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Info: Hast du gewußt, dass die Farbe des Rotkohl vom pH-Wert des Bodens, auf dem er gewachsen ist, abhängig ist? Böden mit niedrigem pH-Wert (sauer) sorgen für eine rote Färbung, Böden mit hohem ph-Wert für eine bläulich-violette. Daher ist Rotkohl aus dem Norden, wo die Böden saurer sind, rötlicher als seine Verwandten aus dem Süden. Dort sind die Böden eher alkalisch und der Kohl violett. Welches Schmalz für den Rotkohl? Traditionell nimmt man Schweineschmalz zum Anschmoren des frischen Rotkohls. Rotkraut » DDR-Rezept » einfach & genial! | Rezept | Rezepte, Rotkraut, Rezept rotkraut. Du kannst aber auch Gänseschmalz oder sogar Butter nehmen. Gänseschmalz passt besser zu Geflügelgerichten, wie Ente oder Weihnachtsgans. Saison für Rotkohl Rotkohl, oder Rotkraut, ist ein echtes Wintergemüse. In deutschen Supermärkten kannst du frischen Rotkohl das ganze Jahr über kaufen. Er wird in den Monaten September bis etwa November geerntet und kann dann als gelagert bis in den kommenden Sommer hinein gekauft werden. Der ganze Rotkohlkopf hält sich bei einer Lagerung um 0°C monatelang und bleibt dabei frisch und knackig.
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Umwickele ihn einfach mit Küchenpapier und lege ihn ins Gemüsefach. Probiere auch unseren Rotkohlsalat mit Chicoree, unseren frischen Obst-Rotkohlsalat oder den beliebten Rot-Weiß-Kohlsalat. Omas deftiges Rotkohl-Rezept mit Apfel Portionen 4 Personen Kalorien 75 Arbeitszeit 40 Min. 1000 g Rotkohl 50 g Schmalz 2 Stück säuerliche Äpfel Salz 1 Prise Zucker 1 Stück Zwiebeln 100 ml Rotwein oder 1 EL Weinessig 150 ml Gemüsebrühe 1 Gewürznelke 1 Lorbeerblatt 3 Pfefferkörner ½ Zimtstange 3 Wacholderbeeren Entferne die welken Blätter und den Strunk des Rotkohls. Anschließend wäscht du den Rotkohl, viertelst ihn und hobelst die Stücke fein. Dann die Zwiebel pellen und die Äpfel abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Würziges Rotkraut von susi1402. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Beilagen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Bereite die Gemüsebrühe vor und stelle sie beiseite. Fülle ein Gewürz-Ei mit Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörnern, Zimtstange und Wacholderbeeren. Erhitze das Schmalz, gib den Rotkohl dazu und lasse ihn unter ständigem Rühren andünsten. Lösche das Gemüse mit dem Rotwein oder dem Essig ab und gib nun Salz, Zucker, Essig, Äpfel, Zwiebeln und das Gewürz-Ei dazu.
Zutaten für das Rezept Rotkohl-Feta-Strudel Für das Backblech: Strudelteig: 250 g Weizenmehl 2 Msp. Salz 100 ml lauwarmes Wasser 1 Ei (Größe M) 1 EL Speiseöl Füllung: Schalotte 500 g Rotkohl 2 EL Butter gehackter Thymian 150 ml Gemüsefond 1 gestr. TL Zucker frisch gemahlener Pfeffer 60 g Pinienkerne 200 g Fetakäse Zum Bestreichen: Dip: Zubereitung Wie mache ich einen leckeren Rotkohl-Feta-Strudel? 1 Strudelteig zubereiten Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Rotkrautsalat » DDR-Rezept » einfach & genial!. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und mind. 30 Min. ruhen lassen. 2 Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 3 Füllung zubereiten Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.