Teneriffa Süd Abflug
Mit diesem Rezept zaubern Sie einen besonders leckeren Rehrücken mit Nuss-Kruste und Kürbispüree. Perfekt geeignet für besondere Anlässe. Bewertung: Ø 4, 0 ( 1 Stimme) Zutaten für 8 Portionen 10 EL Olivenöl 14 Stk Rehrückenfilets 4 Möhren Knollensellerie 6 Zwiebeln Tomatenmark 600 ml Rotwein 1 l Wildfond 5 TL Speisestärke Prise Salz und Pfeffer Zutaten für das Püree Stg Thymian 1. Rehrücken mit Koriander, Kürbis Pürree und Rosmarin Polenta. 5 kg Kürbis 2 Zwiebel 100 g Amarettini 180 italienische Senffrucht (Glas) (Mostarda) 400 Milch Zutaten für die Kruste Eigelb Bund Petersilie Haselnusskerne 200 Butter 80 Semmelbrösel Salz Rezept Zubereitung Zuerst den Thymian und die Petersilie waschen, trockenschütteln und von den Thymianzweigen und der Petersilie die Blättchen abzupfen. Diese anschließend fein hacken und ebenso die Haselnüsse hacken. Danach die Butter und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mit Hilfe eines Handmixers zu einer schaumigen Masse schlagen. Eigelb unter die Butter rühren, dann die Kräuter, die Nüsse und die Semmelbrösel unterheben und die Masse mit Pfeffer abschmecken.
Ähnliche Rezepte Wildschweinkeule Obelix Die Wildschweinkeule Obelix ist ein wahrer Festtagsbraten und sie gelingt nach diesem Rezept garantiert. Also unbedingt einmal ausprobieren! Hirschragout Im Herbst ist die beste Zeit für ein Wildrezept. Hirschragout ist dabei eines der beliebtesten Gerichte. Geschmorter Hirschbraten Dieser köstliche, geschmorte Hirschbraten ist einfach ein Gedicht. Ein tolles Rezept für alle Wildliebhaber. Rehrücken mit Kräuter-Nuss-Kruste und … – Bilder kaufen – 12104433 ❘ StockFood. Wildschweinbraten Wildschweinbraten hat einen ganz eigenen Charakter. Mit diesem Rezept schmeckt er lecker und typisch nach Wild. Rehbraten Dieser köstliche Rehbraten ist genau richtig für alle Wildliebhaber. Mit dem Rezept bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Rehrücken mit Preiselbeersauce Ein feiner Rehrücken mit Preiselbeersauce ist ein ideales Rezept für ein schickes Abendesssen oder für einen festlichen Anlass.
Den Kabis mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 1 Stunde schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und wenn nötig noch etwas Flüssigkeit (Bouillon oder Wasser) dazugeben. 3 Nach etwa 40 Minuten Garzeit des Kabis den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mitwärmen. 4 Die Rehrückenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wacholderbeeren im Mörser fein zerdrücken. 5 In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Rehrückenfilets darin bei mittlerer bis grosser Hitze pro Seite je 2 Minuten braten. Rehrücken mit kürbispüree rezept. Die Rehrückenfilets in die vorgeheizte Form geben und im 200 Grad heissen Backofen noch 5 Minuten fertig braten. 6 Inzwischen den Bratensatz in der Bratpfanne mit dem Fond oder der Bouillon auflösen und kurz lebhaft aufkochen. Die Wacholderbeeren dazugeben. Die Butter in Stücken beifügen und in die Sauce einziehen lassen. Wenn nötig nachwürzen. 7 Den Kabis mit dem Essig und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Die Rehrückenfilets in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch von jeder Seite scharf anbraten und im Anschluss auf ein Backblech geben. Die Fleischstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Fleischabschnitte mit den Möhren, den Zwiebeln und dem Sellerie in die Pfanne unter Rühren kräftig anbraten. Die Masse mit Tomatenmark versetzen, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Danach den Wildfond zugießen und ebenfalls einkochen lassen. Anschließend die Sauce durch ein feines Sieb abseihen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beiseitestellen. Den Rehrücken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) für 15 Minuten garen lassen, bis sie schön braun sind. Anschließend die Fleischstücke herausnehmen und für 10 Minuten ruhen lassen. Rehrücken mit kürbispüree rewe. Die gekühlte Butter-Nuss-Mischung in 4 Stücke schneiden, die so groß sind wie die Rehfilets und das Fleisch damit belegen. Anschließend die Filets mit der Kruste für etwa 5 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Sauce aufkochenlassen und die Stärke unterrühren.
Etwas Salz, Zucker und Ras el Hanout zugeben, mit Kokosmilch ablöschen, mit Brühe bedecken und weichkochen. Pürieren & abschmecken. Für das Mandelküchlein: Zucker, Mehl, Mandelgrieß, Nuss Butter, Espresso und Rum gut verrühren. Eiweiß halb aufschlagen, unter die Masse geben. In ausgebutterte und mehlierte Förmchen füllen. Bei 160 C° ca. 10-15 Minuten backen.