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Aber es herrschte keine Not. Es wurde zu viel gefuttert, vor allem zu fett und zu süß. " Fleisch spielte eine große Rolle auf den Speiseplänen. 96 Kilo verputzte ein DDR-Bürger nach Angaben von Autorin Voigt 1986 im Schnitt pro Jahr. Dazu kamen 43 Kilo Zucker, knapp 16 Kilo Butter und 307 Eier. "Als Verbraucher waren wir Weltspitze", schreibt Voigt. Falsches schnitzel ddr sdram. Zum Vergleich: 2017 lag der Fleischverzehr in Deutschland nach Branchenzahlen bei knapp unter 60 Kilogramm, und das ist aus Sicht von Ernährungsexperten immer noch viel zu viel. DDR-Küche steht für Gemeinschaft und Zusammenhalt Sebastian Hadrys ist in Magdeburg geboren. Der Spitzenkoch hat die DDR als junger Mensch erlebt. Zur Wende, 1990, war er 14 Jahre alt. Heute führt er ein eigenes Restaurant, das "Landhaus Hadrys". Für ihn steht die DDR-Küche für Gemeinschaft, Herzlichkeit, Zusammenhalt und Ideenreichtum, jedoch auch Handwerk. "Der Begriff saisonale Küche war zu DDR-Zeiten mehr geprägt als heute. Es war Grundvoraussetzung, den Kalender für Obst und Gemüse im Kopf zu haben.
"Die Ketwurst ist aus", erklärt die Bedienung. Es ist 12. 00 Uhr mittags, und überlaufen ist das Restaurant "Volkskammer" am Berliner Ostbahnhof nicht gerade. Die in einem weichen langen Brötchen steckende Brühwurst mit Ketchup - die DDR-Antwort auf das Hot Dog - aber, sie ist aus. Viele DDR-Gerichte noch heute beliebt Doch der Gast beschwert sich nicht, er schwenkt einfach um - also eine Karlsbader Schnitte, bitte! Rezepte, Esskultur & Küche der DDR | Ostdeutsch Kochen | DDR Rezept: Schwalbennester. Es ist nicht so, dass die Küche der DDR für ihre ausgefeilte Kulinarik bekannt war. Dennoch haben manche Gerichte von damals überdauert. Die mit Schinken und Ananas belegte und danach mit Käse überbackene Toastscheibe, Toast Hawaii oder eben Karlsbader Schnitte genannt, zählt dazu. Auch Falscher Hase, Jägerschnitzel, Würzfleisch (auch Ragout fin), Wurstgulasch, Soljanka. Oder das Dessert Kalter Hund, eine Sünde aus Keksen, Kakao und Kokosfett. Schlichte Gemeinschaftskost statt bourgeoiser Haute Cuisine Essen spricht auch Gefühle an, beschwört Erlebtes hinauf, erlaubt gedankliche Reisen in die Vergangenheit.
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