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Zutaten Für 2 Portionen 0. 5 Spitzkohl (klein) 200 g Möhren 125 grüne Bohnen El Öl 1 l Rinderbrühe 60 Nudeln (kurz (z. B. Hörnchen, Muscheln oder Gabel-Spaghetti)) 4 Wiener Würstchen (ca. 300 g) Salz Pfeffer Prise Prisen Kreuzkümmel (gemahlen) 3 Stiel Stiele glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Spitzkohl in Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in Scheiben schneiden. Bohnen putzen und in Stücke brechen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin unter Rühren 2 Min. Wiener Eintopf Rezepte | Chefkoch. andünsten. Brühe zugießen und aufkochen. Nudeln zugeben, alles 6–8 Min. kochen lassen, bis die Nudeln gar sind. Würstchen schräg in Stücke schneiden, zum Eintopf geben und darin erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Nach Belieben noch Brühe dazugießen, falls der Eintopf zu wenig Flüssigkeit hat. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
4. K0urz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben und darin erwärmen. In einer Terrine anrichten und nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 530 kcal 2220 kJ 23 g Eiweiß 33 g Fett 34 g Kohlenhydrate Foto: Maass
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel großes Bund Suppengemüse 750 g mehlig kochende Kartofeln 2 El Butter 1, 3-1, 5 l Fleisch- oder Gemüsefond Lorbeerblätter Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Wiener Würstchen 1/2 Bund glatte Petersilie Zubereitung Zwiebel pellen und fein würfeln. Suppengemüse putzen, waschen bzw. schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Gemüse und Kartoffeln dazu geben und kurz mit anschwitzen. 1, 3 l Fond dazugießen, Lorbeer dazugeben, leicht salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Spitzkohleintopf mit Wiener Würstchen Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist. Lorbeer herausnehmen, die Hälfte der Suppe in einen zweiten Topf oder eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Wer möchte, nimmt einen Pürierstab und mixt die Suppe grob. Pürierte Suppe zurück in den Topf geben, unterrühren, eventuell noch etwas Fond dazugießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
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Man kann den hier auch gut mit getrockneten Erbsen kochen, allerdings muss man dann einen Tag vorher schon anfangen und diese einweichen. Ich habe meistens TK Erbsen da und wollte die verwenden, so verkürzt sich die gesamte Zeit auf unter eine Stunde 🙂 – 1 Bund Suppengrün – 1 Zwiebel – 250g TK Erbsen – 150g geräucherter Speck – 150g festkochende Kartoffeln – ca. 400ml Fleisch/ Gemüsebrühe – 2-3 Wiener Würstchen Schritt 1 Als erstes das Suppengrün und die Zwiebel würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten. Schritt 2 Gefrorene Erbsen dazugeben und kurz braten bis sie aufgetaut sind, dann mit der Brühe aufgießen und alles aufkochen. Schritt 3 Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Stück Speck in die Brühe geben, alles für ca. Eintopf mit wiener die. 30 min köcheln bis die Erbsen anfangen zu zerfallen. Schritt 4 Speck wieder herausholen und kleinschneiden, den Rest mit einem Stampfer (oder Pürierstab) pürieren, ich mache das "etwas halbherzig", damit es keine Cremesuppe wird, sondern andickt und trotzdem noch Stücke da sind.
Zutaten Die ungeschälten Erbsen waschen und über Nacht in Wasser ziehen lassen. Das geräucherte Fleisch ebenfalls am Abend zuvor in etwas mehr als 4 Liter Wasser köcheln lassen, bis sich das Fleisch gut vom Knochen löst. Fond abseihen. In 3-4 Litern des Fonds zunächst die ungeschälten Erbsen 1 Stunde kochen lassen, in der letzten 1/2 Stunde die geschälten Erbsen zufügen. Wichtig: Unter Rühren erhitzen. Die Erbsen brennen schnell an! Sellerie, Möhren, Porree und Kartoffeln mundgerecht würfeln und gesondert etwa eine 3/4 Stunde gar kochen, dann zu den Erbsen geben und köcheln lassen. Eintopf mit wiener von. Das ausgelöste Fleisch mundgerecht zuschneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Mit Thymian, Majoran, etwas Muskat und Pfeffer nachwürzen. Warme Wiener dazu servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Dazu Brötchen oder Baguette servieren.
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