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SÜNDE. JEDER HAPS IST ES WERT. Aber Mooooooment mal. So'ne schlimme Hüftgold-Sünde ist die Scharlotka doch gar nicht. Na dann kann ich sie ja am Wochenende gleich nochmal machen. Dann pimp ich sie gleich mit Calvados-Rosinen. Mhhhhhh. Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @kochtrotz oder benutze den Hashtag #kochtrotz! Szarlotka – polnischer Apfelkuchen | Ruhr Patisserie. durch klicken. 17 Kommentare Aktuellste Älteste Beliebteste Beitragskommentare Alle Kommentare anzeigen Kann man die Maisstärke ersetzen? Vielleicht durch ein glutenfreies Mehl oder Kartoffelstärke? Antwort an Ina 4 Jahre zuvor Du kannst sie durch Kartoffel- oder Tapiokastärke ersetzen. Ich habs jetzt mit Kartoffelstärke probiert. Allerdings wurde es leider etwas klitschig, vor allem der Boden (obendrauf war es eher so wie Baiser). Ich weiß nicht ob es an der Kartoffelstärke oder vielleicht auch an der Form (Emaille-Hebebodenform) lag. Aber geschmeckt hat es trotzdem! Bei Gelegenheit werde ich es einfach nochmal versuchen.
Einer meiner Lieblingskuchen ist die Apfel-Scharlotka Dieser Kuchen ist so einfach zu machen und kommt ohne Mehl aus. Ursprünglich stammt das Rezept für die Apfel-Scharlotka aus Russland. Schon die ganze Zeit die Apple Sharlotka von smitten kitchen angelacht. Und endlich gibt es mal Verwendung für Granny Smith Äpfel. Die esse ich sonst nie und genau gegen diese Sorte bin ich nicht allergisch. Also, Rezept allergenkonform umgewandelt und flott gebacken. Die Apfel-Scharlotka kommt ohne Mehl aus. Ich habe einfach Speisestärke genommen und es hat super geklappt. Das Rezept ist auch von Haus aus laktosefrei (man nehme dann Öl für die Form). Polnischer Apfelkuchen - Grenzenlos by Polen.pl - Deutsch-Polnische Jugendthemen. Sehr schön, denn darauf muss ich ja ebenfalls achten. Für uns zwei hier, habe ich die Scharlotka in einer kleinen Kuchenform gebacken. Ihr könnt sie natürlich in einer normalen Springform backen. Dann verdoppeln sich die Zutaten. Ich bin in der russischen Küche überhaupt nicht kundig. Das Rezept hat mich so neugierig gemacht, dass ich mehr über diese Küche erfahren möchte.
Obstkuchen-Liebhaber freuen sich jetzt über einen ziemlich saftigen Apfel-Genuss. Allerdings ist der Kuchen so apfelig, dass ich ihn kaum aus der Form und auf meinen Kuchenständer transportiert bekommen habe, weil er quasi keinen richtigen "Boden" hat. Da habe ich mich dann gefragt, ob das wirklich die Idee hinter der Szarlotka war oder ob ich irgendetwas verpeilt habe 😛. Ein paar Apfelstückchen weniger hätten ihn vielleicht stabiler gemacht…? Jedenfalls war unten eher "Kompott" und oben eine Art Teigkruste. Apfelkuchen Scharlotka – RusslandJournal.de. Meine Theorie als Obstkuchen-Laie: Eigentlich hätte der Teig durch die Apfelstückchen hindurch nach unten "suppen" und sie so umschließen sollen. Bei mir blieb der Teig aber eher oben drauf, weil die Äpfel vielleicht zu dicht lagen und nichts durchgelassen haben…? Egal – meine Gäste mochten den Kuchen und haben mir glaubhaft versichert, er würde gut schmecken. Ich habe übrigens noch geschlagene Sahne dazu gereicht. Damit lassen sich dann auch optische Mängel kaschieren 😀. Jedenfalls habe ich mit diesem Kuchen meinen Beitrag dazu geleistet, dass die gute Apfel-Ernte in NRW ihre Abnehmer findet 😀.
