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Geschnittenen Rosenkohl in die Pfanne geben und ca. 8 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken. Schritt 6/6 feinmaschiges Sieb Die Kalbshachse aus dem Backofen nehmen. Das Fleisch beiseitestellen und die im Topf verbliebene Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Bei Bedarf das Gemüse separat auffangen. Kalbshachse in Scheiben schneiden und mit dem Speck-Rosenkohl und der Bratensoße servieren. Guten Appetit!
Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln - YouTube
Von Ralf Jakumeit Die Zubereitung von Rosenkohl muss gar nicht kompliziert sein. Mit Zwiebeln und Speck kann man ihn wunderbar braten und bekommt so einen knackigen und deftigen Rosenkohl aus der Pfanne. Zeitaufwand schnell Schwierigkeit Nährwert 0 Kcal/Port. Zutaten Für 4 Portionen - + 200 g Rosenkohl 1 kleine Zwiebel, weiß 50 g Speck oder Schinken 20 g Butter nach Belieben Salz nach Belieben Pfeffer kleine Prise Zucker Zubereitung Rosenkohl aus der Pfanne | mit Speck Falls du dachtest, dass man Rosenkohl immer in Salzwasser garen muss, so wie Oma das früher gemacht hat, liegst du falsch. Man kann die Mini-Kohlköpfe nämlich einfach braten. Schön deftig wird das ganze mit Speck und Zwiebeln. Für die vegetarische Variante kannst du den Schinken aber natürlich auch weglassen. Als erstes den Rosenkohl waschen und putzen. Da der Strunk die Bitterstoffe enthält, diesen bei allen Röschen abschneiden. Dann die Kohlköpfchen vierteln. Außerdem die Zwiebel schälen und klein hacken. Anschließend den Speck in feine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und langsam anbräunen lassen und kross braten.
Zutaten Foto: Maria Panzer / eatbetter Rosenkohl waschen, putzen und den Strunk kreuzweise einritzen. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten vorgaren. Die letzten 5-8 Minuten der Kochzeit den Rosenkohl dazugeben (je nach Größe der Röschen). In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Rosenkohl halbieren. Rapsöl in der zuvor verwendeten Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Stücke darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen. Anschließend die Speck- und Zwiebelwürfel 2-3 Minuten braten, dann den Rosenkohl in die Pfanne geben und unter mehrmaligem Wenden mitbraten. Die Kartoffeln unterheben. Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit Muskatnuss, Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Optional den Kümmel dazugeben und kurz mitbraten. Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne auf 2 Teller verteilen und servieren. Vegane Alternative Dieses Rezept lässt sich auch ganz einfach veganisieren, indem man die Speckwürfel durch Räuchertofu ersetzt!
für Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Die Zwiebel wird in besonders kleine Viertel geteilt. Der Rosenkohl wird von seinen oberen, dunklen Blättern befreit und der dadurch überstehende Strunk wird abgeschnitten. Dann wird der Kohl ca. 10-13 Min. in Salzwasser gekocht. Eine Gabel einstechen sollte gut möglich sein, wenn er gar ist. Dann wird das Wasser abgegossen und ein wenig Butter zu dem Rosenkohl in den Topf gegeben. Dieser bleibt bei mittlerer Hitze auf der heißen Platte stehen und nun wird die klein geschnittene Zwiebel in den Topf gegeben und alles wird leicht angebraten. Nach 2 Minuten, unter öfterem Wenden, aufgrund der Gefahr des Anbrennens, wird der Würfelschinken mitgebraten. Zuletzt folgen die Gewürze. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle.
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