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Waldviertler Mohn-Schupfnudeln mit Apfelmus Heute gibt es mal wieder einen besonders schönen Anlass, der mich dazu bewegt hat, dieses Rezept zu kochen. Ich muss euch gleich gestehen, dass ich bis dato noch nie selbst Schupfnudeln gemacht habe. Irgendwie hatte ich immer großen Respekt davor, dachte, es sei eine Heidenarbeit aber dem ist gar nicht so. Erst neulich hatte ich ja meine Odyssee mit den Thüringer Klößen, die meine Nerven in der Küche wirklich strapaziert haben und deshalb stand ich wohl auch dem Schupfnudelteig sehr skeptisch gegenüber. Hingegen meiner Erwartungen war der Teig aber super einfach herzustellen und sehr dankbar. Er ließ sich einfach formen und die Schupfnudeln sind wirklich super geworden – vielleicht etwas zu groß aber das macht ja nichts. Zurück zu dem schönen Anlass! Julia vom Blog "Das Kocherl" schrieb mir neulich eine Mail, in der sie mich zu ihrem aktuellen Blogevent einlud. Es geht dabei um eine Zeitkapsel voller Rezepte, die sie für ihren kleinen Sohn an einem geheimen Ort aufbewahren möchte, bis er 18 Jahre alt ist.
In diese Kapsel sollen Rezepte wandern, die man ganz besonders gerne mag und von denen man glaubt, dass sie unbedingt über Generationen hinweg weitergegeben werden sollen. Wenn ich an meine Kindheit denke, erinnere ich mich oft an das Apfelmus meiner Oma. Waldviertler Mohn-Schupfnudeln mit Apfelmus Sie hat eine kleine Streuobstwiese mit Apfelbäumen und kocht jedes Jahr viele Gläschen Apfelmus – natürlich auch für mich. Da ich Julia natürlich kein Rezept für ein vermeintlich "schnödes" Apfelmus zusenden wollte, habe ich überlegt, zu welchem Gericht ich früher Apfelmus aß und da fielen mir sofort die Schupfnudeln ein. Diese gab es entweder mit Zimt und Zucker oder mit Mohn. Also stürzte ich gleich zum Kartoffelsack und begann dieses Rezept für Julia und ihren Sohn Basti zu kochen. Ich hoffe, dass Basti diese Schupfnudeln in 17 Jahren schmecken werden! Vielleicht bekomme ich ja dann ein Feedback. Zutaten Für 3 Portionen 300g heiße, gekochte Kartoffeln 1 TL Butter 100g Weizenmehl Typ 1050 100g Kamut- oder Emmermehl 1 Prise Muskat 40g Butter 50g gemahlener Mohn 1 TL brauner Zucker 1 TL Vanillezucker Puderzucker Apfelmus (von Oma gekocht) Zubereitung Die heißen Kartoffeln mit der Butter, dem Mehl und dem Muskat zerstampfen.
Ich liebe ja Schupfnudeln über alles-und die Kinder erst recht. Nachdem ich aber nicht immer Zeit habe Kartoffelteig zu machen und wir keinen Topfen (Quark) mehr da hatten, habe ich sie heute mal anders gemacht und… sind die leckersten, flaumigsten Schupfnudeln geworden, die ich je gemacht habe. Sie kommen ohne Ei aus, können sogar vegan zubereitet werden und sind natürlich süß 🙂 Juhuuu! Was will man mehr, vor allem, wenn kleine Kinder mitessen. Die Zubereitung ist wirklich einfach und ich finde auch schneller, als bei klassischen Schupfnudeln. Ich denke, man kann diese leckeren Grieß-Schupfnudeln sowohl als Nachmittagssnack, als auch als süße Hauptspeise essen, wenn es vorher eine gute Gemüse- oder Hühnersuppe gab oder eigentlich auch zum Frühstück. Ihr könnt die Nudeln am Vorabend machen und sie in der Früh einfach servieren. Hmmmmm! Hier aber nun das Rezept für euch 🙂 Grieß-Schupfnudeln mit Apfel 500 g Milch (ich hatte Kuhmilch) 125 g Weizengrieß 1 geriebener Apfel (ca. 60 g) optional etwas Vanillemark 125 g Vollkornsemmelbrösel ca.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g mehlig kochende Kartoffeln 150 Pasta-Mehl 2 Eier (Größe M) Salz 1 Messerspitze Kurkuma 3 (ca. 550 g) rote Äpfel ml Apfelsaft 25 Speisestärke 50 Zucker Butter gestrichene(r) TL Zimtpulver 75 angedickte Preiselbeeren (Glas) 250 Vanille-Quark Puderzucker zum Bestäuben Minze zum Verzieren Mehl für Arbeitsfläche und Hände Zubereitung 90 Minuten ganz einfach 1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen 2. Mehl und Eier zufügen. Mit 1 Prise Salz und Kurkuma würzen und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zu fingerdicken Rollen formen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Diese in die hohle Hand legen und zu Schupfnudeln mit spitz zulaufenden Enden formen (ergibt 75–80 Stück) 3. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Schupfnudeln (eventuell auch portionsweise) darin ca.
