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Und so kam es, dass sich auf meinem Pelletsmoker folgendes Szenario einfand: 4 liebreizende Lammkeulen aus gutem Hause werden seit etwa 1815 und noch bis mindestens morgen 1500 mit den Aromen des Feuers vermählt. Der Anregung von @maitre de cuisine sei Dank besteht das erste Experiment diesmal darin, nicht bei 100°C durchzufahren, sondern nach den ersten 80 Minuten habe ich auf 75°C reduziert (kälter kann dieses Gerät leider nicht). Vielen Dank für die Hilfe, ich bin selbst auf's Ergebnis gespannt! Die Damen kamen selbstverständlich nicht ohne eine gute Aussteuer: Markknochen und Lammhals gab es, und diese erwartete eine Sonderbehandlung erster Güte in den kundigen Händen meiner Liebsten. Zunächst mal auf einem Blech in den EBO verfrachtet um dort angeröstet zu werden, wurden sie dann mit noch diversen Ingredienzen der blubbernden Hölle übergeben. Das am Blech Angebratene wurde mit Wasser und Wärme gelöst und ebenfalls dem Zaubertrankkessel dargebracht. Weitere Einzelheiten wurden mir bisher vorenthalten, im Ergebnis präsentieren sich diese Schönheiten: Nach einer Weile wurde dann das Grünzeug entfernt (auf Nachfrage meiner Liebsten kam: "Die Knochen sind gesägt, und eine 100% Garantie auf Splitterfreiheit des Endprodukts kann ich nur geben, wenn ich alles Nichtflüssige entferne.

July 21, 2024, 12:00 am