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Zum Schluß gießen wir noch die Brühe und den Rotwein dazu und setzen den Deckel auf den Dutch. Der Eintopf soll später saftig, aber nicht flüssig sein, daher kontrollieren wir während der Schmorzeit regelmäßig die Flüssigkeit und geben evtl. noch Wasser oder Brühe dazu. Wir lassen 24 Kokoko Eggs im Anzündkamin durchglühen und geben zunächst 9 Stück unter den Topf und 15 auf den Deckel. Für das Rezept verwenden wir den Petromax FT9. Nach 3 Stunden entfernen wir die Kohlen von Deckel und Boden. Wichtig ist jetzt, dass der Eintopf noch gute 2 Stunden durchziehen kann, um das volle Aroma zu entfalten. Alles wird nochmals durchgerührt und wir würzen ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer nach. Böhmische Kartoffel-Pfanne mit Mettwurst – Andrea Reich. Optional kann noch etwas Milch untergerührt werden, damit alles etwas cremiger wird. Wie ein gutes Gulasch oder Chili wird auch Bigos eigentlich traditionell schon Tage vor dem Servieren gekocht und schmeckt dann bei jedem Aufwärmen noch besser! Bei Fragen oder Wünschen schreibt uns einfach einen Kommentar.

Mettwürste (Rauchenden) 2 EL Mehl 2 EL Butter 0, 5 Stk. Zwiebel 100 ml Sahne 500 g Kartoffeln etwas Pfeffer Gemüsebrühe-Pulver Salz etwas Bohnenkraut (fein gehackte Blättchen) Zubereitung Die Schwarte vom Speck abschneiden und in einem kleinen Topf mit Wasser auskochen. Die Kartoffeln schälen und mit Salzwasser in einem Topf gar kochen. Den Bauchspeck fein würfeln, und die Mettwürste in Scheiben schneiden. Beides in einem Topf anbraten und auslassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dicke bohnen mit mettwurst und kartoffeln den. Anschließend den Speck und die Würste aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Zwiebelwürfel in dem ausgelassenen Fett goldbraun anbraten. 2 EL Butter zu den Zwiebeln geben und schmelzen lassen. Danach mit 2 EL Mehl abstreuen, und das Mehl leicht anbräunen lassen. Nicht zu lange, sonst wird die Sauce zu dunkel. Nun mit dem Wasser der ausgelassenen Schwarte und der Sahne ablöschen bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist. Sollte sie noch zu dick sein mit etwas Wasser verlängern.

July 8, 2024, 12:57 pm