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Heringshäckerle gehört zu den vielen Konstanten der traditionellen schlesischen Küche. Das herzhafte Fischgericht kommt in Deutschland und Polen nach dem überlieferten Rezept, aber auch in vielen regionalen Varianten auf den Tisch. Üblicherweise wird das Häckerle mit heißen Pellkartoffeln oder gebuttertem Brot serviert. Neben Salzhering oder Matjes enthält ein Häckerle häufig Gewürzgurke, gekochtes Ei, Zwiebeln, Äpfel und Speck, alles in mehr oder weniger feine Würfel gehackt. Fischgericht mit Tradition Abwandlungen des deftigen kleinen Salats sehen auch vor, dass die Bestandteile durch den Fleischwolf gedreht werden. Dann eignet sich die Zubereitung gut als Brotaufstrich. Matjes häckerle rezept. Anhänger des herkömmlichen Heringsgerichts bestehen allerdings darauf, dass die einzelnen Zutaten noch "Biss" haben müssen. Gewürzt wird meist mit Pfeffer, Senf, etwas Essig und einer Prise Zucker. In manchen Rezepten wird auch die Zugabe von Dörrfleisch oder grober Leberwurst empfohlen.
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Matjes – dieser Fisch ist Kult Die Matjes-Fans freuen sich jedes Jahr wieder auf den späten Frühling, zwischen Mai und Juni, denn da beginnt die Saison der Heringsspezialität. Und gegen ein leckeres Matjesfilet oder einen Matjes nach Hausfrauenart hat man doch nichts einzuwenden. Wir haben die besten Matjes-Rezepte für euch zusammengestellt. Was genau ist denn Matjes? Heringe, die vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitet werden, nennt man Matjes. Diese Fische sind besonders mild im Geschmack. Sie werden mit Salz, Haut und Gräten eine Woche lang zur Reifung durch fischeigene Enzyme in einem Holzfass gelagert. Matjes – Herkunft Wer hat denn bloß den Matjes erfunden? Waren es die Holländer, die Fischer aus Glückstadt oder doch die Norweger? Rezept für matjes häckerle rezept. Es war tatsächlich ein Holländer, der die Idee hatte, die Heringe in Salzlake reifen zu lassen, um sie besser über lange Strecken transportieren zu können. Der Name leitet sich vom holländischen Wort Meisjes ab, das so viel wie Mädchen bedeutet.
Zum Inhalt springen 4 Heringshäckerle I ZUTATEN (für 4 Personen): 6 vorbereitete Salzheringsfilets, die Milch von 2 Heringen, 3 saure Äpfel, 1 Essiggurke, 1 Zwiebel, 1 Teel. Senf, etwas Speiseöl, etwas Trink- oder Buttermilch, 1 Prise Zucker, Küchenkräuter, 1 Ei. ZUBEREITUNG: Die Heringsmilch mit etwas Trinkmilch durch ein Sieb streichen, mit Senf und Öl vermengen, mit Zucker abschmecken. Alle anderen Zutaten fein hacken und gut vermengen. Rezept für matjes häckerle fur. Mit gehackten Küchenkräutern und gehacktem Ei überstreuen. Quelle: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961) Beitrags-Navigation
simpel 3, 25/5 (2) Häckerle (Versteckter Bismarkhering) mit selbst gemachter Mayonaise 30 Min. normal 4, 29/5 (19) Häckerle Beliebtes schlesisches Gericht zur Brotzeit 20 Min. simpel 4/5 (7) Schlesisches Häckerle zu Ehren von "Mutter Mielich" 30 Min. simpel 4/5 (10) Häckerle von Muttern man kann nichts falsch machen 20 Min. simpel 4/5 (16) Salzheringe 20 Min. simpel 3, 25/5 (2) Häckerle mit Paprika 20 Min. simpel 2, 75/5 (2) nach Schwiegermutters Art 15 Min. simpel (0) Christels Häckerle 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Häckele nach Mecklenburger Art Nussleckerle 25 Min. normal (0) Basler Läckerliparfait aus der Schweiz Schweizer Rezept 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Köln Reporter-Heringshäckerle, Rezept mit Matjes, Ei und Zwiebeln. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Schweinefilet im Baconmantel Würziger Kichererbseneintopf Möhren-Champignon-Gemüse mit Kartoffelnudeln Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Vorbereitung 1. Matjesfilets ca. 2 Stunden wässern, zwischendurch das Wasser wechseln. Eier ca. 10 Minuten hartkochen, abkühlen und schälen. Paprika Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, abbrausen und trockentupfen. Schalotten und Knoblauchzehen pellen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und verrühren. 33 Häckerle Rezepte - kochbar.de. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Matjesfilets längs in Streifen schneiden ( Restgräten entfernen) und beliebig würfeln. Paprika ebenso. Ei, Schalotten und Knobi beliebig würfeln. 2 TL kleine Kapern bereitstellen. Zubereitung 2. Alle vorbereiteten Zutaten und das Peperoni-Olivenöl nacheinander in eine passende Schüssel geben. Ab und an vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit weißem Pfeffer, Zucker und evtl. Salz abrunden. 2 Sunden, besser über Nacht, abgedeckt in der Kühlung ziehen lassen.