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Die Verfechter der Backbleche sagen, es gehe schneller, aber jetzt mal ehrlich: Das Backen soll doch Spaß machen und nicht zu einem Marathon ausarten, bei dem es darum geht in einer möglichst kurzen Zeit, so viele Rezepte wie möglich zu backen. Daher backe ich auch immer eine oder maximal 2 Sorten an einem Tag und das natürlich nicht jeden Tag im Advent. Aber jetzt zum Rezept für die absolut zartesten und mürbsten Vanillekipferl: Zutaten Omas beste Vanillekipferl (ca. Vanillekipferl (vegan, ohne Zucker) - Bäckerei Zuckerfrei. 40 Stück) 100 g gemahlene blanchierte Mandeln 150 g Dinkelmehl 30 g Speisestärke 50 g Puderzucker 1 Pck. Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 150 g Butter (kalt) 1 Vanilleschote, gerne auch 2 für noch mehr Vanillegeschmack 2 Backbleche, z. B. amazon Affiliate-Link*: Zenker Back- und Plätzchenblech ausziehbar BLACK METALLIC, Backblech aus Stahlblech, Ofenblech rechteckig mit Antihaftbeschichtung, Herdbackblech verstellbar (Farbe: Schwarz), Menge: 1 Stück Außerdem für die Vanillekipferl ohne Ei 1 Pck. Bourbon Vanillezucker + etwas Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Omas beste Vanillekipferl Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann die Butter in kleinen Würfeln zugeben.
Ich finde es sehr schade, dass Vanille bzw. ihr Aroma so inflationär gebraucht wird, denn dadurch verliert die Schote ihre Besonderheit. Nur echte Vanille in Vanillekipferl Ich persönlich verwende Vanille nur in Rezepten, in denen ich denke, dass sie auch wirklich einen Unterschied macht. Und wenn, dann auf jeden Fall echte Vanille. Meist kaufe ich gemahlene Vanille im Biomarkt. Diese ist zwar ziemlich teuer (5 g kosten um die 6 €), allerdings hält so ein Tütchen bei mir etwa ein Jahr, was den Preis dann wieder relativiert. Wichtig ist nur, das Tütchen gut zu verschließen, damit das Aroma nicht verfliegt. Für die Vanillekipferl ist Vanille unerlässlich – das sagt ja schon der Name. In meinem Rezept verwende ich das Mark einer Vanilleschote. Du kannst aber natürlich auch gemahlene Vanille verwenden. Vanillekipferl ohne butterflies. Über das Rezept Die Vanillekipferl sind mit Datteln gesüßt. Obwohl sie nur etwa halb so viel Zucker enthalten, wie ein übliches Vanillekipferl-Rezept, fanden meine Testesser, die Zucker gewöhnt sind, lecker.
Schritt 9 Kurz mixen. Schritt 10 Eismix mit der Eismaschine frieren. Schritt 11 Beim schichten in den Eisbehälter, die gehackten Vanillekipferl einschichten, keine Brösel nur Stücke! Schritt 12 24 Stunden im Froster nachfrieren lassen.
Die Hälfte mit den Erdmandeln mischen. Hier werden später die Kipferl gewälzt. Die andere Hälfte des Vanillemarks kommt in den Teig. Die Datteln grob zerkleinern und zusammen mit dem Mehl im Mixer zu einem Pulver mahlen. Die gemahlenen Mandeln und die Vanille zugeben und mit der Margarine zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Schlange formen und in gleichgroße Stücke schneiden. ▶ Rezept für Vanillekipferl ohne Zucker ♥ Ernährung ohne Zucker ◀. Kipferl formen und in die Erdmandel-Vanille-Mischung drücken. Die Kipferl auf das Blech legen und etwa 15 Minuten bei 180° Ober-Unter-Hitze backen, bis sie eine ganz leichte Farbe an den Zipfeln kriegen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In einer Blechdose aufbewahren.
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