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Herstellung der Zeppelinwurst Zeppelinwurst ist eine Delikatess-Leberwurst, d. h. sie enthält einen besonders hohen Anteil an Leber. Diese werden zusammen mit dem vorgekochten Fleisch grob gewolft mit einer geheimen Würzmischung, in der u. a. Pfeffer und Piment enthalten sind, gewürzt. Die Masse wird dann in Naturdarm, Kunstdarm oder in Gläser abgefüllt und dann gebrüht. Zeppelinwurst im Naturdarm wird außerdem noch geräuchert. Aussehen und Geschmack Zeppelinwurst ist eine streichfähige grobe Delikatess-Leberwurst. Zeppelinwurst online kaufen ohne. Sie wird geräuchert im Naturdarm sowie ungeräuchert im Glas oder im Kunstdarm abgepackt angeboten. Die Zeppelinwurst zeichnet sich durch einen hohen Leberanteil aus und schmeckt entsprechend kräftig nach Leber. Dies und die verwendeten Gewürze machen die Zeppelinleberwurst zu einer Delikatesse.
1958 bis 1983 führten Fleischermeister Heinrich Zimmermann und danach dessen Sohn Hans Zimmermann das Geschäft mit der Zeppelinwurst. Von 1983 bis 2003 stellte die in Hanau ansässige Metzgerei Zeiss die Zeppelinwurst her und bot sie in ihrer damals angemieteten Filiale in der Freßgass an. 2003 erwarb das Unternehmen Dietz mit Sitz in Schopfloch die Genehmigung, das Produkt in Lizenz anfertigen zu dürfen, [6] verkaufte diese allerdings nur als Konserve, nicht als Frischware, im Geschäft der Metzgerei Ebert in der Freßgass, die seit 2003 im Haus der ehemaligen Metzgerei Weiss eine Filiale betreibt. Zeppelinwurst: Fleisch- und Wurstspezialitäten in Deutschland, Hessen, Kochwürste. [7] Seit 2009 wird die Zeppelinwurst mit originaler Rezeptur im geräucherten Naturdarm, im Kunstdarm und als Glaskonserve hergestellt. Im ehemaligen Stammhaus der Metzgerei in der Großen Bockenheimer Straße 31 in Frankfurt am Main befindet sich heute Eberts Suppenstube. [7] Das zweistöckige, verputzte, schmale Fachwerkhaus wurde als Wohnhaus im Stil des Rokoko um 1760 gebaut und trägt einen Volutengiebel.
Die Zeppelinwurst ist eine geschützte Marke für eine grobe Delikatess- Leberwurst, die seit 1909 in Frankfurt am Main produziert wird. Heutiger Markeninhaber ist Hans Zimmermann. [1] Produktgeschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Anfänge und Namensgebung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Stammhaus der ehemaligen Metzgerei Weiss in der Freßgass (Große Bockenheimer Straße 31) Wort-Bild-Marke der Zeppelinwurst Zeppelinwurst 1958 – 1984 – 2004 – 2009 Der Fleischermeister Stephan Weiss eröffnete 1907 ein Ladengeschäft in der Frankfurter Freßgass. Eine besondere Leberwurstart, die er gemäß einer von ihm entwickelten Rezeptur anfangs als Riedes Delikatess-Leberwurst herstellte und verkaufte, [2] wurde zu einem der Lieblingsprodukte seiner Kundschaft. Zeppelinwurst – Wikipedia. [3] Weiss hatte in seiner Militärzeit bei den Ulanen unter Ferdinand Graf von Zeppelin gedient. Wegen dieser Verbindung und seiner Begeisterung für die damalige Luftschifffahrt, insbesondere die Zeppeline, kam Weiss auf die Idee, dieses Produkt Zeppelinwurst zu benennen.
