Teneriffa Süd Abflug
Ich liebe Hefeteig-Rezepte. Ein guter Hefeteig ist herrlich fluffig, saftig und vielseitig. Sowohl als Stuten / Zopf oder auch als Berliner / Krapfen. Heute backe ich Bauernkrapfen. Bauernkrapfen werden auch "Auszogene" oder Knieküchle genannt (mehr Infos zu dem Begriff findest Du hier L I N K). Sie zählen zu den Fettgebackenem / Schmalzgebäck. Ich muss zugeben, ich hatte etwas Bammel ob ich das Auseinanderziehen hinbekomme. Denn es soll in der Mitte so dünn sein dass Du durchsehen kannst. Aber mit dem richtigen Hefeteig funktioniert es. Der Hefeteig muß sehr dehnfächig sein. Mutzen wie vom Jahrmarkt (Schmalzkuchen) – Kaffee & Cupcakes. Das gelingt sehr gut wenn er recht weich ist. Er darf aber nicht an den Fingern kleben bleiben. Deshalb sollten die Finger gut bemehlt sein. Das war für mich eine kleine Herausfoderung, ob das klappt! Schau dir das Video an. Es war gar nicht so schwer wie ich es angenommen habe und wird Dir bestimmt genauso gut gelingen. Viel Spaß! Video zur Herstellung von Bauernkrapfen: Bauernkrapfen (Schmalzgebäck) Vorteig 60 ml zimmerwarme Milch vegan: Mandelmilch / Hafermilch 3 EL Zucker 15 gr Frischhefe Hauptteig 320 gr Weizenmehl TYP 405 50 gr geschmolzene Butter vegane Butter / Margarine 2 Stück Eigelb 1 Prise Salz 150 ml zimmerwarme Milch vegan: Mandelmilch / Hafermilch Aromen 1 Abrieb einer Bio Zitrone 1 Schuss Rum oder Amaretto oder weg lassen 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker zum Frittieren 1-2 Liter Pflanzenöl ich nehme Rapsöl Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. mittlere Schüssel mittlerer Topf (2x. ) Sieb Küchenkrepp Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. In einem Topf Milch ca. 1 Min. lauwarm erwärmen. In eine Schüssel Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Hefemilch in der Schüssel zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. 2. Ist schmalzgebäck vegan recipe. Inzwischen in einer Schüssel übrigen Zucker, Mehl, Salz und Butter in Stückchen mischen. Hefemilch und Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 3. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. 4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0, 5–1 cm dick ausrollen. Teig in Rauten mit 3 cm Kantenlänge schneiden und nochmals ca. 10 Min. 5. In einem Topf Öl auf etwa 170 °C erhitzen. Teigrauten portionsweise goldbraun frittieren, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.