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Nach 135 Minuten wurde die angestrebte Kerntemperatur von 78 Grad erreicht (Bild unten). Die krosse Kräuterkruste sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt einfach fantastisch! Hier noch einmal ein Bild der aufgeschnittenen Rolle. Aus dem Inneren triefte beim Anschneiden regelrecht der Saft heraus. Schweinebauch einmal anders – ein tolles Spieß-Gericht!
Möhren dressieren Möhre, Rübe und Zwiebel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Möhre und Rübe fünf Minuten blanchieren. Die Zwiebel mit dem Hobel schneiden. Mit den Ausstechformen und einem scharfen Messer Rübe und Möhre in Stern und Herzform bringen. Man kann das Gemüse einfach nur geschält verwenden. Gewürzgurke schneiden Die Gewürzgurke in Scheiben und in grobe Würfel schneiden. Fleischfüllung mischen Das Hackfleisch, gehackten Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ei, Gurkenwürfel und Brösel in eine Schüssel geben und gut vermischen. Tasche einschneiden Den Schweinebauch abwaschen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel innen und außen würzen. Schweinebauch füllen Die Füllung fest in die Tasche drücken. Gefuellte schweinebauch mit hackfleisch en. Das Motivgemüse in die Füllung schieben. Schwarte schröpfen Das Fleisch übereinander ziehen und mit Spießen gut verschließen. Mit einem scharfen Messer die Schwarte alle Zentimeter einschneiden. Mit Küchengarn fest umwickeln und in eine gleichmäßige Form bringen, Braten rundum anbraten Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Jetzt wird der Bauch noch rundum mit dem BBQ-Rub versehen und dann ist er auch schon bereit für den Grill. Der Schweinebauch wird indirekt gegrillt Gegrillt wurde der gefüllte Schweinebauch auf dem Everdure Furnace Gasgrill. Dieser Grill hat drei Brenner, so das mit dem linken und rechten Brenner im Betrieb eine indirekte Zone in der Mitte entsteht. Um den Schweinebauch vom Gussrost zu entkoppeln, wurde dieser auf einer Edelstahl-Grillschale platziert. Letzte Aktualisierung am 7. 04. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Schweinebauch mit Käsekrainer gefüllt auf dem Everdure Furnace Gasgrill Zwei Brenner auf Minimalstellung sorgen für etwa 160°C Grilltemperatur. Der gefüllte Schweinebauch wird zunächst für 60 Minuten bei 160°C indirekt gegrillt. Rezept für Gefüllter Schweinebauch vom Spieß vom Grill | GRILLREZEPTE.ONE | Rezepte für den Grill. Dann wird die Temperatur auf 240°C erhöht, um die Schwarte aufpoppen zu lassen. Dieser Vorgang dauert weitere 15 Minuten, so dass der Schweinebauch nach etwa 75 Minuten fertig ist. Hinweis: Die Garzeit hängt von der Temperatur und der Größe des Schweinebauches ab.
Den Braten nach 1 Stunde für 1 Stunde zudecken, damit die Kruste nicht zu schwarz wird. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie zudecken und 20 Minuten ruhenlassen, dann in Scheiben schneiden und servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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Milch mit den Eiern, Salz & geriebener Muskatnuss verquirlen (der Österreicher würde versprudeln sagen) und über die Semmelwürfel gießen. WEITERE INTERESSANTE REZEPTE Die Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter glasig angehen lassen, Petersilie beimengen und das Ganze umgehend unter die Semmel-Milch-Ei-Masse mengen. Für zumindest 30 Minuten, am besten über Nacht (im Kühlschrank), ruhen lassen. Backofen auf 140°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Fülle, so gut es geht, in die Tasche des Schweinebauchs stopfen und danach nach eigenem Ermessen verschließen. Gefüllter Schweinebauch mit Geschichte – glatzkoch.de. Ob Du nun nähst oder mit Spießen (und Faden) arbeitest ist Dir überlassen. Die Fleischseite gut mit Salz und Pfeffer würzen (oder Du probierst meine Gewürzmischungischung Schweinsbraten rustikal – kommt in Kürze) und mit der Hautseite nach unten in einen Bräter, in den wir zuvor die Suppe eingegossen haben, geben. Für zumindest 2 Stunden auf der 2. Schiene von unten in das vorgeheizte Backrohr damit. Nach gut 30 Minuten das Fleisch wenden, im Abstand von ~ 1 cm die Haut (nicht zu tief!!! )
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