2009, Länge 534 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Preis (brutto): 2, 25 € Alle Rechte vorbehalten. © Frankfurter Neue Presse
Zeppelinwurst ist eine zumeist geräucherte Leberwurstspezialit ät aus Frankfurt am Main in Hessen. Benannt wurde die Zeppelinwurst nach dem Grafen Zeppelin und seinen weltberühmten Luftschiffen. Geschichte der Zeppelinwurst Die Geschichte der Zeppelinwurst beginnt im Jahr 1907. Zeppelinwurst online kaufen site. In diesem Jahr eröffnete der Fleischermeister Stephan Weiss ein Ladengeschäft in der Frankfurter Freßgass. Dort verkaufte er unter dem Namen "Riedes Delikatess-Leberwurst" eine von ihm kreierte Leberwurst mit einem besonders hohen Leberanteil. Diese Leberwurst war schnell eines der Lieblingsprodukte seiner Stammkundschaft. Stephan Weiss hatte in seiner Militärzeit bei den Ulanen unter Ferdinand Graf von Zeppelin ßerdem war er ein begeisterter Anhänger der Luftschiffe des Grafen. Anlässlich der Internationalen Luftschiffahrt-Ausstellung in Frankfurt im Jahr 1909 überzeugte Weiss den Grafen Zeppelin davon, eine seiner Leberwürste zu verkosten und bat ihn dabei, diese zukünftig als "Zeppelinwurst" verkaufen zu können.
↑ Enrico Sauda: Mit Wurst und Sekt in die Vergangenheit. Auf: ( Offenbach-Post) vom 15. Oktober 2010; abgerufen am 10. April 2011. ↑ Bericht in der Frankfurter Rundschau, 16. Oktober 2009. ↑ Martina Himmer: Freie Fahrt für fliegende Zigarren. ( Main-Echo), 20. Oktober 2010; abgerufen am 11. April 2011. ↑ Sendung hessen à la carte vom 26. März 2011. ↑ Walter Pape (Hrsg. ): Joachim Ringelnatz. Das Gesamtwerk. DSDS - Wer fliegt am Samstag raus? | Seite 9 | Parents.at - Das Elternforum. Briefe. Henssel, Berlin 1988, ISBN 3-87329-134-7, S. 467. ↑ Valentin Senger, Kaiserhofstraße 12. Das Zitat lautet: "… an den Metzger Stefan Weiß (Anmerkung: Der Nachname des Metzgers laut korrekt 'Weiss'), der gerade zur rechten Zeit, als nämlich das Luftschiff 'Graf Zeppelin' zum ersten Mal in Frankfurt landete, eine neue Wurstmischung zusammenstellte, sie in einen meterlangen, drei Zoll dicken Darm preßte, die Riesenwurst der Luftschiffsbesatzung schenkte und damit die Erlaubnis erhielt, diese Wurstsorte 'Zeppelinwurst' zu nennen. "
[13] Die Leberwurstspezialität wurde, als Teil der Frankfurter Esskultur, in das Buch Frankfurter Spezialitäten. Von A wie Apfelwein bis Z wie Zeppelinwurst aufgenommen und gelangte auch in den Buchtitel. In die Literaturgeschichte ging die Zeppelinwurst ein durch die von Walter Pape vorgenommene Editierung von Briefen des Schriftstellers Joachim Ringelnatz, der im Januar 1934 seiner Schwester Ottilie nach einem Besuch bei ihr schrieb: "Wir nagen an Deiner Zeppelinwurst und haben uns sehr gefreut […]". [14] Auch der Schriftsteller Valentin Senger berichtet in seinem Roman Kaiserhofstraße 12 über diese Wurst. [15] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Hans Zimmermann: Zeppelinwurst – eine Leberwurst mit großer Geschichte. In: Hessische Heimat, 65. Jg., 2015, Heft 2/3, S. Zeppelinwurst online kaufen und. 25–30. Andrea Rost: Frankfurter Spezialitäten. Von A wie Apfelwein bis Z wie Zeppelinwurst. B3 Verlag, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-938783-25-2. Hans Georg Knäusel: Zeppelin. Die Geschichte der Zeppelin-Luftschiffe – Konstrukteure, Technik, Unternehmen.