Teneriffa Süd Abflug
Der Nährstoffgehalt ist zB in gekochtem Dinkel und Dinkelvollkornudeln sehr ähnlich. Warum die ganze Energie aufbringen für hauchdünne Teige, künstlerische geformte Ohren-Nudeln oder hohle Maccaroni? Bei uns in der WG gibt es einige große Pasta-Fans und durchaus häufig Nudeln zu essen. »Wie werden die eigentlich hergestellt? « fragen wir uns. Mehl und wasser berlin. Mit unserer kleinen Nudelpresse (oder auch mit der Hand) haben wir Bandnudeln, Spaghetti, Farfalle und Ravioli gemacht, aber dann hört's schon auf. Wie geht das denn mit Penne, Maccheroni, Fussili, Orecchiette? Fast schon kunst-handwerkliche Antworten habe ich beim Kanal »Pasta Grannies« gefunden. Eine herzlich und authentische Sammlung von italienischen Großmüttern, die ihr Können zeigen. Ganz schön zeitintensiv, denke ich mir – aber wenn sie dann zusammen mit der Soße im Mund und zwischen den Zähnen sind: unglaublich lecker! Und die langen hohlen Maccheroni? Kann man entweder mit der Hand machen (indem man sie um einen Schaschlik-Spieß wickelt) oder aber eine Nudel-Presse nutzen, die Hohlformen-Matrizen hat.
Was genau passiert mit den Molekülen? Ich hab was von einer Wasserstoffbrücke gehört, aber ich bin mir nicht sicher. Wenn du Wasser und Mehl zusammenschüttest, vermischen sich die beiden Stoffe nur. Chemisch betrachtet nennt man das eine Suspension. Anleitung mit Rezept Mehlkleister, Kleber aus Mehl und Wasser – Basteln rund ums Jahr. Wenn du es selber ausprobierst siehst Du, dass sich nach einiger Zeit das Mehl sich auf dem Boden abgesetzt hat. Es ist keine chemische Verbindung mit dem Wasser eingegangen. Im Weizenmehl sind wasserunlösliche sogenannte Kleberproteine enthalten, aus denen beim Backen Teig entsteht und Soßen beim Anrühren dicker werden. keine, Mehl reagiert nicht mit Wasser. Das Mehl wird sich verteilen und eine Suspenion (heterogenes Gemisch) bilden - phsikalischer Vorgang, nicht chemischer) Woher ich das weiß: Beruf – Chemietechnikerin
Mit einem Litermaß bestimmt ihr die passende Wassermenge. Gebt das Wasser in einen größeren Topf. Schaltet die Herdplatte ein. Sobald das Wasser lauwarm ist, schüttet ihr unter ständigem Rühren das Mehl in das Wasser. Erhitzt die Mischung bis kurz vor dem Kochen weiter. Den Punkt erkennt ihr ganz leicht. Die Mischung wird am Boden des Topfes leicht klumpig. Zieht den Topf dann von der Platte und rührt die Mischung so lange weiter, bis die Masse eine schöne und gleichmäßige Konsistenz aufweist. So wie eben halbflüssiger Kleber ausschaut. Tipp Während des Erhitzens müsst ihr permanent rühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Mehl und wasser deutsch. Aber bei so wenig Wasser dauert das eh nur ein paar Minuten. Das können selbst Kids gut bewerkstelligen. Zeitaufwand uns Schwierigkeitsgrad Der Zeitaufwand liegt mit dem Abfüllen bei ca. 5 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist im einfachen Bereich angesiedelt. Kinder, die bereits kochen dürfen, stellen diesen Mehlkleister ohne Schwierigkeiten selber her. Kleinere Kinder freuen sich über die schiere Menge des Klebers.