Teneriffa Süd Abflug
Nährwertangaben: Ein Stück Dinkel-Apfelkuchen enthalten ca. 230 kcal und ca. 11, 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Apfelkuchen mit Rahmguss
Die kurze Antwort lautet: jein. Die ausführlichere Antwort: Es gibt sowohl Mehlsorten als auch Gebäckarten, bei denen der Austausch einfacher ist als bei anderen. Generell gilt: Je höher die Typenzahl eines Mehls, desto mehr Wasser kann es aufnehmen. Mehl durch Vollkornmehl ersetzen Wer also Vollkornmehl statt Weizenmehl verwenden möchte, sollte mehr Flüssigkeit zum Teig hinzugeben. Osterkekse mit Dinkelmehl: buntes Ostergebäck | cooknsoul.de. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung sind rund 15 Prozent mehr Flüssigkeit sinnvoll, wenn Weizenmehl 405 durch Vollkornmehl ersetzt wird. Alternativ kann auch weniger Vollkornmehl verwendet werden. Vollkornmehl verändert allerdings grundsätzlich den Geschmack und die Konsistenz eines Teiges und eignet sich eher für herzhafte Speisen (Pizza, Brot) als für feine Teige. Auch bei Roggenmehl gibt es eine Besonderheit: Roggenmehl kann nur mit Sauerteig gelockert werden, Hefe reicht dafür nicht aus. Für Kuchenbäcker gilt: Roggenmehl ist in Kuchen – anstelle von Dinkel- oder Weizenmehl – eher ungeeignet. Wichtig für die Beschaffenheit eines Teigs ist außerdem sein Glutenanteil.
Das feine Gebäck kann… Vanillekipferl mit Dinkelmehl – klassisches Weihnachtsgebäck 4, 50 von 5 Sternen, basierend auf 2 abgegebenen Stimmen. Loading...