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Kaffeevollautomat oder Siebträger? Unser Weg von Philips zu Bezzera Immer wenn man Lust hat, einfach leckeren Kaffee oder Cappuccino auf Knopfdruck: Das wollten wir, möglichst günstig und doch gut. Dazu haben wir uns Ende 2016 einen kleinen Kaffeevollautomaten gekauft. Wir hatten ihn über 1 Jahr im Gebrauch: Unser Gerät der Philips 3000er ( Philips HD8831) Serie war nicht nur günstig in der Anschaffung, bei richtiger Handhabung und Reinigung schmeckte der Kaffee (für uns meistens Cappuccino) besser als in den meisten Cafés bei uns vor Ort. Auf Dauer haben wir dann aber aus verschiedenen Gründen doch in eine chromblitzende Siebträgermaschine von Bezzera investiert: Sie arbeitet mit viel mehr Hitze und Druck, holt das Maximum aus der Bohne heraus. Dazu ist sie noch hygienischer und man kann nur mit einer solchen Maschine den perfekten Milchschaum zaubern. Unsere Entscheidungshilfe zum Thema Vollautomat oder Siebträgermaschine könnt ihr hier nachlesen! Vollautomaten sind simpel und gut, machen aber nie perfekten Espresso Grundsätzlich gilt es zu wissen: Ein typischer Vollautomat wie unserer von Philips (oder Saeco, Philipps gehört mittlerweile zur nobleren Marke Saeco) produziert im Prinzip immer einen Espresso, keinen typisch deutschen Filterkaffee!
Ob Siebträger oder Vollautomat, das ist natürlich eine grundsätzliche Frage. So etwa, Zigarette oder Pfeife rauchen. Ich finde, dass man diese Entscheidung aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten muss. Möchte ich ein Getränk per Knopfdruck, also recht unkomliziert, am Morgen auch im Halbschlaf zu bewältigen und ohne weiteren Einsatz und Können der bedienenden Person. Wie sind meine Trinkgewohnheiten in Bezug auf Menge und Art? Kaffee, Espresso, Cappuccino, etc.. Und die entscheidende Frage: wie hoch ist mein Qualitätsanschpruch, oder anders gesprochen, bin ich bereit, für eine bessere Qualität mehr an Zeit und Können zu investieren. Damit wären wir schon an dem Punkt, ob man als "Normalmensch" einen großen Unterschied zwischen einem Siebträger und Vollautomat erkennt und ob es sich lohnt. Wenn ich einmal eine Skalierung von 0 bis 100 ansetze, und ich einer normalen Kaffeemaschine die Wertung 0 gebe, dann würde ich dem Senseo-System eine 20, dem Vollautomat eine 50-60, und dem Siebträger eine 100 geben.
Auch die Brühgruppe sollte regelmäßig von Kaffeeresten und Kaffeeölen befreit werden. D er Kaffeevollautomat setzt da schon eine intensivere Pflege voraus. Da die Bohnen direkt in der Maschine gemahlen werden, bildet sich Kaffeestaub, der den Vollautomat verschmutzt. Hinzu kommt, dass der feuchte Trester in einer Schale gesammelt wird und damit einen guten Nährboden für Schimmel bietet. Eine tägliche Leerung der Tresterschale sowie eine regelmäßige Reinigung (1-2 mal im Monat) der Brühgruppe und bestenfalls eine tägliche Leerung des Wassertanks sind daher fast unumgänglich. Sobald Milch im Spiel ist, muss auch das Milchsystem täglich gereinigt werden, während man beim Siebträger einfach die Dampfdüse mit einem feuchten Lappen direkt nach dem Milchaufschäumen reinigt. Kaffeegenuss: Klarer Punkt für den Siebträger Wie bereits eingangs erwähnt liefern beide Systeme eine deutlich bessere Kaffeequalität als es eine einfache Filtermaschine kann. Aber auch zwischen den beiden Systemen liegt nochmal ein Unterschied.
Viel voller und intensiver als aus unserem Vollautomat. Auch der Milchschaum war dort feinporig und nicht nur dick und hoch. (Vorausgesetzt das Café hat eine Siebträgermaschine und einen guten Barista) Übrigens: Dicker Milchschaum mit zwei "Einschusslöchern" ist in Cafés immer ein Zeichen für einen Vollautomat? Zwei kleine Cappuccino mit Latte-Art Versuchen neben unserer Bezzera BZ10 Den maximalen Geschmack und feinen Schaum gibt's nur aus der Siebträgermaschine Nach viele Cafébesuchen war klar: Eine Siebträgermaschine überspült das Kaffeepulver nicht nur mit warmem Wasser, sondern holt mit gut 10 Bar druck und 90 Grad heißem Wasser viel mehr aus dem Pulver. Das Ergebnis ist kein wässriger Espresso, sondern ein richtig dickflüssig, cremiger Espresso mit jeder Menge Crema (die Crema ist übrigens der Schaum auf dem Espresso, nicht der Milchschaum…) Sowohl der Espresso als auch Cappuccino schmeckt dann nach gewissen Noten (je nach Bohne z. B. schokoladig oder fruchtig), die ein Vollautomat gar nicht herausholen kann.