Teneriffa Süd Abflug
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1/2 EL Speisestärke 325 ml Milch 100 g Schlagsahne 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 2 Zucker 3 Äpfel (à ca. 125 g) 2-3 Zitronensaft 150 Mehl Prise Salz 4 Eier (Größe M) Öl Puderzucker zum Bestäuben Minzeblättchen zum Verzieren Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Für die Vanille-Soße Speisestärke und 1 Esslöffel Milch verrühren. 1/8 Liter Milch, 50 g Sahne, Vanillezucker und 1 Esslöffel Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Stärke unter Rühren zugeben und nochmals aufkochen lassen. 2. Äpfel, bis auf einen halben, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Stücke schneiden. Übrige Apfelhälfte vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 3. Mehl, Salz und restliche Milch und Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Kaiserschmarren Mit Vanillesauce Rezepte | Chefkoch. Eier trennen und Eigelb nacheinander zur Mehlmasse geben. Gut miteinander verrühren. Eiweiß und restlicher Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und vorsichtig unter die Ei-Mehl-Masse heben.
Es gibt so Gerichte, die wecken bei mir absolut positiv besetzte Kindheitserinnerungen. Ich vermute schwer, dass das so etwas nahezu unerschütterliches wie das Urvertrauen ist. Das sind Gerichte, die einem immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Die tatsächlich glücklich machen! Nicht wie manche Unternehmen in Werbespots von ihren Produkten behaupten 😉 Bei mir gehören da so einige Gerichte dazu: Apfelküchle meiner Oma (auch wenn sie immer behauptet, dass die ja nichts besonderes sind – was nicht stimmt! ), Dampfnudeln mit Vanillesauce, aber auch Kaiserschmarrn! Kaiserschmarren mit Apfel und Vanillesauce von Sarah von SarahGoldwyn | Chefkoch. Das mit dem Kaiserschmarrn liegt bei mir natürlich nicht an der Heimatküche der Pfalz, sondern eher an den südlichen Urlaubsgebieten Bayerns. Da ist man einen vor Alpenwiesengrün strotzenden Berg hochgekraxelt und sitzt auf den verwitterten Holzbänken einer Alm, die Murmeltiere pfeifen entfernt aus den Felsen und von der vielen frischen Luft hat man natürlich Mordshunger. Und dann kommt da dieser riesengroße Teller mit noch dampfendem Kaiserschmarrn dazu leuchtend-roter Zwetschkenröster und ordentlich Puderzucker!
Geruch, Geschmack, Aussehen – ich habe mich immer auf den Kaiserschmarrn gestürzt, weil er mir so gut geschmeckt hat. Da wurde es dringend Zeit, dass ich das jetzt, wo ich groß bin, auch mal selber mache! Gesagt getan – so schwer kann das doch nicht sein! Auch wenn ich bei meiner Suche nach dem perfekten Kaiserschmarrn immer wieder gelesen habe, dass dafür Fingerspitzengefühl nötig sei. Papperlapapp! Lasst euch nix erzählen – es braucht nicht mehr oder weniger Sorgfalt als sonst beim Kochen auch! Was für ein Gericht aus der Kindheit ist das denn bei euch? Gibt es ein Essen, an dem euer Herz hängt? Das direkt schöne Erinnerungen weckt? Diesen Monat sucht Ina von whatinaloves "Gerichte über den Tellerrand geschaut"! Das hier ist kein abgefahren-ausgefallenes Gericht vom anderen Ende der Welt – so weit weg ist Österreich nun wirklich nicht! Trotzdem war es für mich schwierig herauszufinden, ob ich dieses Gericht so nachkochen kann, wie es für mich damals geschmeckt hat. Eine Premiere für mich war dieser Kaiserschmarrn auch.
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