassen, wie ich finde. 🙂 Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter Knusprig gebratene Kürbis-Gnocchi: Das Kürbismus mit Mehl und Eier zu einem Teig kneten, kurz garen, dann in Salbeibutter geschwenkt und mit reichlich Parmesan servieren. 4. 68 Sterne aus 28 Bewertungen Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Kürbis gnocchi ohne kartoffeln a 2. Gericht Hauptgericht Land & Region Italienisch Portionen 4 Personen Kalorien 470 kcal 250 g Kürbis z. B. Hokkaido 2 Kartoffeln mehlig kochend 200-250 g Dinkelmehl plus extra Mehl für die Arbeitsfläche 2 Eier 100 g Parmesan alternativ Pecorino Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl 1 Lorbeerblatt 60 g Butter 1 kleines Bund Salbei oder gemischte Kräuter, wie Thymian, Rosmarin, Oregano Den Kürbis waschen, ggf.
Die Kartoffeln mit Schale und den Kürbis separat kochen, abgießen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und samt Kürbisfleisch durch die Kartoffelpresse drücken. Nun die Eigelbe, die Mehlsorten, den Grieß und die Gewürze dazugeben und alles zu einem lockeren Teig verarbeiten. Je nach Kartoffelsorte und Feuchtigkeit kann der Mehlgehalt im Teig variieren. Den Teig in die Kühlung stellen und eine Stunde ruhen lassen. Aus dem geruhten Teig auf einem gemehlten Brett etwa 20 cm lange, daumendicke Teigwürstchen rollen. Diese mit einem Messer in 3 cm lange Stücke schneiden und mit den Zinken einer Gabel die typische Gnocchistruktur geben. Beiseite stellen. Die Pilze gründlich putzen und klein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Kürbis gnocchi ohne kartoffeln di. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Darin die Gnochi nach und nach gar ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig. Die gegarten Gnocchi abermals beiseite stellen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Pilze anbraten.