Teneriffa Süd Abflug
Für uns Griller gab es ausserdem noch Rösti, Speck und Spiegeleier. Der Braten wurde bei etwa 150°C knappe sechs Stunden gesmoked. Den Gästen hat es geschmeckt und innerhalb 1, 5h war der Braten komplett weg. Anschnittsbild gibt es leider von mir keine. Das Fleisch wurde in dieser Zeit immer wieder umgeschichtet. Auf dem letzten Bild sieht man den Holzkohlegrill für die Würste. Hier die Bilder vom Fest. So wie der Smoker gequalmt hat, waren die Braten nicht sehr, rauchig? Die Braten sehen gut aus. Geräucherter Schweinebraten: Smokewood Whiskey trifft Rollbraten. Bis zu welcher KT habt Ihr die gezogen? Gruß Marcus Hatten eine KT von 75C Gesendet von meinem HTC Sensation Z710e mit Tapatalk 2 Smoker
Ein "Sonntagsbraten" Salzbraten ohne viel Schnick Schnack kinderleicht und lecker zubereitet. ein genialer Sonntagsbraten aber auch ideal für Partys Hauptzutaten: 2-3 kg Schweinenacken 1, 5 kg Salz 2 TL Senf frische Kräuter Rosmarin Thymian Oregano Zitronengras Salzbraten der ideale Sonntagsbraten Der Salzbraten vom Schweinenacken ist sehr saftig und geschmacklich einfach nur genial. So genial wie der Geschmack, ist auch die einfache Zubereitung, denn für das Grundrezept benötigt man nur 2 Zutaten. Schweinebraten auf dem smokers. Frische Kräuter sind nur eine zusätzliche Option – alternativ würde auch ein BBQ Rub gehen. Zuerst waschen wir unseren Braten und tupfen ihn mit einem Küchentuch trocken. Dann wird der Schweinenacken mit Senf dünn eingerieben und mit frischen Kräutern bedeckt. Ich habe dazu frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und rwendet. Backpapier aufs Blech legen, das Salz darauf verteilen und den Braten mittig darauf setzen. Ich nehme immer 1, 5 kg Salz, egal wie groß oder schwer der Schweinenacken ist.
Mit dieser Menge ist das Blech ausreichend bedeckt und das Salz saugt jegliches Fett auf und bindet es. Natürlich könnt ihr auch ohne Backpapier arbeiten, aber ich würde euch eins empfehlen. Das Salz wird später so hart, dass es nur noch mit viel Mühe vom Blech entfernt werden kann. Mit dem Backpapier sparen wir uns also im Nachgang viel arbeit. 🙂 Für den Salzbraten könnt ihr das günstigste Salz verwenden, was ihr findet. Es muss für das Salzbett kein spezielles Salz verwendet werden. Nackenbraten aus dem Smoker - Dutch Oven, Grill, BBQ und Gewürze. Grillen / Smoken: Den Grill auf ca. 170 Grad indirekte Hitze vorbereiten. Um die Gardauer grob einzuschätzen kann man die Faustformel von 1 Stunde pro 1 kg Fleisch berechnen. Ich habe als zusätzliche Geschmacksnote noch mit ein paar Mandelholz Chips von Smokey Olive Wood* geräuchtert. Um einen perfekten Gargrad zu erreichen, ist es von Vorteil ein Kerntemperatur-Thermometer * zu verwenden und den Salzberaten bei 73-74°C aus dem Smoker zu nehmen bei der anschließenden Ruhephase steigt die Kerntemperatur noch auf 75-76°C an.
So ist der Salzbraten aus dem Smoker schön saftig! Den Geschmack zieht der Schweinebraten in erster Linie natürlich aus dem Salzbett, aber in meinem Fall auch vom Senf mit einer leichten Kräuternote. Der leichte Mantel-Rauchgeschmack wirkt sich ebenfalls sehr gut aus. Der Duft lässt einem während der Grillzeit schon das Wasser im Mund zusammen laufen. Ein genialer Sonntagsbraten oder auch ein optimales Partyrezept. Das Gericht bereitet sich quasi wie von selbst zu und ihr habt Zeit für eure Gäste. Als Beilage eignen sich alle Gemüsesalate und Brot bzw. Brötchen. Kartoffelsalat, Nudelsalat oder Reissalat schmecken auch sehr gut dazu. Wein Empfehlung: Zu diesem Gericht empfehle ich unbedingt einen Chardonnay aus dem Holzfass! Salzbraten aus dem Smoker - BBQ Ömer. Vollmundige Weißweine passen besser zu Schwein als Rotweine. Rotweine sollte man eher zu rotem Fleisch trinken. Chardonnay ist ein sehr voller Weißwein und bekommt beim Ausbau im Fass oftmals Aromen von Mandeln – was könnte besser passen? In der Regel sind Chardonnays aus der neuen Welt – z.
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