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Von Leckere Soße zu Nudeln und im Auflauf Art der Zubereitung Schritt 1 Hähnchen putzen und in Würfel schneiden Zwiebeln schneiden und anbraten, dann das Hähnchen dazu. Mit 1 Glas Wasser+Gemüsebrühe ablöschen. Schmand dazu. 2 Zehen Knoblauch rein. Mit Salz, Pfeffer und Maggi 3 würzen. Soße zum brathähnchen. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, etwas Milch oder Sahne dazu. Wenn dies gemachacklich erwünscht ist, kann ein Schuss Ketchup hinzugefügt werden. Schritt 2 Die Soße kann entweder so verwendet werden, oder über die Nudeln gegossen und als Auflauf verwendet werden.
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Zum binden etwas Sahne, einkochen lassen, fertig. Es kommt ja auch immer darauf an, was es zu den Hähnchen geben soll. Eins unserer liebsten Hähnchenrezepte ist von BerlinGirl: Zitronenhühnchengeschnetzeltes mit Gnocchi Hühnerbrust klein schneiden, ordentlich mit Liebstöckl und Zitronenpfeffer (gibt's beim Asiaten oder teuer im guten Supermarkt) würzen. In Butter ausbraten, salzen, pfeffern. Saft einer Zitrone und einen Becher Creme Fraiche dazugeben. Inzwischen Gnocchi (aus dem Kühlregal) in kochendes Wasser geben. Big Green Egg | Ganzes Grillhähnchen mit einer Soße aus rotem Obst. Frische Kresse zum Fleisch geben (1 Karton). Frische Champignons klein schneiden und zum Fleisch geben. Mit geschlossenem Deckel noch 10 Minuten weitergaren. Zum Schluß die fertigen Gnocchi unterheben. oder auch hier aus dem Forum: Hähnchen in Zitronen-Spinat-Sosse Für 4 Personen 4 Hähnchenfilets 2 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 gr Reis Salz, Pfeffer 1 leicht geh. EL Mehl 1/8 l trockener Weisswein 1-2 TL Hühnerbrühe 500 g Blattspinat (ich nehme TK) 1 unbehandelte Zitrone 1-2 EL Pinienkerne 2-3 Stiele Thymian 2 Eigelb Fleisch in heissem Öl anbraten, würzen und warmstellen.
Gabs nicht auch mal den Icetea-Monday?! Wäre auch ne schöne Sache, den wieder aufleben zu lassen:-). Aber klasse, dass Du bei unserem Hähnchen dabei sein möchtest. Deine Frau wirst Du schon überzeugt bekommen. Ganz liebe Grüße auch an sie von uns:-). Deine Jungs Hallo ihr Beiden, euer Brathähnchen Rezept hört sich wunderbar an. Ich mache mein Brathähnchen in meinem Philip Airfryer XXL, bei 180Grad…60 Min. Es ist aussen knusprig und innen saftig und zart. Aber diese geniale Mischung mit braunen Zucker und Paprikapulver geräuchert, stelle ich mir genial vor. Vielen Dank, für das leckere Rezept! Hallo Andrea, wir haben leider keinen XXL, sondern "nur" den kleinen. Aber Du hast Recht. Sauce zu brathähnchen. Der Aifryer ist schon wirklich ein tolles Gerät, denn zu Hause machen wir auch unsere Hähnchenbrust bei 180 °C in 20 Minuten. Perfekt gegart:-). Wir freuen uns auch sehr, dass Dir Oma Lores Gewürzmischung, die wir ein wenig angepasst haben, gefällt. Hallo ihr Zwei! Brathähnchen habe ich schon häufig selber gemacht, aber mir fehlt noch die perfekte Würzmischung.
