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Wie Sie mit unserer Anleitung ganz einfach selbst leckere Gerichte am Smoker zubereiten Foto: Depositphotos - stefanocarocci Wir haben in den beiden vorigen Artikeln " Smoker Grundlagen und Räuchern mit dem Smoker bereits einiges zum Thema Smoken gehört. Diesen Artikel wollen wir ganz dem Thema "smoken lernen" widmen. Wir führen den Anfänger Step by Step an das smoken heran und Sie werden sehr schnell selbst leckere Gerichte auf dem Smoker zaubern können. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Smokers und gehen davon aus, dass der Smoker bereits eingebrannt ist und daher schon einmal in Betrieb war. Beim Smoken geht es um Rauch, der für den Geschmack sorgt. Wir müssen daher dafür sorgen, dass aromatischer Rauch entsteht. Darum werden wir den Smoker zuerst anheizen. Step 1: Passendes Holz auswählen Der Geschmack und das Aroma hängen in erster Linie vom Holz ab, welches für den Smoker verwendet wird. Selbstverständlich muss das Holz trocken, frei von Harz (keine Nadelhölzer verwenden) bzw. Smoking auf dem gas grill 3. Chemikalien sein.
Die Räucherbox richtig platzieren Damit du auf dem Gasgrill gut smoken kannst, ist die Position der Räucherbox wichtig. Im Idealfall wird die Räucherbox direkt auf dem Brenner platziert, damit sie sofort die nötige Hitze erhält und die Chips schnell Rauch abgeben. Sind deine Smokerbox sowie dein Grill vom selber Hersteller? Umso besser. Die Räucherboxen der Grillhersteller arbeiten auf den hauseigenen Grills oft besser und haben nicht selten auch vorgesehene Positionen für die Räucherbox. Hier ein Beispiel einer Weber Räucherbox auf einem Weber Gasgrill Spirit Original E-320 GBS. Die Form der Räucherbox ist so konzipiert, dass sie perfekt auf die Brenner gestellt werden kann. Sie kann nicht verrutschen und bekommt sofort die volle Hitze der Flamme ab. Weber Räucherbox auf einem Weber Gasgrill Spirit Original E-320 GBS Sollte es nicht möglich sein, die Räucherbox auf dem Brenner zu platzieren, kannst du sie alternativ auch direkt auf das Grillrost stellen. Smoking auf dem gas grill 2. Es dauert dann geringfügig länger, bis die Box von der Flamme erhitzt wird, sodass die Woodchips rauchen.
Diese schütten Sie in die Brennkammer des Smokers und schichten darauf das Holz. Step 3: Die korrekte Hitze Das in Step 2 entfachte Holz lassen wir nun gut anbrennen, bis kaum mehr Rauch sichtbar ist. Jetzt können Sie den Deckel des Smokers schließen und die Luftzufuhr öffnen, um den Smoker gut vorzuheizen. Eine Temperatur von 250-300°C ist eine gute Wahl. Sobald der Smoker gut vorgeheizt ist, können Sie etwas Holz nachlegen und den Deckel etwas öffnen, damit die Temperatur auf ca. 100-200°C abfällt. Smoking auf dem gas grill . Step 4: Das passende Raucharoma Wie oben bereits geschrieben, können Sie mit der Auswahl des Holzes, den Geschmack und das Aroma des Rauchs beeinflussen. Aber auch durch das Regulieren der Luftzufuhr kann die Rauchentwicklung in der Feuerkammer des Smokers beeinflusst werden. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann Räucherchips verwenden. Da sind im Prinzip kleine Holzschnipsel, welche von verschiedensten Holzarten angeboten werden und zuweilen sogar aromatisiert erhältlich sind. Diese legen Sie vorher in eine Schüssel mit Wasser, damit diese schön feucht werden und streuen dann von Zeit zu Zeit einige davon auf die brennenden Holzscheite.
Das Grillgut werde auf den Rost darüber gelegt und nimmt so den Geschmack des Rauches an. Wichtig sei, dass man die Chips eine Stunde vor Grillbeginn in Wasser einlegt und dann abtropfen lässt. Das verzögert zwar das Anqualmen, intensiviert aber den Geschmack der Speisen. Ebenso wichtig: dass der Grill einen Deckel hat. Denn ohne Deckel verfliegt der Rauch in alle Himmelsrichtungen, statt ins Grillgut zu gehen. Bei einem Gasgrill kann zum Smoken eine Räucherbox verwendet werden. 5 Tipps Räuchern & smoken mit einer Räucherbox - Pulled Pork Gasgrill. Diese kann mit den Räucherchips gefüllt und direkt in den Grill gelegt werden. Der Grillrost wird entfernt und die Räucherbox auf die Abdeckung der Brenner gestellt. Alternativ kann die Box auch auf dem Grillrost neben den Speisen platziert werden. "Aber eigentlich ist es egal, wo genau im Grill die Box steht", sagt Bart Mus. "Hauptsache, der Deckel ist zu. " Räucherboxen-DIY Übrigens: Wer nicht sofort in eine Räucherbox investieren will, kann das Smoken auch erstmal ausprobieren. Den "Sizzlebrothers"-Youtubern zufolge lassen sich die gewässerten, abgetropften Holzpellets oder Räucherchips einfach in Alufolie einpacken.