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Der Gaisburger Marsch ist ein schwäbisches Eintopfgericht nach traditionellem Rezept. Auch unter den Begriffen Verheierte (Verheiratete – spielt vermutlich auf die Verbindung der Beilagen Kartoffeln und Spätzle an) oder Kartoffelschnitz und Spätzle bekannt. In der Heilbronner Region wird der Begriff Böckinger Feldg(e)schrei verwendet. Serviervorschlag Serviert wird der Gaisburger Marsch am besten auf einem Teller und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln (in der Region auch Schmelzzwiebeln genannt) und gehackter Petersilie oder Schnittlauch angerichtet. Herkunft Die Geschichte des Gaisburger Marsch Geschichten und Legenden um die schwäbische Spezialität gibt es viele. Eine der Bekanntesten, aber nicht beweisbaren Version ist die über Offiziersanwärter einer Bergkaserne, die um 1910 gerne in militärischer Formation nach Gaisburg marschierten, um dort den Eintopf zu essen. Doch die Ausstellungsmacher und Historiker des Stadtbezirksmuseums des Stuttgarter Ostens kamen bei ihrer Recherche für eine Ausstellung zu einem beweisbaren Ergebnis: Der Begriff Gaisburger Marsch wurde erstmals am 25. September 1933 in der Ausgabe des Stuttgarter Neue Tagblatt erwähnt.
Am ersten Sonntag der Wintermonate durfte nur Eintopf gegessen werden, das gesparte Geld musste man dem Winterhilfsdienst spenden. Auch Gaststätten durften nur Eintopf anbieten zum Einheitspreis von einer Reichsmark. 50 Pfennig durfte einbehalten werden, 50 Pfennig mussten auch an das Winterhilfswerk gespendet werden. In dem Artikel vom 25. September 1933 des "Stuttgarter Neue Tagblatt" stand unter anderem: "Für uns Stuttgarter braucht man nur an den berühmten und mit Recht so beliebten ' Gaisburger Marsch ', also 'Kartoffelschnitz und Spatzen', erinnern, ein Eintopfgericht, das, wenn es gut zubereitet und wohl abgeschmälzt ist, sehr wohl seinen Mann nährt. " Am 1. Oktober 1933 warb dann auch " Bäcker Schmid " mit den Worten: "Erntedankfest – großer Tag, wo nur "Eintopf" kommt in Frag: Spatzen und Kartoffelschnitz mit Ochsenfleisch – es ist kein Witz. "Gaisburger Marsch", die edle Speise, lohnt ganz bestimmt die "Ausland"-Reise Ein süßer Wein dann hinterher fördert die Verdauung sehr! "
Wenn Sie sich Küchenarbeit sparen und trotzdem eine wohlschmeckende Mahlzeit auf dem Tisch haben möchte, empfehlen wir Ihnen den Gaisburger Marsch aus der Dose. € 5, 30 pro 400g Enthält 7% MwSt. € 1, 33 pro 100 g Lieferzeit: nicht angegeben Zzgl. Versandkosten bei nicht-regionaler Lieferung. Beschreibung Zusätzliche Information Zutaten Nährwerte Herkunftsnachweis Bewertungen (0) Allergene Küchenfertig zubereitet ist die schwäbische Eintopfspezialität eine abwechslungsreiche Bereicherung für Ihren wöchentlichen Küchenplan. Wir stellen dieses traditionelle Gericht nach hausgemachter Rezeptur und gut gewürzt aus Kartoffeln, Spätzle, Karotten, Lauch, Zwiebeln und unter Verwendung von magerem Rindfleisch her. In der Dose abgefüllt ist der Eintopf im Handumdrehen erwärmt und kann, mit frischer Petersilie betreut aufgetischt werden. Bildquellen Gaisburger Marsch Dose Baur P1220540: Regiowelt Gewicht 0. 45 kg Wasser, Rindfleisch (14%), Kartoffeln, Spätzle (Hartweizengrieß, 10% VOLLEI (jodiertes Speisesalz: (Salz, Kaliumjodat), Würze); Karotten, Lauch, Zwiebeln, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Gewürze, natürliche Aromen, Palmfett (gehärtet).
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Die Rinderbrust ca. 90 Minuten in der Brühe zusammen mit den Knochen köcheln lassen, anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Passiertuch gießen, so dass die feinen Schwebstoffe in dem Tuch gebunden werden. Sollte die Brühe etwas fettig sein, so können Sie die oberste Schicht vorsichtig mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Die Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge von 1, 5cm schneiden, die Karotten in 0, 5cm dicke Scheiben schneiden. Beides für ca. 20 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen. Den Lauch in Ringe schneiden und waschen, er sollte nicht länger als 10 Minuten in der Brühe mitköcheln. Die getrockneten Spätzle nach der Packungsangabe im Gaisburger Marsch mitkochen oder die selbstgemachten Spätzle kurz in der Brühe aufwärmen. Den Gaisburger Marsch abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren. GAISBURGER MARSCH EXPRESS: Sie können natürlich die 750g Rinderbrust in einem bereits fertig gekochten Rinderfond garen, dann sparen Sie sich die ersten 90 Minuten des Rezeptes.
4 Zutaten 4 Portion/en Spätzleteig aus dem Grundkochbuch (Jeden Tag genießen) 550 Gramm Mehl 1 geh. TL Salz 5 Eier 200 Gramm Wasser Fleischbrühe mit Kartoffel und Karotten 1000 Gramm Wasser 1 geh. TL Salz 500 Gramm Tafelspitz 1 Bund Suppengrün, geputzt 500 Gramm Kartoffeln, gewürfelt 200 Gramm Karotten, gewürfelt 50 Gramm Butter 1 Zwiebel etwas Schnittlauch, frisch gehackt Salz Pfeffer 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Gasiburger Marsch Am Tag vorher die Spätzle zubereiten: Alles in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min/ Stufe " Modus "Teig kneten"" vermischen. Die Hälte gleich als Beilage für ein Gericht verwenden, da nur die Hälfte für den Gaisburger Marsch benötigt wird. 1000g Wasser, Salz, Suppengrün und das Fleisch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 Min. /100°C/ "Sanftrührstufe" / "Linkslauf" kochen. Kartoffel und Karotten in den Varoma geben und auf den "Mixtopf geschlossen" setzen. Noch weitere 25 Min. / Varoma/ "Sanftrührstufe" / "Linkslauf" fertig garen. In der Zwischenzeit kann man die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas von der Butter bräunen.
noch etwas einkochen, damit der Geschmack kräftiger wird und darin die Kartoffeln und das Gemüse garen. Zum Servieren die Siedfleisch Würfel und Spätzle ebenfalls zugeben und vermischen. Abschließend mit Schnittlauch und goldgelb angebratenen Zwiebelringen servieren.
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