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Salz in Wasser auflösen und die kalte Salzlake über das Gemüse gießen. Etwa 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Jeden Tag mit dem Stiel eines Holzlöffels ins Sauerkraut stechen, um Luftblasen zu entfernen. Nach 3 Tagen etwas Salzlake abgießen und mit 2-3 EL Zucker verrühren. Lake wieder auf das Sauerkraut gießen und weitere 2-3 Tage stehen lassen. Wieder täglich mit dem Holzlöffelstiel Luftblasen entfernen. Sauerkraut-Salat mit Cranberries - Rezepte - Reformhaus®. Sauerkraut nach 2-3 Tagen in Einmachgläser geben. Kalt im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Tipp: Beim Servieren nach Belieben Kümmel und frische Cranberries mit dem Sauerkraut vermischen und mit etwas Öl und gehackten Zwiebeln servieren. Russisches Sauerkraut mit Apfel & Cranberries
Russisches Sauerkraut mit Cranberries Russisches Sauerkraut mit Apfel & Cranberries – Frisch und Gesund durch den Winter. Wer das leckere russische Sauerkraut kennt, der ist versucht dies möglichst auch in Europa einmal zu probieren. Denn im Handel ist es in Deutschland kaum erhältlich, kann aber wie alles auch einfach selber daheim zubereitet werden. Das ist für dieses Rezept auch nicht schwer, es bedarf lediglich etwas Wartezeit sowie Verfeinerung und das Kraut ist schon in einer Woche genussbereit. Im vergangenen Jahrhundert war dieser Wintersalat für die Russen höchst notwendig um gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen, denn vitaminhaltiges Obst & Gemüse waren zur Zarenzeit rar gesät. Aber man hatte die Cranberry zur Hilfe, die auch getrocknet wurde. Sauerkraut mit cranberries recipes. Cranberries und Sauerkraut – Eine perfekte Kombination! Cranberries enthalten von Natur aus Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Natrium, aber auch eine Fülle von Vitaminen und damit Antioxidantien, die zellzerstörende freie Radikale in Schach halten und neutralisieren.
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Zucker mit 1 TL Zucker in den großen Topf geben, den Zucker komplett feucht werden lassen, ggf. noch einen weiteren TL zugeben. Dann den Herd anstellen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald der Zucker bräunt, die Butter zugeben. Darin die Zwiebelwürfel karamellisieren. Das Sauerkfraut mit zugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und mit Brühe aufgießen. Deckel drauf und 60 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren (so alle 10-15 Minuten). Äpfel schälen, waschen, vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen. Sauerkraut mit cranberries restaurant. Äpfel fein würfeln und zugeben. Weiter köcheln lassen bis die Äpfel zerfallen bzw ganz weich geworden sind. Jetzt für die Würze Wacholder mit Pfeffer im Mörser zerstoßen. Mit der gemahlenen Vanille zur Suppe geben. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abreiben und gemeinsam mit den Cranberries zur Suppe geben. Die Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Arbeits- + 60 Minuten Kochzeit Schwierigkeit: einfach Quelle: Mehr Suppenglück, S. 126
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Dinkel, Gerste, Hafer, Roggen, sonstiges glutenhaltiges Getreide, Weizen, Cashewnuss, Haselnuss, Macadamianuss, Mandeln, Paranuss, Pecanuss, Pistazie, Walnuss, Huhn, Laktose, Milcheiweiß, Rind, Schwein, Anis, Dill, Fenchel, Kakao, Kerbel, Koriander, Liebstöckel, Mais, Zimt, Glutamat, Vanillin nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg Spuren möglich: Fruktose, Karotte, Petersilie, Hefe