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Somit ist sie eher mit Spinat, Mangold und Rote Bete verwandt als mit Weizen und Co. Etwas ähnelt sie auch unserem "Unkraut" Melde, weshalb einer der Partnerlandwirte der Bohlsener Mühle schon Angst hatte, von konventionellen Bauern komplett für verrückt gehalten zu werden, dass er jetzt Melde auf einem ganzen Feld anbaue. Ihr bekommt die Quinoa der Bohlsener Mühle übrigens in vielen Bio-Supermärkten, in einigen Unverpackt-Läden und natürlich hier in Lüneburg im Mühlenladen der Bohlsener Mühle. Hier findet ihr den nächsten Händler in eurer Nähe. In der diesjährigen Hauptspeise meines Weihnachtsmenüs spielt Quinoa also die Hauptrolle. Doch da es ein sehr geschmacksneutrales Pseudogetreide ist, muss es ordentlich gewürzt und mit Gemüse kombiniert werden. Vegane kohlrouladen mit quinoa kochen. Für den deftigen Charakter sorgen Champignons, für die Würze Thymian und Rosmarin, sowie Senf, etwas Essig und Paprikapulver. Die Füllung wird dann noch in Spitzkohlblättern im Ofen gegart. Spitzkohl ist etwas feiner als Weißkohl oder Wirsing und – zumindest meiner Meinung nach – auch bekömmlicher.
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Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Schalotten, Porree und Möhren nach und nach anbraten und anschließend den Kohl zufügen und kräftig salzen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn alles angebraten ist, Deckel auf die Pfanne und alles im eigenen Saft schmoren lassen und immer wieder umrühren. Herd kann ausgemacht werden. Das Gemüse gart bei der Restwärme weiter. Kartoffeln stampfen und mit den gebratenen Pilzen und Schalotten mischen. Würzen und Schnittlauch zufügen. Sei nicht zu geizig beim Würzen. Der Kohl nimmt viel davon auf und am Ende soll es ja noch nach etwas schmecken. Überwürze es ruhig. 1 Blatt ausbreiten und etwas Füllung in die Mitte legen, so ca. 1 Esslöffel. Zusammenklappen und mit einem 2. Blatt einrollen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne, leicht bräunliche Farbe haben. Vegan : Kohlrouladen mit Füllung an Kastaniensoße - Rezept - kochbar.de. Mit 2 Esslöffeln gelingt das wunderbar und du brauchst keine Schnur, Nadeln oder ähnliches. Füge dann das vorbereitete Gemüse – Kohl Mischung / Pfanne zu den Rouladen.
Diese veganen Rouladen sind mit Soja-Schnetzeln gefüllt und liefern damit wertvolles Eiweiß. Besonders gut eignen Sie sich auch als Teil eines veganes Festtagsessen. Bettina Goldner präsentiert in "Umweltfreundlich vegetarisch" weitere Rezeptideen. 800 g Weißkohlblätter groß 100 Soja-Schnetzel 0, 25 l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 EL Raps- oder Olivenöl 4 Tomatenmark 3 Petersilie Salz nach Belieben Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben Paprikapulver TL Kümmel Wasser Zubereitung Die Kohlblätter waschen, vom Strunk lösen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Soja-Schnetzel in der Gemüsebrühe einweichen (etwa 5 Minuten, Herstellerangaben beachten), die gegebenenfalls nicht aufgesogene Flüssigkeit abseihen. Die Zwiebel hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Soja-Schnetzel kurz mitbraten und das Tomatenmark einrühren. Vegane Kohlrouladen | Rezept mit Video | VeggieWorld Magazin. Die Petersilie hacken und zu der Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Perfekt begleitet werden die Rouladen mit Süßkartoffelstampf und Rotweinsauce. Süßkartoffelpüree macht nicht nur optisch viel mehr her als normaler Kartoffelstampf, sondern punktet auch durch ein besseres Nährstoffprofil. Süßkartoffeln sieht man bereits an der Farbe an, dass sie reich an Beta-Carotin sind. Das Provitamin A wird im Körper in Vitamin A umgewandelt und ist dort u. A. für ein gesundes Augenlicht und intaktes Immunsystem wichtig. Mit etwas Salbei schmeckt es schön festlich und überhaupt nicht langweilig. Die Bratensauce ist übrigens mein absolutes Highlight. Ich habe die Sauce aus dem letzten Jahr noch einmal verbessert und könnte mich da reinlegen. Hoffentlich konnte euch die heutige Hauptspeise inspirieren, dieses Jahr vielleicht doch mal ein vegetarisch/veganes Menü auszuprobieren. Eine Nachspeise gibt es dieses Jahr übrigens mal nicht, denn ich habe mit meinem Plätzchen-E-Book noch Mengen an Weihnachtsgebäck hier liegen. Vegane kohlrouladen mit quinoa kaufen. Falls ihr doch noch nach einer Nachspeise sucht, findet ihr in dem E-Book sicher viele leckere Ideen.