Zutaten Das Hähnchen, es wog 1300 g, innen und aussen mit Salz einreiben. Das Öl mit Würzmischung vermengen und das Hähnchen innen und aussen damit einpinseln. Einen kleinen Rest übrig lassen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dann steckte ich das Hähnchen auf einen Keramik- Spiess mit Auffangschale. Im Backofen bei 180° Ober- u. Unterhitze 1 Std. braten. Zwischendurch mit dem Restöl bepinseln. Dann den Ofen auf 200° stellen und alles noch weiter 10 Min. Ofen ausschalten, das Hähnchen rausnehmen und noch etwas ruhen lassen. Inzwischen den Broccoli zubereiten. Dafür Butter in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, die Strünke vom Brokkoli kleingeschnipzelt und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Strünke dienen mit zur Bindung der Soße. Wasser angiessen, Salz zugeben und den geputzten Brokkoli in grössere Stücke zerteilt einlegen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 10 Min. köcheln. Dann eine Hälfte Broccoli mit der Schaumkelle rausholen und auf einen Teller legen. Oma Lores Brathähnchen | Rezept | Foodblog Aus Köln. Die andere Hälfte in der Brühe pürieren.
1. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Das Hähnchen ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das Gemüse waschen, und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehe ganz lassen. 2. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch in die Mitte eines Bräters geben und mit etwas Öl beträufeln. Das Hähnchen mit etwas Olivenöl einreiben und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone mit einem Messer mehrmals einritzen und gemeinsam mit dem Kräuterbund in den Bauchraum des Hähnchens stecken. 3. Das Hähnchen auf das Gemüse setzen (Brustseite nach oben). Den Bräter in den vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene stellen und die Hitze auf 200 Grad herunterdrehen. Garzeit ca. 80 Minuten. 4. Nach ca. 15 Minuten Garzeit etwas Wasser angießen, damit das Gemüse nicht festbrennt. Das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit mit dem ausgetretenen Fleischsaft beträufeln. Wenn das Hähnchen eine richtig knusprige Haut haben soll, ggf. in den letzten Minuten die Grillfunktion dazuschalten.
Hi Sportis, gestern Mittag gab es mal wieder ein Hähnchen als "Sonntagsbraten". D h. mit Knödel und Soße. Also fix ein Bio-Landhähnchen besorgt. Dieses dann am Sonntag geteilt, leicht mit Olivenöl massiert, mit S+P, Paprika, sehr wenig Kümmel und Rosmarin-Pulver gepudert. Vorher wurden noch 3 Zwiebel in feine Halbringe für die Soße geschnitten und mit den gleichen Gewürzen leicht gewürzt. Dann konnte es schon an den Spirit gehen. Die Zwiebel mussten vorab am Seitenkocher etwas Farbe ziehen. Als das erledigt war, wurde mit etwas Brühe aufgegossen. Dann wurde der Gockel darüber platziert und konnte sich nun für knapp 1, 5 Std. bei 160-170° im Gasi bräunen. Zwischendurch hab ichihn immer wieder mal mit dem Soßenansatz bepinselt. Als ich den Hahn für gut befunden habe, konnte der Gockel runter und die eingekochte Soße wurde nochmals mit etwas Brühe gestreckt, abgeschmeckt und leicht! Dazu gab es ganz normale Kartoffelknödel. Bilder: Tellerbilder: Simple and easy taugt auch immer wieder ein einfaches Giggerl als schöner Sonntagsbraten.