So erhält das so vertraute Dessert neue Geschmacksnoten. Russischer Apfelkuchen "Scharlotka", ausführliches Foto-Rezept 80 Minuten Drucken 1. Eier aufschlagen. 2. Drei Minuten lang rühren. 3. Zucker hinzufügen. 4. 7-8 Minuten lang mit dem Mixer rühren. 5. Äpfel waschen und zerteilen. 6. Grob schneiden. 7. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt bestreuen. 8. Sauren Apfel dünn schneiden. 9. Eierteig in eine tiefe Schüssel geben. 10. Langsam das durchgeseihte Mehl hinzufügen. 11. 110 g Butter und Backpulver hinzufügen. 12. Gut verrühren. 13. Äpfel in den Teig hineinlegen. Umrühren. 14. Backform mit Butter bepinseln. 15. Saure Äpfel auf den Boden der Backform legen. 16. Darauf kommt der Teig mit den Apfelstückchen. 17. Bei 180 °C 45 Minuten lang backen. 18. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Mit einer Kugel Eis garnieren.
Zuerst ist die Masse dunkelgelb und wird dann schön hellgelb und wirft Blasen. Nun das Mehlgemisch Löffelweise zur Eiermasse hinzugeben und durchmixen. Das lässt den Teig schön fluffig werden. Jetzt die Apfelstücke in den Teig untermischen und in die Form leeren. Die Scharlotka in den nun vorgeheizten Ofen geben und ca. 40-50 Minuten backen lassen. Wenn der Kuchen noch nicht durch ist, die Oberseite aber schon schön braun wäre, dann einfach eine Alufolie über den Kuchen geben und noch weiter backen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Wer den Kuchen in der Springform bäckt, der stürzt den Kuchen aus der Form (bitte vorher ein paar Minuten den Kuchen abkühlen lassen). Wer ihn in der Auflaufform macht, der kann ihn gleich so lassen. Ich habe aber aus österreichischer Tradition die Apfelspalten vor dem Auflegen mit 2 EL Kristallzucker und 1/2 TL Zimt vermengt und einziehen lassen. Ich liebe Zimt und er passt einfach so gut zu Äpfeln. Zur Garnierung kann der Kuchen noch ein wenig mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut werden.
Den Boden der Backform mit den Apfelscheiben auslegen. Diese sollten sehr eng nebeneinander liegen. 3. Sollten Apfelscheiben übrigbleiben, diese für eventuell vorhandene Lücken verwenden. Der Boden der Backform sollte vollständig mit Äpfeln bedeckt sein. 4. Anschließend Zimt und Kardamom über die Äpfel streuen. 5. Für den Teig alle anderen Zutaten bis auf die Eier mischen. 6. Nun nach und nach die Eier hinzugeben. Der Teig erscheint zunächst recht fest. 7. Verrühren Sie ihn so lange, bis eine einheitliche, zähe Masse entstanden ist. 8. Den fertigen Teig über die Äpfel geben und glattstreichen. Die Äpfel sollten vollständig bedeckt sein. 9. Die "Sharlotka" etwa 30 bis 40 Minuten im Backofen backen. 10. Machen Sie die Zahnstocherprobe: bleibt Teig daran hängen, braucht Ihre "Scharlotka" noch etwas länger. 11. Lassen Sie den Kuchen erkalten, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Prijatnogo appetita! >>> Fünf traditionelle russische Rezepte mit Äpfeln >>> Ein Apfelkuchen, den die große russische Dichterin Marina Zwetajewa liebte Alle Rechte vorbehalten.
Könnte man auch einfach eine glutenfreie Mehlmischung nehmen? Noch eine kurze Frage: Kommt der Zimt nur oben drauf oder in den Teig? Ich hatte ihn (bzw "Sissis Sünd", das tolle Apfelgewürz von Herbaria) jetzt in den Teig getan und dann erst gelesen, dass du Zimt drüberstreust. Der Zimt kommt in den Teig. Das kletschige liegt ziemlich sich en der Form. Der Boden ist zu dick und leitet die Hitze nicht so gut. Viele Grüße Steffi Kann man den auch ohne Ei mit Chia machen? Kann man das auch mit Eiersatz Chia machen? Gute Frage. Ich bin mir da nicht sicher. Das müsstest Du probieren. Das Rezept klingt sehr lecker 🙂 Muss ich ausprobieren. Jedoch ist der echte Scharlotka sehr fettarm 🙂 Er wird ohne Butter, Fett, etc. gemacht. Man kann ihn schnell aus wenigen, einfachen Zutaten backen. 1kg Äpfel 5 Eier 300 g Mehl 350 g Zucker 1 Tüte Backpulver und das ist alles 🙂 Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und weiter schlagen. Äpfel schälen, von den Gehäusen befreien und in dünne Scheiben schneiden.
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