Teneriffa Süd Abflug
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Die Portugal-Reisenden kennen es aus dem Urlaub, der ein oder andere Stuttgarter erinnert sich wehmütig ans Beja – beide freuen sich über eine leckere Cataplaña. So heißt der typisch portugiesische Eintopf, der in dem gleichnamigen Kochgeschirr gegart wird. Kartoffeln, Paprika und Tomaten sind ein Muss. Weiteres Gemüse, Muscheln, Fisch und Chorizo kommen nach Geschmack und Laune dazu. Zutaten 500g Kartoffeln, festkochend (z. B. Drillinge) 250g Kabeljau (oder einen anderen festen weißen Fisch) 12 Garnelen, roh 100g Babyspinat (optional) 400ml Tomaten, stückig aus der Dose 100ml heller Portwein oder Sherry 100ml Weißwein (natürlich portugiesisch) 200ml Fischfond (oder z. Cataplana mit Fisch – Cataplana Shop. Brühe von ausgekochten Garnelenschalen) 1 Paprika, rot oder gelb 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1EL Tomatenmark 1TL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL getrockneter Thymian (alternativ 5 frische Stängel) 2 Lorbeerblätter Olivenöl 45 routinierte Minuten 4 Portionen Zubereitung Die Kartoffeln waschen und nach Bedarf schälen und in Stücke schneiden.
Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Rote-Bete-Brownies Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
Zum Servieren wird der Topf unter Verwendung einer feuerfesten Unterlage auf den Tisch gestellt und jeder nimmt sich seine Portion selbst. Zur Cataplana de Frango passt am besten Ciabatta-Brot oder Baguette und sehr gern auch ein Glas Vinho Verde oder Rotwein aus Portugal. Guten Appetit.
Wichtig ist es nicht nur die Gerichte der mediterranen Küche zu kopieren, sondern auch den Lebensstil entsprechend zu adaptieren. Dazu mehr in meinem nächsten Beitrag! Mündung des Pinhao in den Douro mit Portwein-Terrassen so weit das Auge reicht! Cataplana - ein Gericht mit Meeresfrüchten - Fotografie-Report. Tomaten wirken bei leerer Hitze auf Grund eines Yinmangels, dies kann einhergehen mit Bluthochdruck, Hypertonie, Augenrötungen, Kopfschmerzen, Nervosität, trockener Verstopfung und Nahrungsretention. Roh eingesetzt kühlt die Tomate Hitze besonders gut, was sich aber auch auf das Verdauungsfeuer auswirkt. Paprika transformiert, neben seiner erfrischenden Eigenschaft, Schleim. Er wirkt präventiv gegen Arteriosklerose und erhöhte Cholesterinwerte und regt die Verdauungsleistung des Magens an – so dass das Essen nicht "liegen bleibt". Mit dem Knoblauch verfügt das Rezept über einen weiteren Schleimsprenger, vertreibt zudem Kälte und wird therapeutisch bei beginnender Verkühlung eingesetzt. Er wirkt bewegend und hilft ebenfalls Nahrungsstagnation zu verhindern.
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