Teneriffa Süd Abflug
Gulasch: 1. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Pfefferbeeren im Mörser grob zerdrücken, beides mit heißem Portwein übergießen und 30 Min. einweichen. 2. Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. In einem Fleischtopf oder Bräter (backofentauglich) das Öl stark erhitzen, Fleisch und Speck anbraten. Nach 3 Min. die klein gewürfelten Zwiebeln hinzu geben, unter ständigem Rühren weitere 3 Min. braten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen, Flüssigkeit ganz einkochen, Wildfond und weitere 200 ml Rotwein zugeben, 5 Min. bei mittlerer Hitze weiterkochen. 3. Champignons in Scheiben schneiden. Die Karotten und Sellerie schälen und in kleine (max. 1 cm) große Würfel schneiden. Gemüse unter das Fleisch heben, Pfeffer, Salz, Tomaten/Pfefferbeeren mit Portwein und den Rest des Rotweins unterheben, Rosmarinzweig und Orangenscheiben einlegen, Topf/Bräter mit Deckel verschließen und 90 Min. bei 160° im Backofen schmoren, dabei Deckel geschlossen halten. Hirschgulasch in Schockoladensauce - Rezept - kochbar.de. Nach den 90. Minuten Temperatur reduzieren und weitere 60 - 120 Minuten schmoren.
Mit Wasser oder Wildfond aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen oder im Backofen ohne Deckel bei 140 Grad Ober- und Unterhitze ca. 2 Stunden schmoren. Die Gewürze herausnehmen und das Gulasch mit etwas Zartbitterschokolade, Salz und Pfeffer abschmecken. Preiselbeeren darüber geben oder separat servieren. Rezept hirschgulasch mit schokolade in de. Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Gulasch binden und passende Beilagen Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Sollte das Gulasch noch etwas zu flüssig sein, bindest du es einfach mit Speisestärke ab. Dazu 1 TL Speisestärke mit 1-2 EL Rotwein anrühren, langsam in das Gulasch einrühren und aufkochen. Zum Gulasch passen Spätzle oder Semmelknödel. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung (Wartezeit ca. 3 Std. ) Das Fleisch für das Hirschgulasch mit Schokolade in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Knoblauch einreiben und 2–3 Stunden ziehen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Speckwürfel hell anrösten, Zwiebel beifügen (wenn nötig, etwas Öl hinzufügen) und hellbraun anrösten, danach die Fleischwürfel zugeben und unter öfterem Rühren so lange durchrösten, bis sich das Fleisch fest anfühlt, mit Mehl stauben und kurz durchrühren, dann Paprikapulver, Zitronenschale, Kapern, Preiselbeeren, Worcestersauce und Wacholderbeeren zugeben und kurz durchrösten, mit Suppe oder Wasser aufgießen. Rezept hirschgulasch mit schokolade de. Die Kochschokolade und den Rotwein zugeben und alles zugedeckt langsam weich dünsten, bis die Sauce eine sämige Konsistenz aufweist (ca. 60 Min. ), zum Schluss Rahm einrühren. Zuletzt abschmecken und das Hirschgulasch mit Schokolade mit Semmelknödeln als Beilage servieren.
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