Teneriffa Süd Abflug
Kalbsrostbraten mit Berner Rösti und Radieserlgemüse Format: PDF Größe: 185, 91 KB Rezept für 4 Personen Kalbsrostbraten 8 Kalbsfiletscheiben (oder Kalbslende) à ca. 80 g 1 TL Thymian, frisch gezupft Salz, Pfeffer 2 EL neutrales Pflanzenöl Zubereitung Kalbsfilets auf etwa 1 cm Stärke zwischen Plastikfolie klopfen bzw. plattieren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Öl marinieren. In heißem Öl ca. eine Minute auf jeder Seite anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen, am Herdrand warm halten. Soße 20 g Butter 50 g Stangensellerie, klein geschnitten 50 ml Weißwein, alternativ: Traubensaft 250 ml Bratensoße vom Kalb ½ Apfel, geschält, klein gewürfelt (ca. 3 mm) 1 Spritzer Balsamicoessig Zubereitung Sellerie in Butter in der Fleischpfanne anbraten, mit Weißwein oder Traubensaft ablöschen. Bratensoße zugießen und das Ganze auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Zuletzt die Apfelwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico final abschmecken. Erbsen und wurzeln soße video. Fleisch bis zum Servieren in die Soße legen.
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