Teneriffa Süd Abflug
Mit der restlichen Gewürzmischung decken. Die zweite Lachshälfte mit der Hautseite nach oben bündig auf die erste legen. Dann den Lachs straff in die Folie wickeln und anschliessend nochmals in eine Lage Klarsichtfolie wickeln. Auf eine Platte legen, ein Küchenbrett daraufgeben und dieses z. B. mit Konservendosen, Hanteln usw. beschweren. 36-–48 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen; dabei den Lachs alle 12 Stunden wenden und wieder mit Gewichten beschweren. 4 Den Lachs vor dem Aufschneiden kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Dill grob hacken und darüber verteilen. Graved lachs rezept schwedisch lernen. Waagrecht in möglichst dünne Scheiben aufschneiden. Traditionell wird Graved Lachs mit einer kalten Senfsauce serviert. Gut passt aber auch eine Joghurtsauce mit Kräutern oder Meerrettich. Graved Lachs oder Gravlax heisst wörtlich übersetzt «eingegrabener Lachs». Diese Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen haltbar zu machen, entwickelten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten. Die Fische wurden nach dem Ausnehmen mit einer trockenen Salz-Zucker-Mischung, Dill sowie weiteren Gewürzen eingerieben und dann für mindestens 3 Tage mit Steinen beschwert und in Strand- oder Erdlöchern vergraben (graved).
Auch andere fetthaltige Fische lassen sich übrigens auf diese Weise beizen. Wie zum Beispiel Saibling, Forellen, Makrelen oder meine heißgeliebten Strömlinge. Wer Angst vor rohem Fisch hat, kann den Fisch einfach vor der Zubereitung einmal einfrieren, um eventuelle Parasiten abzutöten. Graved lachs rezept schwedisch in paris. Rezept für Graved Lachs mit Holunderblüten Zutaten: 1 kg Lachsfilet mit Haut, in zwei gleich großen Stücken 4 EL Zucker 3–4 EL jodfreies Salz 2 TL grob zerstoßener weißer Pfeffer 3 EL Holunderblütensirup 4–5 Hollunderblütendolden Zubereitung: Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Dann noch einmal auf Gräten hin untersuchen und gegebenenfalls entfernen. Die dünnen Filetkanten gleichmäßig abschneiden. Das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Holunderblütensirup die Oberfläche des Lachsfilets einreiben und mit Salz, Zucker und weißen Pfeffer bestreuen und ebenfalls einreiben. Zum Schluss auf der dicken Seite des Lachsfilets die von den groben Stielen befreite Holunderblüten verteilen.
Macht es euch schick und genießt schwedischen Safran Kartoffelsalat mit Wildlachs bei welcher Gelegenheit auch immer. Erst einmal wünsche ich euch Gesundheit und flauschige Feiertage, Simone
Das ist ein hoher Aufwand, der nur noch selten betrieben wird und den Lachs zu einem ganz fantastischen Produkt macht, wie man es kaum woanders findet. Wildlachs von Friedrichs ist schon ein absoluter Hochgenuss und er hat einen festen Platz bei uns im Kühlschrank, ob in der graved Version, oder als FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked Original Kodiak Wildlachs graved online bestellen Im neuen Shop von Friedrichs könnt ihr seit neuestem online bestellen.