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Radieschen Radieschen ( Raphanus sativus var. sativus) Systematik Ordnung: Kreuzblütlerartige (Brassicales) Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Tribus: Brassiceae Gattung: Rettiche ( Raphanus) Art: Garten-Rettich ( Raphanus sativus) Unterart: Wissenschaftlicher Name Raphanus sativus var. sativus L. Das Radieschen ( lat. radix ' Wurzel '; wiss. Raphanus sativus var. Radieschen – Wikipedia. sativus), auch Radies genannt, selten Monatsrettich, [1] eine Sorte des Garten-Rettichs, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die bis zu etwa vier Zentimeter dicke Speicherknolle schmeckt scharf, ist innen weiß und außen zumeist weinrot bis rot, kann abhängig von der Sorte jedoch auch andersfarbig sein. Der typische Geschmack des Radieschens wird durch ein Senföl verursacht, das bei Verletzung (durch Bearbeitung oder Anbeißen) aus den in der Pflanze enthaltenen Senfölglycosiden entsteht. In Europa hat sich das Radieschen im 16. Jahrhundert etabliert, seine Herkunft ist allerdings unklar.
B. Duett, French Breakfast rot-weiß rund – z. B. Isabell gelb rund – z. B. Goldball, Zlata grün-rosa rund – z. B. Red Meat Radish violett rund – z. B. Viola Der Riese von Aspern ist eine seltene saisonale Sorte aus der Gegend von Wien mit Durchmesser bis zu 6 cm. Sie ist in die Arche des Geschmacks bei Slow Food aufgenommen worden. [5] Verzehr [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In Scheiben oder Streifen geschnitten oder geraspelt werden die Knollen der Radieschen oder Radieschensprossen roh verzehrt. Sie können Salaten beigemischt werden oder als Brotauflage dienen. Salz mildert den etwas scharfen Geschmack. Weniger populär ist der Verzehr der Blätter roh als Salat oder gekocht zubereitet ähnlich wie Spinat. Lagerung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Haben die Radieschen Dellen oder sind die Blätter welk, sind sie nicht mehr frisch. Im Kühlschrank halten sich Radieschen mehrere Tage lang, besonders wenn das Laub vollständig entfernt ist und sie in etwas Wasser oder in einem feuchten Tuch liegen.
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