Teneriffa Süd Abflug
Drei Viertel der Vinaigrette über die Kartoffel-Gurken-Mischung geben, ein Viertel über den Rote Bete-Zwiebel-Mix. Alles gut vermengen und ein wenig durchziehen lassen. Anrichten Die Kartoffel-Gurken-Mischung in die Mitte des Tellers von einer Seite zur anderen, wie einen breiten Streifen, geben. Darauf den Rote Bete-Zwiebel-Mix. Auf jede Seite einen Matjes legen und dabei die durch die Schwanzflosse verbundenen Filets ein wenig auseinanderziehen. Kochrezept: Matjes mit Roter Bete, gebratenem Apfel und Meerrettich - WELT. Guten Appetit!
Zutaten Für 4 Stück Rote Bete 800 Gramm 2. 5 EL Öl Meersalz Aceto Balsamico Quittengelee Pfeffer (frisch gemahlen) Matjes Knoblauchzehen 1 Matjesfilets Chili Zwiebel (rot) Fenchelknolle Fenchelsamen 2 Bund Dill 200 Vollmilchjoghurt 125 Delikatess-Mayonnaise (80% Fett) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Für die rote Bete: Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und in je 6-8 Spalten schneiden. In eine ofenfeste Form geben, mit Öl beträufeln und salzen. Gut mischen, mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 1 Stunde backen. Essig, Gelee und Pfeffer verrühren. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Alufolie entfernen und die rote Bete mit der Essigmischung bestreichen. Matjes mit rote bete youtube. Rote Bete im Ofen die letzten 10 Minuten ohne Folie karamellisieren lassen. Für die Matjes: Knoblauch schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Matjes kalt abspülen und trocken tupfen.
Rote Bete ist nicht Ihr Geschmack? Nach dem Wenden gebe ich noch eine Tasse Wasser dazu, damit die ausgetreten Säfte nicht auf dem Backblech verbrennen. Sobald sich die Rote Bete leicht mit einem Messer anstechen lässt, ist sie fertig. Abkühlen lassen und mit dem Balsamico und dem Öl anmachen. Den Dill grob scheiden. Matjes mit rote bete 1. Den Sauerrahm mit etwas frisch geriebenem Meerrettich glatt rühren und abschmecken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und über den Matjesfilets verteilen. Die Bete zusammen mit den Bratäpfeln anrichten und etwas Meerrettich darüberreiben. Einen großzügigen Klecks Sauerrahm auf die Äpfel geben, mit Dill bestreuen. Bei sommerlichen Temperaturen benötige ich keine weiteren Kohlenhydrate, wer dennoch welche möchte, dem empfehle ich getoastetes, feines Roggenbrot. Mehr Rezept-Inspiration finden Sie auch auf unserem Pinterest-Kanal. Folgen Sie uns unter dem Namen ICONISTbyicon auch bei Facebook, Instagram und Twitter.