Teneriffa Süd Abflug
Mit Folie abdecken und leicht beschweren. Nach 12 Stunden aus der Beize nehmen, leicht einölen. Abgedeckt im Backofen bei 50 °C erwärmen. Für das Petersilienwurzelpüree: Petersilienwurzel schälen, fein würfeln. Schalotten und Knoblauchzehe pellen, fein hacken. Knoblauch in Butter leicht anbraten, Schalotten glasig dünsten. Gemüsewürfel zugeben und mit Wermut oder Brühe ablöschen, einkochen lassen. Etwas Wasser zugießen und abgedeckt garen. Wenn die Wurzeln weich sind, das Gemüse pürieren. Eventuell mit etwas Milch verdünnen, abschmecken. Für den Grünkohl: Grünkohlblätter von den Stielen streifen, kurz in leicht gesalzenem Wasser aufkochen, in Eiswasser abschrecken. Butter in einer Pfanne leicht bräunen, Senfsaat dazugeben und mit Wasser ablöschen. Grünkohl in die Pfanne geben, kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren: Püree, Rote-Bete und Grünkohl auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Forellen zupfen und darauf verteilen. Fischfilet mit Kirschtomaten aus dem Backofen von Kuechenmieze | Chefkoch. Mit Hanföl beträufeln und mit gerösteter Hanfsaat bestreuen.
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform auswählen, die so groß ist, dass die Fischfilets/-stücke darin nebeneinander Platz finden und nicht eng beieinander liegen. Die Tomaten halbieren. Die Schalotte in schmale Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe hacken. Die halbierten Tomaten, Schalottenspalten und gehackten Knoblauch in die Auflaufform legen. Aus Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und über die Tomaten geben. Alles vermengen, sodass alles gut benetzt ist. Die Tomaten 15 Minuten backen, bis die Schalotten schon etwas glasig werden und die Tomaten leicht zerfallen. In dieser Zeit den Fisch trocken tupfen. Den Fisch von allen Seiten mit etwas Olivenöl einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Forelle im gemüsebett backofen. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Tomaten einmal durchmengen. Dann die Fischstücke gleichmäßig und mit etwas Abstand zueinander in der Form verteilen. So lange weiter backen, bis der Fisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat.
Eine andere leckere Variante wäre, das Gemüse zu einem Salat mit Nudeln mischen. Oder in Gemüsebrühe kurz aufkochen und als mediterranes Süppchen verspeisen. Schreibe mir gerne ein Kommentar oder verlinke gerne deine Kreation unter @olasfreshkitchen auf Instagram! Beitrags-Navigation
Das dauert etwa 10 - 12 Minuten, das variiert aber nach der Dicke des Fisches und wie man ihn am liebsten mag. Scholle backe ich bspw. nur 9 Minuten, da sie sehr flach ist. Zitronenabrieb, Basilikum und Minze vermengen. Den Fisch mit den Tomaten auf Tellern verteilen und mit der Zitronen-Kräuter-Mischung bestreuen und servieren.
Backofen-Lachsforelle mit Rosmarin-Drillingen und Rote-Bete-Salat Bild 1 von 14 Bild 2 von 14 Bild 3 von 14 Bild 4 von 14 Bild 5 von 14 Bild 6 von 14 Bild 7 von 14 Bild 8 von 14 Bild 9 von 14 Bild 10 von 14 Bild 11 von 14 Bild 12 von 14 Bild 13 von 14 Bild 14 von 14 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen.
Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Europäisch 2 ganze Lachsforellen 1 Stange Porree 4 Möhren 2 kleine Zwiebel 200 ml Fischbrühe 50 ml Sahne Weißwein 1 Bund Dill Schuss Pernod Salz Pfeffer Mehl Zitrone Lachsforelle vorbereiten Lachsforellen abwaschen und danach trocken tupfen. Bauch längs aufschneiden, alles herausnehmen und entsorgen. Den Kopf schräg hinter der Seitenflosse mit einem Messer abtrennen (wer möchte, kann diesen auch dranlassen). Den Ofen auf 160° C vorheizen. Forelle im backofen mit gemüse 1. Gemüse vorbereiten Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Porree abwaschen, abtrocknen und in Ringe oder Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und eine davon in Streifen schneiden, die andere fein würfeln. Sauce zubereiten In einem kleinen Topf die Zwiebelwürfel in etwas Öl andünsten, mit Mehl bestäuben, kurz verrühren, mit Weißwein und Pernod ablöschen und mit Fischbrühe und Sahne auffüllen. Dill hacken, mit hinzugeben und auf kleiner Stufe einkochen, bis es cremig wird.