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Zutaten Rippenbraten abbrausen, trocken tupfen. An den Knochen entlang eine Tasche in das Fleisch schneiden. Wenn der Braten eine Schwarte hat, diese vorher für eine Kruste karoförmig einschneiden. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen. Mit Pflaumen und Thymian mischen. Rippenbraten innen, außen mit Salz einreiben, füllen. Öffnung mit Holzspießchen oder Rouladennadeln verschließen. Rundherum pfeffern. Butterschmalz in einen Bräter geben, im Ofen erhitzen. Fleisch mit der Schwarte nach oben hineinlegen. Nach ca. Mit Backobst Gefüllte Dicke Rippe | Video Rezepte. 15 Minuten ca. 300 ml Wasser angießen. Weitere 1 ½–1 ¾ Stunden garen, dabei gelegentlich mit dem Fond übergießen. Zum Schluss Oberhitze auf ca. 210 Grad erhöhen oder Ofengrill zuschalten, die Schwarte knusprig werden lassen. Braten herausnehmen. Fond nach Wunsch für eine Soße verwenden: etwas Füllung darin pürieren, abschmecken und evtl. binden. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Mecklenburger Rippenbraten bzw. Pommerscher Rippenbraten ist eine Spezialität aus ländlichen Gegenden Mecklenburg-Vorpommerns, die vornehmlich in den kalten Monaten zubereitet wurde. Zurückzuführen ist diese Tradition auf die meist festlich begangene Schlachtung von Schweinen. Das Fleisch war bei kühlen Temperaturen besser zu verarbeiten und das Fleisch verdarb nicht so schnell. Für den Braten benötigt man ein großes Stück Rippenfleisch vom Schwein, außerdem Backpflaumen, Boskoop Äpfel, Zwieback, braunen Rum und Zimt. Dazu gibt es Rotkohl oder Sauerkraut und Kartoffeln oder Klöße. Rippenbraten Rezepte - kochbar.de. Die Herstellung ist etwas aufwändig. Aber einige Restaurants in Meckenburg-Vorpommern bieten ihn ab und zu noch an. Eine Köstlichkeit die man unbedingt einmal probieren sollte wenn man eine Gelegenheit dazu erhält. ▢ 1, 5 – 2 kg Rippenbraten ohne Knochen vom Schwein ▢ 200 g Backpflaumen ohne Stein ▢ 4 säuerliche Äpfel z. B. Boskop ▢ Salz, Pfeffer ▢ 2 EL Semmelbrösel ▢ 1 EL Zucker ▢ 50 g (Schmalz) ▢ 500 ml Fleischbrühe ▢ 1 EL Stärke oder Mehl ▢ Am Vortag die Backpflaumen in etwas Wasser einweichen.