Teneriffa Süd Abflug
Die andere Beilage: Couscous und Co. (Info) Zubereitung: _1. Einfuhrung_ Seit den Anfangen des Ackerbaus vor etwa 10. 000 Jahren gehort Getreide zu den menschlichen Grundnahrungsmitteln. Getreide hat in der Geschichte der Menschheit eine wesentliche Rolle gespielt, da die Entwicklung vieler Kulturen eng mit dem Getreideanbau verbunden war, wobei jeder Kontinent seine eigene "Getreidegeschichte" hat: So war Reis schon immer das bedeutendste Getreide im Fernen Osten, wahrend Weizen und Gerste in dem grossen Gebiet zwischen Indien und Atlantik von jeher die wichtigste Rolle spielen. Roggen und Hafer wiederum dominieren das nordostliche Europa, Mais war das typische Getreide Nord- und Sudamerikas und Hirse gehort zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der Afrikaner. Bei uns in Deutschland kommt Getreide meist in Form von Brot oder Nudeln auf den Tisch. Getreidekorner bieten aber weit mehr Verwendungsmoglichkeiten, z. Babybrei mit couscous bowl. B. als nicht alltagliche, schmackhafte Beilage und sind somit einer willkommenen Abwechslung zu Nudeln, Kartoffeln und Reis.
Die schottischen Tattie Scons zählen jedoch zu den sogenannten "griddle scones", welche normalerweise in der Pfanne zubereitet werden und auf Kartoffeln basieren. Es existieren sehr viele verschiedene Rezepte. Alle haben die Grundzutaten Kartoffeln, Salz und Butter gemeinsam und enthalten zudem nur wenig Mehl. Im Gegensatz zu Kartoffelpuffern wird für die Scones jedoch gekochte, gestampfte Kartoffel verwendet. Mich erinnert das Ganze daher ziemlich stark an ein Gericht, welches ich 2020 aus Ecuador gebloggt habe: Llapingachos. Mit dem kleinen Unterschied, dass die "schottischen Llapingachos":-) ohne Füllung daher kommen und auch nicht ganz so flexibel wie ihre ecuadorianischen Verwandten sind, wenn es um die Wahl der verwendeten Kartoffeln geht. Meine Rezepte-Basics.. Der Anteil an Mehl wird in diesen Scones immer möglichst gering gehalten. Betrachtet die Angabe im Rezept daher als grobe Richtlinie. Wie viel Mehl ihr benötigt hängt sehr stark von der verwendeten Kartoffelvariante ab. Wichtiger ist, dass ihr am Ende einen Teig erhaltet, der nicht mehr an den Fingern klebt und ausrollbar ist.
Die in Hirse enthaltenen Mineralstoffe gunstig fur das Knochengerust, gegen Haarausfall und bruchige Nagel, auch zur Erhohung der Sehkraft. Hirse ist schmackhaft und leicht verdaulich. Die Nahrstoffe sind im ganzen Korn enthalten (nicht nur in den auseren Schichten), daher gibt es keine Schalverluste. Verwendung: als Mehl als Zusatz zum Vollkorngeback, macht knusprig. Fur Getreidegerichte, nicht nur sus, besser noch pikant: zur Abwechslung Hirserisotto statt bekanntem Risotto. Zur Herstellung von Brei, Musli und Auflaufen. Achtung: Sie nimmt die Flussigkeit sehr schnell auf! * Polenta (Maisgries): Polenta ist fein ausgemahlener getrockneter Mais, bei dem haufig der Keim entfernt wird, um die Haltbarkeit zu verbessern. Babybrei mit couscous 2. Maisgries wird fur Polenta, Crepes, Kuchen und Brot verwendet (wegen seines niedrigen Gehaltes an Gluten / Klebereiweis muss man es jedoch mit Weizenmehl mischen, damit die Backwaren aufgehen konnen. Polentaschnitten sind eine tolle Beilagenalternative zu Spatzle. Polentakuchen mit Gemuse belegt als eine schweizerische Variante der Pizza.
Geschroteter oder ganzer gerosteter Buchweizen (Kascha) kann ahnlich wie Reis oder Kartoffeln verwendet werden. Buchweizen kann mit oder anstelle von Reis als Beilage serviert werden, oder man gibt ihn zu Suppen, Eintopfen und Geback. (Aus Buchweizenmehl werden auch Blinis hergestellt, kleine russische Pfannkuchen, die zu Kaviar serviert werden. Die japanischen Soba-Nudeln bestehen aus einer Buchweizen- und Weizenmehlmischung. ) * Hirse: Hirse ist glutenfrei, liebt Warme, wachst schnell und vertragt auch trockene und magere Boden. Sie wird vor allem in Afrika und Asien angebaut. Bis ins Mittelalter war sie eine der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Zu den bekanntesten Hirsesorten gehort die Rispenhirse, sie dient als Nahrungsmittel fur den Menschen und als Viehfutter, wohingegen Kolbenhirse hauptsachlich als Vogelfutter Verwendung findet. Hirse kann wie Reis als Beilage gekocht werden. Rezept: Die andere Beilage: Couscous und Co. (Info). Hirseflocken werden gerne als Brei zubereitet. Ihr typisches Aroma verdankt die Hirse ihrem hohen Gehalt an Kieselerden, einem Mineralstoff, der den Cholesterinspiegel und den Knochenbau positiv beeinflusst.
Da mich immer wieder neugierige Rückfragen zu meinen "Grundrezepten" erreichen, mag ich diese nun hier einmal für euch niederschreiben, damit sowohl ihr als auch ich immer wieder schnell darauf zurückgreifen können. Porridge – Mein "Grundrezept" Porridge // Credit @ briefkastenliebe Für eine Portion braucht ihr: 80g zarte Haferflocken 250ml Wasser {oder eine Milch-Alternative, wenn ihr mögt} TOPPING-Ideen: Erdnussmus oder Fruchtpüree Obst nach Wahl, bspw. Babybrei mit couscous pot. Erdbeeren oder Blaubeeren Gehackte Nüsse nach Wahl als Crunch, bspw. Walnüsse Zubereitung Haferflocken in einen Topf geben & mit Wasser aufgießen Bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren erwärmen & aufquellen lassen, bis der Brei eine schöne, cremige Konsistenz erlangt Unterdessen Obst nach Wahl zurecht schneiden Porridge in eine Schale geben, garnieren & genießen Buchweizen-Pancakes Diese Pancakes mag ich besonders gern, da sie glutenfrei sind & prima für die Louwendiät gepasst haben. Da der Buchweizen-Geschmack jedoch nicht unbedingt jedermanns Sache ist, nutzt gern die genannte Option, eine reife Banane mit unter den Teig zu Rühren, dass macht die Sache noch einmal runder.
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