Teneriffa Süd Abflug
Achtung – nicht zu weich werden lassen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig gold-gelb braten. Die Armen Ritter heiß servieren und mit etwas Zucker bestreuen. Dazu den warmen Kompott reichen.
Blutwurst, Panhas oder Bratwurst kross braten und mit dem Endivienstampf servieren. Hauptgang: Niederrheinischer Rosenkranz mit Rahmkohlrabi Zutaten: 4 Bratwurstringe; 500 g Gemüsezwiebeln, in Ringe geschnitten; 760 g Pellkartoffeln vom Vortag; 4 Kohlrabi; 300 ml Kohlrabibrühe vom Blanchieren; 400 ml Sahne; 4 EL Grün der Kohlrabi, fein geschnitten; 2 EL gehackte frische Petersilie; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; Butter; Mehl; Margarine zum Braten Zubereitung: Kartoffeln pellen, würfeln und im heißen Butterfett goldgelb braten. Mit Butter verfeinern und salzen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser circa fünf Minuten blanchieren. Abgießen und die Brühe dabei auffangen, mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln in Margarine andünsten. Bratwurst zugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butter in einem Topf zerlassen. Endivien untereinander mit Flöns | BBQ Piraten. Mehl hineinrühren. Mit Kohlrabibrühe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen. Sahne zugeben. Weitere zehn Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder rühren.
#7 [MENTION=40]Outlaw[/MENTION]; Genau meine Kragenweite. Danke für die Idee und das Rezept wird mit Sicherheit im Hause Zamba in Kürze nachgebaut #8 Hi Rolf Lecker schauts aus! Den Salat mit Kartoffelstampf hatte ich schon mal. War richtig gut! #9 Daran könnte ich mich knubbelig futtern #10 HA, das macht ein Freund von uns, der von irgendwo "da oben" herkommt, auch immer! Das erste Mal war ich ja sehr zögerlich, da die Kombi doch etwas, äh, gewöhnungsbedürftig aussieht, aber es schmeckt ECHT lecker. Jetzt habe ich endlich auch ein offizielles Rezept LG, BBQQ #11 Klasse! Ich bin als Kind ja nur mit arabischen Gerichten und einer verrückten Mischung aus Ost-und Süddeutscher Küche aufgewachsen, so in der Art hat das aber mal Martins Oma lecker! #12 Die Blutwurst hätte ich als Kind auch nicht gewollt. Koch der St. Augustinus Gruppe zaubert Drei-Gänge-Menü. Aber den Blattsalat mit Kartoffelpampe meiner Oma habe ich schon damals gemocht. Heute würde ich alles mit Freude essen. Toll gemacht Rolf. #13 Hallo Rolf Die Kombination klingt klasse! Sowas hab ich noch nie gesehen und werd es bestimmt mal nachmachen.
Natürlich kann man aber auch darauf verzichten. Bei mir zu Hause gab es übrigens immer (gebratene) Blutwurst dazu – kann ich mir heute so gar nicht mehr vorstellen. Michaela
#1 Niederrheinische Küche ist zwar weitgehend sehr einfach und ohne große Highlights, aber auch viel schmackhafter, als es auf den ersten Blick scheint. Die Menschen waren arm, aber mussten körperlich hart arbeiten. Daher waren die Gerichte preiswert, aber oft sehr gehaltvoll. Ein Gericht, welches in meiner Kindheit oft auf den Tisch kam; heute könnte ich mich reinsetzen: Endivienschlaat met Flöns Gewürfelte Zwiebeln mit Essig, Öl, S&P und einer kleinen Prise Zucker sehr sauer anmachen. Gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden, unterheben und weiterhin nachwürzen. Aus den gekochten Kartoffeln mit der Butter und warmer Milch einen Kartoffelstampf herstellen. Dabei darauf achten, dass der Stampf nicht zu musig, sondern noch leicht stückig ist. Endivien unterheben und noch mit Essig, S&P nachwürzen. Es soll schön säuerlich schmecken. Leicht mehlierte Blutwurstscheiben schön rösch ausbraten. Fein gewürfelten, fetten Speck auslassen, Farbe nehmen lassen........ und über den warmen Endivienschlaat geben.
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